Хлеб

[Eye Reena]

Спасибо, Natashe4ka приятно с утра пораньше столько добрых слов услышать

 

[Elena NY]

Девочки, я поражена. Сделала хлеб по технологии от Lina 3-минутного хлеба Он получился. Так зачем мучаться пока поднимется? Замесила в форму залила и вперед!!!

Lina С меня бутылка :biggrin: Ты мне жизнь облегчила.

 

[Vera]

Elena NYНу,ты спринтер у нас теперь,а мой дошел до кондиции только на вторые сутки.
Опять пекла хлеб без дрожжей на закваске отEye Reena,только теперь ржаной. Еще одно новшество,купила жидкий ячменный солод -barley malt,это сироп наподобие патоки,только с квасно-хлебным вкусом,положила примерно 2 ложки,вкус,запах и цвет получился гораздо лучше,чем с патокой.Закваска после долгого перерыва подходила очень долго,больше 12 часов,замесила опару на ночь,а она утром - не сдвинулась с места,пришлось кастрюлю ставить в теплую воду,подошла через 5 часов,замесила тесто,опять же кастрюля в теплой воде - поднимался хлебушек тоже часов 5,но поднялся таки больше чем в 2 раза.Муку брала примерно пополам ржаную и хлебную пшеничную,в хлебной муке тоже содержится ячменный солод,только сухой.Результатом очень довольна,делюсь.

 

[Eye Reena]

Vera
Верушка, героиня ты наша - орден тебе надобно за такое терпение!!! Но скажу тебе!!! результат того стоит!!! Такой хлебушек!!!!
Вера, а ты закваску из какой муки делала? Все та же первая?
Слушай, а поэкспериметируй вместо меня, а? поставь закваску из ржаной муки и воды - просто смешай воды и муки, чтоб было жидкое тесто и оставь где-нибудь. Посмотри что получится, а то я уже неоднократно читаю - что закваску надо делать на ржаной муке, да все не куплю никак..

 

[Eye Reena]

А вот такие булочки я сегодня испекла на ужин

Это мои дальнейшие эксперименты с ирландским хлебом. В этот раз взяла пополам небеленую и multigrain муку и сделала три вида булочек - с тмином (на заднем плане), просто так (средний план) и с овсяными хлопьями. ВСЕ ТРИ очень вкусные, но самые вкусные с тмином.

 

[Sweety]

Ира, какие булочки :appl: !!!! Очень апетитные, мне аж захотелось :redface: .
Только, я вот не пойму "небеленую и мултиграин муку"- это какая? Заранее спасибо.

 

[Elena NY]

Eye Reena А где рецепт??!! Я их хочу!! Очень хочу!!!
Vera Все, ты меня окончательно убедила его не печь. Такой подвиг не для меня. Сутки ждать?? А спать при этом можно? :biggrin:
Я теперь только 3-минутный буду печь.

 

[Eye Reena]

Sweety
Небеленая по-английски - unbleached, а multigrain - это смесь цельнозерновой, ржаной и еще какой-то, и еще в ней полно всяких хлопьев и семечек. НО можно взять просто цельнозерновую или смесь белой обычной и цельнозерновой.

Elena NY
А рецепт на предыдущей странице - ирландской содовый хлеб, только в этот раз я сделала булочки, а не каравай. И муки взяла смесь. А так все то же самое

Девочки, Муся мои булочки назвала "интеллигентные" :biggrin: :biggrin: :biggrin:

 

[Elena NY]

Eye Reena Ира, а что если соевое молоко и уксус положить вместо батермилк? Получится?

 

[Sweety]

Eye Reena спасибо

 

[Eye Reena]

Elena NY
Не знаю, Лен, по идее buttermilk там для кислой среды, чтоб сода работала. Можно попробовать, рискни. А чем тебе buttermilk не нравится?

 

[Vera]

Vera
Вера, а ты закваску из какой муки делала? Все та же первая?
Слушай, а поэкспериметируй вместо меня, а? поставь закваску из ржаной муки и воды - просто смешай воды и муки, чтоб было жидкое тесто и оставь где-нибудь. Посмотри что получится, а то я уже неоднократно читаю - что закваску надо делать на ржаной муке, да все не куплю никак..

Ириша,закваска все та же,из пшеничной муки,но пришлось обновить,кстати обновляла опять йогуртом,что-то с молоком не пошло у меня.
Поэкспериментировать хочется,но в ближайшее время навряд ли удастся,уезжаю я через неделю. А булочки твои ирландские- вообще нет слов,да еще на такой салфеточке,как тебе только такое удалось вышить,с ума сойти!

Vera Все, ты меня окончательно убедила его не печь. Такой подвиг не для меня. Сутки ждать?? А спать при этом можно? :biggrin:
Я теперь только 3-минутный буду печь.

Лена,да делается то он совсем просто,твоего вмешательства практически не требует,в принципе получается между делом. Конечно,рецепт не для каждодневного использования,но я кайф ловлю от процесса

 

[Elena NY]

Eye Reena

А чем тебе buttermilk не нравится?

Мне нравится. Мне желательно хлеб немолочным сделать. У меня свои заморочки.

 

[Marinka_SF]

Ну если перед тортиком я еше как то устоять могу, то за хлеб особенно ржаной готова душу продать
Вера, Верочка, хлебушек славный, представляю какой запах стоял.
Eye Reena , Ирочка, твои булочки прямо как с картинки, как будто ето иллустрация в кулинарной книге (ну комлимент ето, фотографии и то, что на них достойно восхишения)

Ну какие же вы умнички, хозяюшки :appl:

 

[Eye Reena]

Marinka_SF
Спасибо, Маринчик, приятно слышать я старалась. Очень. И с булочками и с фотографиями. Добрые слова так вдохновляют! Мой муж, например, считает, что пеку и варю я теперь исключительно чтоб сфоткать и на форум поставить

 

[Alina]

Eye Reena
И булочки, и фотографии получились выдающиеся! А мужу-то чем плохо, все равно он все это ест, да еще и каждый раз разное, благодаря тому, что два раза одно и то же выставлять не интересно. Так что пусть радуется .

 

[Elena NY]

Мой муж, например, считает, что пеку и варю я теперь исключительно чтоб сфоткать и на форум поставить

А мой так к форуму ревнует...

 

[Elena NY]

Eye Reena
Не удержалась я, сделала. Правда батермилк у меня не оказалось, налила молоко и ложку сметаны + лимонный сок. Попробовала. Непривычно - не кекс не хлеб. Еще не рапробовала. Но не плохо. Спасибо Ирочка!

Две штучки маленькие сделала. Один с изюмом, другой без.

 

[Annushka 100]

Elena NY
Может, вместо батермилк взять йогурт соевый? Я тоже этот хлеб собиралась печь, может, пойти? А то у меня как раз бородинский в духовке стоит, так я и этот запихаю? :redface:

 

[Eye Reena]

Elena NY
А выглядит очень даже! А ты какую муку брала? они из цельнозерновой вкуснее получаются. НУ мне они оооочень понравились, особенно с тмином.
На самом деле немного непривычно - ни кекс, ни хлеб, непонятно, но вкусно! Я теперь их почти каждый день делаю