Взбейте белки. Когда белки превратятся в белую пышную пену, осторожно добавьте в неё измельченные жареные орехи “кешью”, смешайте с сахаром и мукой. Перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Немедленно, не давая осесть, разложите эту массу на выстланных пергаментной бумагой противнях – должны получиться две лепешки толщиной 6-7 мм, и выпекайте в духовке на медленном огне при температуре 110-120 С два-два с половиной часа. Дайте остыть, затем снимите бумагу, смажьте лепешки сливочным кремом, сверху – шоколадным (слой толщиной 2-3 мм), украсьте узором из белого и розового крема и цукатами или фруктами из варенья.

Для приготовления сливочного крема нужно растереть желток, сахар, молоко, ванилин, на паровой бане (очень маленьком огне или – периодически помешивая – в микрогале), постоянно помешивая, довести до кипения, остудить, взбить с размягченным при комнатной температуре маслом и коньяком.
Для приготовления шоколадного крема к молоку перед кипячением добавляется и какао.