Выпечка с фруктами

[okok]

С этим играми с СВЧ забыла поставить в прошлый выходной пирог, которой очень-очень понравился всем. Давно мне попадался на разных сайтах, вроде, авторство принадлежит Ише с Кукинга.
Цветаевский пирог с яблоками.

Привожу авторский текст:

Лет 20 назад в городе Пущино-на-Оке был очень популярен яблочный пирог из антоновки, которым, говорят, девушки Цветаевы кормили в начале двадцатого века своих интеллектуальных гостей. Он так прост, что даже у начинающих кулинаров получается легко и так вкусен именно с антоновкой, но можно взять любые кислые яблоки.
Тесто:
1.5 стакана муки
0.5 стакана сметаны
150 г сливочного масла растопленного
1/2 чайной ложки соды погасить уксусом
Сделать тесто, поставить в морозильник, у меня ушло столько времени, пока готовила яблоки.
Крем.
1 стакан сметаны
1 яйцо
1- 1.5 стакана сахара
2 столовые ложки муки.
Взбить в шейкере.

1 кг яблок очистить от кожуры и овощерезкой нарезать на тонкие ломтики. Тесто выложить на дно и бортики силиконовой формы диаметром 26 см. Наверх уложить яблоки. Залить кремом, выпекать при температуре 180 градусов 45-50 минут.

Комментарии. Все делала по рецепту, только сверху уложила дольки для красоты - и зря, из-за этих подвялившихся долек резать не очень удобно, приходилось их просто раздвигать, чтобы не давить сильно. Очень вкусный пирог, рекомендую от души.

 

[namesake]

okok, какой он у тебя красивый получился! Это, действительно рецепт с Кукинга, я готовила его, но восторга он ни у кого из домашних не вызвал. Делала точно по рецепту. Может, надо повторить снова?

 

[lubasha]

Пирог Ананасовый перевертыш
Состав:
1 банка консервир.ананасов
1 стакан коричневого сахара
150 гр мягкого слив.масла или маргарина
3 яйца
180 гр блинной муки
1 ч.л пекарского порошка
цедра и сок лимона

Слить сок из банки с ананасами и выложить их на дно формы в один слой,оставшиеся кусочки ананасов потом длбавить в тесто.
Миксером взбить масло,сахар,яйца,муку,пекар.порошок,лимонную цедру до образования однородной массы.Добавить ананасы.
Выложить в форму сверху ананасового слоя и разровнять.
Выпекать 30 мин при 180 гр.
Перевернуть пирог на блюдо.
Часть сиропа соединить с лимонным соком и полить сверху пирога.

В верхний слой между ананасами я положила несколько вишен.

 

[lyalya]

ту недавно окок принесла торт киевский с вишней...
я на него посмотрела... посмотрела...
а так как вишни не было сделала все так же только с яблоками! и вот чего получилось...

Ильюшка одобрил... сказал что очень очень вкучно!! так что спасибо окок!

 

[Natasha K]

Верую!!! Верую, что вкусно! Вкусно выглядит!

 

[Nata]

Вы думаете наверное , что в этом году обойдетесь без моих ревеневых экспериментов - ошибаетесь !
Этот пирожок я пекла уже 2 раза, понравилось, что быстро делать тесто, не надо все долго взбивать. Кстати начинка может быть и из других фруктов.
Тесто: 100 г раст. масла, 4 яйца, 150 г сахара, 250 мл муки, 1 ч.л. разрыхлителя.
Все кроме муки и разрыхлителя взбить слегка- 2-3 минуты и домешать муку с разрыхлителем. Выложить в форму и сверху разложить кусочки ревеня, посыпать коричневым сахаром и если любите, то и корицей. Печь минут 20 при 180-190°. Проверить готовность палочкой.

 

[Vika]

Ох, Ната! Ну что ты делаешь! :golo:

 

[Natasha K]

Пирожок выглядит просто прелестно. Такой мя-я-яконький на вид... А ведь я до сих пор умудрялась ходить мимо ревеня вполне индиффирентно (потому что он не дешевый тут)...

 

[Oxanini]

Снова потекли слюнки, от Натиного пирожка, такой красивый и веселый!!!

 

[lubasha]

Nata Ну вот...опять...с ревенем.Так и будешь дразнить каждый год?
Лаадно,хоть посмотрю на этого зверя.

 

[Nata]

Так и будешь дразнить каждый год?

Буду, буду. :beee: Он же у меня на даче растет, чего ж добру пропадать.:repa:
Вот еще один. Кстати мне очень понравилось, что он такой кисленький получился.
Тесто: 300 мл кокосовой стружки, 250 мл муки, 150 мл сахара, 120 г маргарина - все порубить в крошку и добавить 100 мл молотых орехов и 2 ст.л. раст. масла.
Тесто получилось такое крошкообразное, рассыпчатое. Уложила его плотненько в форму и поставила печь. Часть теста - 1 стакан оставила.За это время сделала начинку - проварила с сахаром и парой ложек воды ревень до густой однородной массы и добавила 100 г сушеной клубники. За это время основа подпеклась и я выложила на нее начинку и сверху насыпала остальное тесто. Пекла до румянца.

Правда фотография неказистая - зато сама фотографировала.

 

[Avrora]

Не люблю песочное тесто за то, что его нудно раскатывать после холодильника. Очень меня угнетает этот процесс...
В воскресенье посмотрела передачу Едим дома. Ведущая потерла застывшее тесто на крупной терке в форму, равномерно распределила, расплющила, убрала в холодильник и продолжила заниматься начинкой.
О как здорово! -))

 

[Vika]

Я его не катаю, а рукой распластываю по противню или бумаге для выпечки, быстро и просто.

 

[Avrora]

Не, Вик, так тоже пробовала. Не воодушевляет...

 

[Vika]

Может ты его слишком крутое делаешь? Попробуй уменьшить количество муки.

 

[Natasha K]

Не воодушевляет...

А почему? Вроде - чего уж проще... Вот у меня действительно серьезные причины не любить песочное тесто. У меня его почему-то не едят.

 

[Dinulya]

Пирог из песочного теста с ревенем, и яблоками.

Тесто
3 стакана муки (с горкой)
3 желтка
3/4 стакана сахарного песку
2 брусочка маргарина ( 113гр х2)
150 гр сметаны
ванилин
1 ч ложка разрыхлителя
соль( если она не добавлена в маргарин).
1 яйцо для смазки.
Миксером хорошо растереть желтки с сахаром ,добавить сметану , продолжая сбивать.
В муку высыпать чайную ложку разрыхлителя , смешать с натертым на терке маргарином (я прямо в муку натираю маргарин из морозилки).
Смешать ( миксером на низких оборотах) мучную смесь и яично-сметанную. скатать быстро в шар . Кусок 1/4 или 1/3 отделить и заморозить, остальное тесто завернуть в масляную бумагу или пленку и поставить в холодильник. Желательно , чтобы песочное тесто как можно меньше соприкасалось с руками.

Начинка
Ревень очистить от верхних волокон ( если совсем молодой и тонкий, то волокна нежные и можно не очищать) Ревеня у меня было около 10 стеблей. ( наверное 1кг) и 2 небольших яблока натертых на крупной терке. 1/2 стакана или 1/3 сахарного песка. Я еще сверху разбросала горсть вишенок ( в прошлом году собрали на ферме и заморозила).
Ревень на минуту поставила в микроволновку, чтобы чуть подвялился.

на противне раскатать тесто, сделать бортики наколоть вилкой и поставить в духовку ( 370 F ) Как только тесто слегка " подсохнет( это примерно минут 10) , но не зарумянится, вынуть и смазать взбитым яйцо. Снова на поставить на несколько минут,чтобы яйчная пленка заполировала тесто и потом тесто не " размокало" от влажной начинки )
Затем вынимаем и раскалдываем начинку, смешанную с сахаром, натираем на терке тесто из морозилки- и в духовку . Печь до готовности.

Пирог получился очень нежный и песочное тесто не хрупкое, мйгкое. Что-то между песочным и бисквитным по мягкости. Пирог получился достаточно бысоким длй песочного. н аэтом фото не очень видно, на друго, менее удачном по вду, толщина видна лучше. Начинка сочная и ее много..

 

[Natasha K]

Молча так. Р-раз - и наповал! Без единого слова. Дина, что это?!!

 

[Elena NY]

Без единого слова.

Теперь есть слова, а картинки исчезли. Дина, признавайся, прямо с экрана слизали до последней крошки?

 

[Kate]

Dinulya
Хотела попробовать пирог, а его уже унесли? Скажи честно, это Лена с Наташей слопали?