Хлеб

  • Автор темы Olegovna
  • Дата начала
Статус
Закрыто для дальнейших ответов.

Natashe4ka

Участник
У нас слишком развито хлебопекарное производство..маленькие пекаренки..армянские..пекут такой хлеб,что нет необходимости в хлебопечках и своих силах..да и цена мизерная..и домой привозят если позвонить ..горячий ещё и продукт в хлебе какой заказываешь:) вот так мы устроились:) и масло домашнее, и сыр привозят:)просто так как комплимент:)
 

Natasha K

Модератор
Команда форума
Natashe4ka, вы действительно хорошо устроились!
 

Eye Reena

Well-known member
Наташе4ка а еще какие армянские продукты вы можете заказать?? вот заинтересовало меня...А с хлебом деыствительно повезло тебе - армянский хлееебббб - это сказка!
 

Natashe4ka

Участник
Eye Reena
а всякое печенье там есть ,конфеты,мясные готовленные блюда..какое-то мясо специальное под прессом....надо у Шоныча распросить..он не вылазит помоему с этих магазинчиков..усшёлкам там шашлыки куриные с орехами 8)
 

Anna

Well-known member
Наверное, это чересчур.

Не-е, не черезчур. У меня сегодня 20 см-вый красавЕц получился. Фотографию вставлю, как кухонька заработает.

Значицца, Хлеб с ... тофу.

Вид на боку:

116d6494.jpg


Было как в сказке: "Дяденька король белого хлебца хотца..." :bluecry:

Но, пост. Вот, по мотивам баффиного хлебушка родился хлеб на тофу.

Полпачки тофу - 200 грамм (у меня было firm, но это вряд ли играет значение. С мягким может еще и лучшее будет.)
3/4 стакана соевого молока (Спасибочка Наташе К за арифметику!)
2 ст. л. масла
1 ч.л. сахара
2,5 ч.л. дрожжей
4 ст. хлебной муки (включая 4 ст. л. глютена)
4 ст. л. пива
Травки (что в доме было): 1 ч.л. сушеной петрушки, 1. ч.л. сушеного базилика, 4-5 листиков свежей мяты (мелко порубленной), 1\2 ч.л. тмина, 1 крупный зубчик чеснока (через пресс продавленный).
1,5 ч.л. соли

Очень классный хлебушек вышел. По степни дырчатости превосходит хлеб с домашним сыром.
Когда сообщила любимому, что это с тофу - он не сразу поверил даже. А потом только спросил: "Ты сама додумалась?". Всем оченно понравилось.
 
Последнее редактирование:

Paiste

Well-known member
Maya,
cпасибо за рецепт.
Я заплела в простую косу, и выпекала в форме для выпечки хлеба.

xleb.jpg
xleb2.jpg




:)
 

Natasha K

Модератор
Команда форума
Девочки, обратите внимание: в Анином рецепте (два поста вверх) про тофный хлеб фото появилось. Офигенное...

Paiste, классная косичка! Такая тугая.
 

Lina

Well-known member
Paiste, какая ровненькая, красивая! Молодец. :)


Anna, даже не знаю что сказать... (строгим голосом) Анна! Кончай хулиганить! Так и помереть раньше времени можно, от зависти. :D Сейчас у меня нет тофу, но вот завтра...
 

Anna

Well-known member
Natasha K, спасибо за фотографию! Если захочешь попробовать, то пеки на 3-часовом режиме.

Lina, приказано выжить! :D

Paiste, очень аппетитная косичка!
 

Natasha K

Модератор
Команда форума
Anna, у меня уже возникло подозрение, что моей печке самый длинный режим вообще не нужен. Я на этом режиме попробовала и с домашним сыром, и пивной - и там, и тут крыша проседает. Сейчас чего-то наэкспериментировала - сама не знаю чего, клашмерль какой-то - и печется оно такое прогнууууутое вниз, прямо жуть. :)
 

Anna

Well-known member
Natasha K, не переживай. У меня эпизодически воронки из под снарядов тоже бывают. Причины может быть две основных - излишек дрожжей или излишек жидкости. Поэтому, пока помнишь, запиши из чего экспериментировала, на будущее. А динный режим нужен для цельнозернового хлеба.
 

Natasha K

Модератор
Команда форума
Anna, о! Изумительное сравнение. У меня как раз воронка и вышла. Или на худой конец - детская колыбелька... :rolleyes:
Anna:
Причины может быть две основных - излишек дрожжей или излишек жидкости
А слишком долгий подъем - нет? Если бы я взяла трехчасовую программу?.. Он очень красиво поднимался до поры...
Но я все учту, спасибо, Анечка-наставница!
Anna:
пока помнишь, запиши из чего экспериментировала
Боюсь, что это были сплошь непечатные выражения... :redface: Это я в состоянии гриппа химичила. Здоровый человек до такого не додумается. Хорошо, что не рвануло... Я его даже резать побоялась, кошмара этого. Утром...
 

Хилари

Well-known member
Кулинария Указаний:---------------------------1 1/8 вода чашек 1 1/2 льняное семя столовых ложек или растительное масло 3 меда столовых ложек 1/2 лецитин жидкости чайной ложки 3 чашки мука из цельного зерна 1/2 льняное семя целого чашки 2 муки клейковины столовых ложек 3 столовых ложки напудренная сыворотка 1 1/2 чайная ложка прекрасная морская соль 2 чайных ложки активные сухие дрожжи Помещали все компоненты в кастрюлю машины хлеба в заказе, предложенном изготовителем машины. Выберите Цикл Пшеницы, и Начало. Этот рецепт приводит к 1 1/2 хлебу фунта. Cooking Directions:
---------------------------
1 1/8 cups water
1 1/2 tablespoons flaxseed or vegetable oil
3 tablespoons honey
1/2 teaspoon liquid lecithin
3 cups whole-wheat flour
1/2 cup whole flaxseed
2 tablespoons gluten flour
3 tablespoons powdered whey
1 1/2 teaspoons fine sea salt
2 teaspoons active dry yeast

Put all the ingredients in the pan of the bread machine in the order
suggested by the machine's manufacturer. Select Wheat Cycle, and Start.

This recipe yields a 1 1/2 pound loaf.

девочки вот такой рецепт полезного и вкусного с льняного семя хлеб ,пекла несколько раз ,особенно любит моя невестка будущая :) :)
 

Anna

Well-known member
Захотелось мне испечь

Сладкий хлеб к завтраку, чтоб в тостере поджарить и с маслом...

Получился вот такой бананово-вишнево-ореховый. Вку-у-усный... (обжорливый смайлик)

100 гр вяленой вишни залила 1-2 ст. л. амаретто, закрыла пленочкой и на минутку сунула в микроволновку. (Наверно, можно было и в соке размочить...)

Тесто:
2/3 чашки теплой воды
1 средний банан (размять вилкой до пюре)
2 ст.л. растительного масла
3 1/4 ч. хлебной муки
3 ст. л. сахара
1 1/4 л. дрожжей
1/2 грецких орехов.
100 г. той самой вишни.

От замеса вишня равномерно "растерлась" и хлеб стал розоватым. Боюсь, что после завтрака фотографировать буде нечего, т.к. половину уже съели.
 

Natasha K

Модератор
Команда форума
Anna, ну ты даешь... Я два дня мучительно думаю, можно ли испечь приличный хлеб с бананом... У меня как раз два банана пропадает. Хоть один пристроить... И ты - как по заказу... :)
Один только вопрос: а без тостера этот хлеб не фонтан, что ли? Я-то из тостера люблю, а мальчишки - нет...
 

Anna

Well-known member
Natasha K, я в тостере не пробовала еще. Мои половину уговорили еще тепленьким. Еще какой фонтан! Фонтан даже без масла. Сижу и уговариваю себя не ходить на кухню за еще одним кусочком.
Для такого хлеба есть режим Sweet.
 

Dinulya

Хозяюшка
Команда форума
Девочки, что имеется в виду когда говорите "хлебная мука", "цельнозерновая"?
Хлеб у вас обалденный. Давно хлебопечку не использовала, так как у нас открылась пекарня боснийская, у них хороший ржаной хлеб похожий на дарницкий, вот я разленилась. Но тут такие буханочки у вас чудесные, аж хлебный аромат от них, надо начинать печь самой.
Я пекла несколько раз ( еше до знакомства с форумом) черный хлеб из муки белой+ медиум rye +rye + отруби +глутен. немного растит масла ...Рецепт подбирала опытным путем. Где-то пропорции наиболее удачные записывала. Пекла и без хлебопечки, потом в хлебопечке.
 

Anna

Well-known member
Dinulya, так на пакетах и написано "Better for Bread". У компании Gold Medal эти пакеты желтого цвета.

Цельнозерновая - "Whole Wheat Flour". У компании Pillsbury это белый пакет с коричневой маркировкой.
 
Статус
Закрыто для дальнейших ответов.
Верх