Выпечка с фруктами

[Natasha K]

Творог, конечно. Рикотта мокрая, может фигня получиться. У меня однажды полный прокол был. С тех пор рикотту в закрытые изделия не кладу.
В творожную начинку всегда яйца идут.

Манка не будет сырая на зубах скрипеть?

Катя, ты чего? Ты никогда в сырники манку не кладешь? Она не будет сырая и не будет скрипеть.

 

[Vika]

Творог, конечно. Рикотта мокрая,

Хм, а у нас творог намного мокрее рикотты, я бы взяла рикотту, а вместо манки крахмал, как в твоём творожном торте, нежнее будет.

 

[Elena NY]

Vika У Кати рикота, как у нас. Она не годится.

 

[Natasha K]

а вместо манки крахмал

Можно крахмал - по желанию. Я согласная.

 

[lubasha]

А мандарины со шкурками? А не слишком мокро снизу?

Мандарины свежие.Почистила,порезала дольки,смешала с порезанными яблоками. Ничего не мокро. Все идеально и вкусно.

что это ты без рецепта?

Рецепт не новый.
Найду-поставлю.

 

[Nata]

Меня тут на Кукинге ткнули в замечательный рецепт яблочного пирога, спешу поделиться и с вами.
Сначала слова автора:
Тесто:
250 гр. муки
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
125 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 яйцо
125 гр. масла/маргарина мягкого
1 ст.л. воды
Муку и разрыхлитель смешать, просеять в миску. Добавить остальные продукты, замесить гладкое тесто. Завернуть в плёнку и на полчаса в холодильник. Дно разъёмной формы (26 или 28 см.) смазать маслом. 2/3 теста раскатать по дну, проколоть в нескольких местах вилкой. Остальное тесто скатать в ролик, уложить по краю формы и, прижимая к стенкам формы, поднять бортики 3-4 см. высотой.

Для начинки
1 кг. яблок (кисло-сладких)
2 пакетика ванильного пудинга (для варки) по 37 гр.
750 мл. (3/4 л.) яблочного вина или белого вина
или осветлённого яблочного сока
(или сок+ белое вино)
200 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
400-500 гр. сливок (30%)
2 пакетика закрепителя для сливок
какао

Яблоки очистить, порезать кубиками, полить лимонным соком.
Варить пудинг согласно указаниям на упаковке, но только с данным количеством жидкости, сахара и ванильным сахаром. Пудинг держать на огне НЕ ДОЛГО, иначе начинает быстро загустевать!
Равномерно выложить на тесто яблоки и залить горячим пудингом (прямо с плиты!) и в духовку.
Совет - яблоки не заливать пудингом, а сразу перемешать их с пудингом и потом только выкладывать на основу.

Печь ок. 60 минут при 170С., эл. духовку заранее нагреть.
Пирог оставить в открытой выключенной духовке ещё на 1 час.
Затем дать полностью остыть В ФОРМЕ, лучше всего на ночь. И только потом снять обод.
Для верха взбить 400 мл. сливок с 2 пакетиками закрепителя и 2 пакетиками ванильного сахара. Посыпать через сито какао.
Я делала с яблочным соком, сока взяла поменьше и как оказалось - правильно, тогда начихка будет покрепче, Разать его надо действительно на следующий день, Я по этому поводу получила "нагоняй" от мужа - что это за пирог, который надо сутками ждать! Пирог сочный и вкусный, и что характерно, низ у него не размок.

 

[Vika]

Хм, у меня такой пирог в немецком журнале есь, я тоже на него смотрела! Наверное надо всё-таки его сделать! Соблазнительница Ната! :foolsold:

 

[Vika]

в гостях пирогом с вишней и безе угощали, рецепт из журнала "Смак", позже напишу

Вишнёвый пирог

http://forum.userline.ru/images/foto/forum/85d59093_26104864.jpg

для теста:
200 г. сливочного масла или маргарина
200 г. сахара
1 пакетик ванильного сахара 8 г.
4 яйца
400 г. муки
100 г. крахмала
1 пакетик разрыхлителя 15 г.
150 мл. Молока

1 кг вишни без косточек (свежая или консервированная)
40 г. молотого миндаля

для безе:
4 яичных белка
щепотка соли
150 сахара
около 50 г. сахарной пудры

Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром и ванильным сахаром в пену, добавить яйца по одному. Муку просеять с крахмалом и разрыхлителем и добавить ложками во взбитую смесь попеременно с молоком. Тесто для кекса должно не стекать, а «отваливаться» от ложки – значит консистенция нормальная.
Противень или две круглые формы смазать или выстлать бумагой для выпечки. Тесто равномерно распределить по формам или противню. Консервированные вишни откинуть на дуршлаг. Поверхность теста выложить вишнями и посыпать миндальной стружкой.
Выпекать около 30 минут при 200°C.
Тем временем белки взбить с солью и сахаром в густую пену. Взбитую массу выложить на ещё горячий корж, плиту разогреть до 250°C, выпекать, пока безе не подрумяниться. Для этого потребуется всего несколько минут, поэтому будьте внимательны.
Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.

 

[Nata]

Обалдеть, Вика! Жду рецепт!
По-моему, нам не хватает смайлика, который подпрыгивал бы от нетерпения.

 

[Vika]

Терпение, ремонт на кухне заканчиваем, нас в декабре сверху капитально залило, долго ждали, пока стены просохнут, побелили, обои наклеили, сейчас шкафчики отмываем, вешаем на место.

 

[Avrora]

Я тут экспериментировала с мукой грубого помола.
Морковный пирог получился так себе.
А вот яблочный очень даже ничего. Типа диетический.

4яйца
175гр муки грубого помола
175гр сахара
1 чл разрыхлителя
немного грецких орехов
яблоки или курага

 

[Vika]

рецепт добавила к фотографии

 

[Natasha K]

По-моему, нам не хватает смайлика, который подпрыгивал бы от нетерпения.

Вот же ж, прыгает. :ura: :ura: :ura: :ura: А от чего - не так важно. От чего надо, от того и запрыгает.
А пирожок Викин таки выглядит убийственно.

 

[Vika]

А пирожок Викин таки выглядит убийственно.

это не я, а моя сестра пекла, я только до вас донесла :shuffle:

 

[Nata]

Вот же ж, прыгает.

Действительно прыгает, но мне почему-то виделся он несколько другим, но и этот хорош.

 

[Vika]

Apfelstreusel mit Puddngfuellung
Яблочный пирог с присыпкой и пудингом

http://forum.userline.ru/images/foto/forum/33933fac_26104864.jpg


для теста:
250 г. муки
125 г. слив. масла или маргарина
70 г. сахара
1 яйцо
щепотка соли

для начинки:
1,5 пакетика ванильного пудинга (взяла 55 г. крахмала и пакетик 8 г. ванильного сахара)
300 мл молока
4 ст. л. сахара
200 г. йогурта
40 мл миндального ликёра
1 ч. л. корицы
6-7 яблок
сок одного лимона

Замесить тесто, выложить его в разъёмную форму (придавить руками) по дну и бортикам.
80 мл молока размешать с порошком пудинга или крахмалом, остальное молоко вскипятить с сахаром, влить крахмал, заварить. Немного остудить. Добавить ликёр, йогурт и корицу.
Яблоки почистить, удалить сердцевину и разрезать пополам (я порезазала дольками и смешала с пудингом). Яблоки сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.
Пудинг выложить на тесто, на него половинки яблок и слегка вдавить в пудинг.
По рецепту часть третью часть теста нужно было оставить на присыпку, я не оставила. Взяла 1 ст. л. ложку маргарина, немного сахара и муки столько, чтобы получилось смешать до крошек. Посыпать сверху на начинку. Выпекать при 180°C минут до светло-коричневого цвета. У меня пёкся 40 минут.

 

[Kate]

Яблочный пирог с пудингом и присыпкой

На вид симпатичненький, но без разреза даже попробовать не удалось.

 

[Vika]

уже почти три часа ночи, продолжение завтра

 

[Vika]

рецепт добавила к фото, разреза нет

 

[Avrora]

Афигеть! -))
Завтра буду делать.
Вик, а присыпку как? Перемешать руками масло, муку и сахар до таких комочков? И все?