- Статус
I
Iruntchik
Guest
Elena NY
только сейчас увидела твое сообщение. Думаю в конце этого месяца или в начале следующего купим фото, тогда будет смысл что-то открывать, без фотографий темка получится никакая.
только сейчас увидела твое сообщение. Думаю в конце этого месяца или в начале следующего купим фото, тогда будет смысл что-то открывать, без фотографий темка получится никакая.
Эх, девчонки, какие у вас хлеба классные!
А может ли кто-нибудь мне ткнуть пальцем в рецепт, в котором получается твердая хрустящая корочка? Муж меня с этой корочкой заел. Корочку ему подавай, видите ли... А где я возьму, если не получается?
Вы помните наш круглый хлеб советских времен с одним разрезом сбоку? Когда этот хлеб был свежий, у него была умопомрачительная хрустящая корка. Повидимому именно такую корочку оне и желают...
А может ли кто-нибудь мне ткнуть пальцем в рецепт, в котором получается твердая хрустящая корочка? Муж меня с этой корочкой заел. Корочку ему подавай, видите ли... А где я возьму, если не получается?
Вы помните наш круглый хлеб советских времен с одним разрезом сбоку? Когда этот хлеб был свежий, у него была умопомрачительная хрустящая корка. Повидимому именно такую корочку оне и желают...
Annushka 100
Well-known member
Natasha K
Я много читала о выпечке хлеба. пишут, что корочка зависит не только и не столько от рецепта, сколько от приемов выпечки. Рекомендуют в домашних условиях купить специальную форму для выпечки хлеба (керамическую). Еще пишут, что нужно ставить хлеб в очень горячую духовку и брызгать на дно духовки водой, чтобы было много пара. После этого дверцу немедленно закрыть, чтобы пар воздействовал. Но вообще-то получить корочку в домашних условиях непросто...
Я пекла на днях Алинин хлеб, так в свежем виде была корочка. Цельнозерновой, который 600 раз вымешивают.
Я много читала о выпечке хлеба. пишут, что корочка зависит не только и не столько от рецепта, сколько от приемов выпечки. Рекомендуют в домашних условиях купить специальную форму для выпечки хлеба (керамическую). Еще пишут, что нужно ставить хлеб в очень горячую духовку и брызгать на дно духовки водой, чтобы было много пара. После этого дверцу немедленно закрыть, чтобы пар воздействовал. Но вообще-то получить корочку в домашних условиях непросто...
Я пекла на днях Алинин хлеб, так в свежем виде была корочка. Цельнозерновой, который 600 раз вымешивают.
Annushka 100
Well-known member
Я последний раз поставила 230. А потом снизила
J
Janochka
Guest
Пекла сегодня хлеб, вот 3 стадии его возрастания: 
1. Замесила тесто, уложила в смазанную форму-"кирпичик".
2. Прошёл ровно 1 час. Вынула форму из холодильника:
3. Ещё через 35 минут:
1. Замесила тесто, уложила в смазанную форму-"кирпичик".
2. Прошёл ровно 1 час. Вынула форму из холодильника:
3. Ещё через 35 минут:
M
Maya
Guest
Janochka
а хлебушек из формы легко вылазит?
а хлебушек из формы легко вылазит?
J
Janochka
Guest
Eye Reena рецепте, который мне дала свекровь, тесто надо ставить для подхода именно в холодильник.
Maya Никаких проблем, переворачиваю форму - и он легко выпадает.
Maya Никаких проблем, переворачиваю форму - и он легко выпадает.
Сделала сегодня хлеб по рецепту Лены NY. Знаете, какой у нее рецепт? Сыпать всего на глаз из всех пакетов. Я так и сделала. В основном мука белая, но присутствуют и цельнозерновая, и ржаная грубая, и ржаная тонкая, и соевая, и даже чуточку крахмала по совету Алены. Хороший хлебушек вышел.
Только корка по методике Аннушки опять не вышла. Сперва она была. Твердая. Потом помягчела. Ну, ничего. Все равно вкусно.
Только корка по методике Аннушки опять не вышла. Сперва она была. Твердая. Потом помягчела. Ну, ничего. Все равно вкусно.
- Статус