Выпечка с фруктами
- Автор темы Yelena
- Дата начала
Болгарский пирог.
Рецепт записывала года 2 назад из какой-то передачи по ТВ. И один раз делала. А вчера мне его прислала наша начальница по имейлу, она его в интернете нашла. Решила сделать, чтобы показать и вам.
Продукты: 10 яблок, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 стакан манной крупы, по 1 чайной ложке питьевой соды и корицы, лимонная кислота, 200 г сливочного масла; сахарная пудра для посыпки.
Инструкция: Смешивают сахар, муку и манную крупу, добавляют соду и лимонную кислоту. Очищают и натирают на терке яблоки, посыпают их сахаром (1-2 столовые ложки) и корицей. На небольшой противень, смазанный сливочным маслом, насыпают сухую смесь (1 стакан), сверху укладывают яблоки (из расчета 3 слоя сухой смеси на 3 слоя яблок). Сверху должен быть слой яблок, Накалывают пирог вилкой, заливают кипящим маслом и ставят на 1 ч в духовку. Горячий пирог посыпают сахарной пудрой. На следующий день после выпечки пирог нарезают ромбиками и подают к чаю.
Комментарии: по структуре и вкусу это шарлотка. Влажноватая, очень яблочная. Яблок у меня ушло 6 больших, нужны именно кислые яблоки, лимонная кислота не помешает, можно и сок лимона взять. Я в следующий раз сделаю с брусникой, должно, думаю, получиться. Или с клюквой, но надо ягоду, наверное, подавить, чтобы сок был сразу. И форму лучше взять не разъемую, как-то ухитряется просочиться жидкость (мне пришлось в процессе выпечки оборачивать низ моей формы фольгой, приятного мало в этой процедуре, сами понимаете. Как отсебятину, я сверху уложила пластинки яблока, он так понаряднее получается, и, конечно, не могла не бросить немножко брусники. Брусника с яблоками в наших краях вообще распространенная начинка.Честно говоря, у нас на форуме есть шарлотки поинтереснее, хотя у этой есть некоторые преимущества: очень проста в исполнении, актуальна для случаев, когда нельзя яиц, такое бывает, к сожалению. Тогда этот пирожок выручка.
Рецепт записывала года 2 назад из какой-то передачи по ТВ. И один раз делала. А вчера мне его прислала наша начальница по имейлу, она его в интернете нашла. Решила сделать, чтобы показать и вам.
Продукты: 10 яблок, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 стакан манной крупы, по 1 чайной ложке питьевой соды и корицы, лимонная кислота, 200 г сливочного масла; сахарная пудра для посыпки.
Инструкция: Смешивают сахар, муку и манную крупу, добавляют соду и лимонную кислоту. Очищают и натирают на терке яблоки, посыпают их сахаром (1-2 столовые ложки) и корицей. На небольшой противень, смазанный сливочным маслом, насыпают сухую смесь (1 стакан), сверху укладывают яблоки (из расчета 3 слоя сухой смеси на 3 слоя яблок). Сверху должен быть слой яблок, Накалывают пирог вилкой, заливают кипящим маслом и ставят на 1 ч в духовку. Горячий пирог посыпают сахарной пудрой. На следующий день после выпечки пирог нарезают ромбиками и подают к чаю.
Комментарии: по структуре и вкусу это шарлотка. Влажноватая, очень яблочная. Яблок у меня ушло 6 больших, нужны именно кислые яблоки, лимонная кислота не помешает, можно и сок лимона взять. Я в следующий раз сделаю с брусникой, должно, думаю, получиться. Или с клюквой, но надо ягоду, наверное, подавить, чтобы сок был сразу. И форму лучше взять не разъемую, как-то ухитряется просочиться жидкость (мне пришлось в процессе выпечки оборачивать низ моей формы фольгой, приятного мало в этой процедуре, сами понимаете. Как отсебятину, я сверху уложила пластинки яблока, он так понаряднее получается, и, конечно, не могла не бросить немножко брусники. Брусника с яблоками в наших краях вообще распространенная начинка.Честно говоря, у нас на форуме есть шарлотки поинтереснее, хотя у этой есть некоторые преимущества: очень проста в исполнении, актуальна для случаев, когда нельзя яиц, такое бывает, к сожалению. Тогда этот пирожок выручка.
Последнее редактирование:
Не только масло, сок от яблок хорошо размачивает, а там же манка, ты же помнишь, как манка держит - каша если густая, так в застывшем виде ножом режь. Ой, вспомнила детство свое и расскажу про эту кашу. Мои родители были в круглогодичной экспедиции, мы оставались с бабушкой и дедушкой (папины родители), но дедушке был здесь не климат (астма), так что пришлось им уехать, дедушка стал совсем плох, а нас оставить на няньку, пока маму не отпустят к детям. А я очень много болела, меня в садик не брали. Нянька готовить не собиралась, она ходила в детский сад и забирала мой завтрак, где-то к обеду приносила. В те голодные годы это выглядело так: нянька шлепает по двору, держа под мышкой большую алюминиевую тарелку с манной кашей - как папку с бумагами. И каша не вываливается, к моему огорчению, до сих пор помню противный вкус этой каши на разведенном молоке! Сейчас смешно, как мама приехала и предложила сварить манную кашу, а мы заорали "Нет-нет!". И очень удивлялись, что каша может быть вкусной.Катя сказал(а):
Сливово-грушевый пирог
Залежались у меня сливы (не вкусные какие-то оказались). Решила я их в выпечку пустить, добавив груш (тоже не ахти были). Рецепт из журнала "Лиза" (с некоторыми изменениями).
Дрожжевое тесто: 20 г свежих дрожжей, й50 мл молока, щепотка соли, 400 г муки, 50 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 50 г сливочного масла.
Для посыпки и начинки: 200 г сливочного масла, 250 г муки, 250 г сахара, по 750 г сливы и груши, 2 ст. л лимонного сока, 4 желтка, 250 мл сметаны, 150 г кокосовой стружки.
1. Растворить дрожжи в слегка подогретом молоке, добивив по 1 ст ложке муки и сахара. Дать опаре постоять минут 30 в теплом месте. Муку смешать с солью, оставшимся сахаром, всыпать ванильный сахар, и, помешивая, просеять на опару. Замесить тесто, добавив растопленное сливочное масло. Накрыть полотенцем и на 45 минут поставить подниматься в теплое место.
2. На теплой водяной бане растопить масло, смешать с мукой и 150 г сахара. Полученое тесто измельчить ножом до крошки, убрать в холодильник.
3. Фрукты разрезать пополам, удалить косточки, нарезать дольками. Груши сбрызнуть лимонным соком (чтобы не потемнели). Желтки растереть с оставшимся сахаром (100 г), подмешать сметану и кокосовую стружку.
4. Дрожжевое тесто вымесить, раскатать в пласт, уложить на противень (смазанный маслом). Покрыть тесто яично-кокосовым кремом, сверху уложить фрукты, посыпать крошкой. Выпекать 35-40 минут при температуре 180 градусов.
Комментарии. Муки для дрожжевого теста у меня ушло поменьше, чем в рецепте. Дрожжи брала сухие (1,5 ч. л.). Для посыпки количество продуктов уменьшила раза в полтора, более, чем достаточно оказалось.
Очень славный получился пирожок, только я его немножко передержала в духовке. Хорошее сочетание фруктов и крема. Я напрасно пыталась было немного завернуть края дрожжевого теста (боялась, что вытечет крем). Ничего не вытекло. И тесто не намокло от крема, мне даже больше понравилась основа из дрожжевого теста, чем из песочного. Не очень он у меня получился красивый, в следующий раз учту ошибки. Фрукты в таком виде ушли «на ура».
Залежались у меня сливы (не вкусные какие-то оказались). Решила я их в выпечку пустить, добавив груш (тоже не ахти были). Рецепт из журнала "Лиза" (с некоторыми изменениями).
Дрожжевое тесто: 20 г свежих дрожжей, й50 мл молока, щепотка соли, 400 г муки, 50 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 50 г сливочного масла.
Для посыпки и начинки: 200 г сливочного масла, 250 г муки, 250 г сахара, по 750 г сливы и груши, 2 ст. л лимонного сока, 4 желтка, 250 мл сметаны, 150 г кокосовой стружки.
1. Растворить дрожжи в слегка подогретом молоке, добивив по 1 ст ложке муки и сахара. Дать опаре постоять минут 30 в теплом месте. Муку смешать с солью, оставшимся сахаром, всыпать ванильный сахар, и, помешивая, просеять на опару. Замесить тесто, добавив растопленное сливочное масло. Накрыть полотенцем и на 45 минут поставить подниматься в теплое место.
2. На теплой водяной бане растопить масло, смешать с мукой и 150 г сахара. Полученое тесто измельчить ножом до крошки, убрать в холодильник.
3. Фрукты разрезать пополам, удалить косточки, нарезать дольками. Груши сбрызнуть лимонным соком (чтобы не потемнели). Желтки растереть с оставшимся сахаром (100 г), подмешать сметану и кокосовую стружку.
4. Дрожжевое тесто вымесить, раскатать в пласт, уложить на противень (смазанный маслом). Покрыть тесто яично-кокосовым кремом, сверху уложить фрукты, посыпать крошкой. Выпекать 35-40 минут при температуре 180 градусов.
Комментарии. Муки для дрожжевого теста у меня ушло поменьше, чем в рецепте. Дрожжи брала сухие (1,5 ч. л.). Для посыпки количество продуктов уменьшила раза в полтора, более, чем достаточно оказалось.
Очень славный получился пирожок, только я его немножко передержала в духовке. Хорошее сочетание фруктов и крема. Я напрасно пыталась было немного завернуть края дрожжевого теста (боялась, что вытечет крем). Ничего не вытекло. И тесто не намокло от крема, мне даже больше понравилась основа из дрожжевого теста, чем из песочного. Не очень он у меня получился красивый, в следующий раз учту ошибки. Фрукты в таком виде ушли «на ура».
Nata
Well-known member
Перед запретом на выпечку в нашем доме Ксения успела вот такой пирожок сделать.
Смешать 100гр растительного масла,4 яйца,150гр сахара,250 муки,шепотку соли, ст.л. порошка для выпечки(можно заменить содой-погасть) и ванилин. Вылить в форму,сверху уложить порезанные бананы и клубнику.Поставить в духовку,разогретую до 180° на 20-25 минут-проверить готовность палочкой.
Смешать 100гр растительного масла,4 яйца,150гр сахара,250 муки,шепотку соли, ст.л. порошка для выпечки(можно заменить содой-погасть) и ванилин. Вылить в форму,сверху уложить порезанные бананы и клубнику.Поставить в духовку,разогретую до 180° на 20-25 минут-проверить готовность палочкой.
