Желтки взбить с сахаром в пену, белки взбить в крепкую пену, соеденить всё с мукой и орехами, выпекать пр 180°C до готовности, остудить, разрезать на два слоя.
Крем

Яйцо растереть с сахаром, добавит молоко, постоянно помешивая, довести до кипения, но не кипятить. Охладить до комнатной температуры. Масло должно согрется до комнатной температуры. Масло взбить в пену, продолжая взбивать, добавлять постепенно охлаждённую смесь. Ароматизировать крем ликёром, ванилином, коньяком и т.д.
В горячем сиропе растворить 2 пакетика кофе-эспрессо, дальше по рецепту.
Коржи сбрызнуть сиропом с апельсиновым ликёром.
Между слоями: поломать 100 г. безе и смешать с 1/3 крема. Бока и верх обмазать кремом, украсить шоколадными кофейными зёрнами, орешками и остатками крема.