Выпечка с фруктами
- Автор темы Yelena
- Дата начала
Тесто песочное такое же как в клюквенном пироге http://www.russiantaste.com/rec/1466, только сметаны положила побольше около 3/4 стакана. Раскатала половину теста чуть меньше 1см толщиной , намазала густым сливовым джемом, накрыла вторым листом теста ( его предварительно наколола) и в духовку минут на 20 (как нижние края подрумянятся), вынула , остудила до теплого состояния и покрыла помадкой
Помадка
меньше 1/4 стакана молока , чуть- чуть лимонного сока и сыпать размешивая сахарную пудру до густоты ( пудры много, я не измеряю, на глаз) потом в микроволновке замороженную клюкву ( половину стакана ягод) распариваю до пюре , через сито протираю ( примерно столовая ложка) и в помадку. Растапливаю в микроволновке и покрываю.
Помадка
меньше 1/4 стакана молока , чуть- чуть лимонного сока и сыпать размешивая сахарную пудру до густоты ( пудры много, я не измеряю, на глаз) потом в микроволновке замороженную клюкву ( половину стакана ягод) распариваю до пюре , через сито протираю ( примерно столовая ложка) и в помадку. Растапливаю в микроволновке и покрываю.
Буржуйка! Ягодами обжираются там, когда народ тут, за бугром, можно сказать, совсем ягодно оголодал и питается ягодами в основном вприглядку. Купит наперсточек ягод и глядит, гляди-и-ит, все глазоньки выглядывает. Есть-то из наперстка - жаба давит...evlanka сказал(а):
Наташа, плюшки прелесть! Так и ломятся от ягод, заманивают... А что это беленькое сверху?
Испекла-таки я «Пирог с черникой от Карины», правда, он с голубицей, немножко малинки бросила.
К моему удивлению, голубица очень меняет вкус и аромат при термообработке, я ожидала лучшего результата. И еще комментарии. В рецепте не сказано, в каком виде надо класть масло в тесто, на свой риск, я его на терке постругала. Тесто очень вкусное, рассыпчатое и нежное. Форму я брала 24 см, но заливки (порция по рецепту) оказалось маловато даже для 200 г ягод – хотелось бы побольше. На наш вкус, сахару в заливку можно бы добавить, наверное, с черникой и не надо, все же голубица кисленькая. Не очень мне приглянулся и ванильный сахар. Обязательно еще попробую испечь с черникой. Зарине спасибо, интересный пирог, стоит освоить его.
К моему удивлению, голубица очень меняет вкус и аромат при термообработке, я ожидала лучшего результата. И еще комментарии. В рецепте не сказано, в каком виде надо класть масло в тесто, на свой риск, я его на терке постругала. Тесто очень вкусное, рассыпчатое и нежное. Форму я брала 24 см, но заливки (порция по рецепту) оказалось маловато даже для 200 г ягод – хотелось бы побольше. На наш вкус, сахару в заливку можно бы добавить, наверное, с черникой и не надо, все же голубица кисленькая. Не очень мне приглянулся и ванильный сахар. Обязательно еще попробую испечь с черникой. Зарине спасибо, интересный пирог, стоит освоить его.
Последнее редактирование:
Natasha K
У тебя всяко лучше моего! Просто восторг!:appl: Есть, к чему стремиться некоторым. А ты точно по рецепту делала (имею в виду количество заливки и размер формы)? А соль в тесто не добавляла? Мне что-то захотелось немножко добавить сольки... Ладно, дождусь вкусовых впечатления. Но выглядит ОБАЛДЕННО!
В тесте я нахимичила, заменяя сливки чем попало. А попало немножко рикотты, немножко чиз-крима и пара ложек воды (поскольку для америк. муки жидких ингридиентов по рецепту оказалось мало). Т.ч. если я останусь недовольна тестом, то сама же буду и виновата.
А в начинку я добавила 2 ст. л. рикотты, чтобы они не валялись на дне большой банки и не занимали место в холодильнике. Чтобы уравновесить - молока взяла половину. Задним числом подумала, что надо было кинуть второе яйцо. Но не кинула. Вроде все схватилось...
В общем, завтра расскажу как на вкус. А на вид мне самой нравится.
Кстати, тут чернику продают под названием "Голубика". Но на вкус она черника. Они не разбираются. Что не удивительно.
Соль не клала. Я как-то к ней равнодушно...
Спасибо, Оля, за комплимент пирогу. А там видно будет.
Да, может ты бортики делала слишком высокие? У меня форма 24. Но я сделала маленькие бортики. И налилось под завязку. Без рикотты тоже не было бы мало.
А в начинку я добавила 2 ст. л. рикотты, чтобы они не валялись на дне большой банки и не занимали место в холодильнике. Чтобы уравновесить - молока взяла половину. Задним числом подумала, что надо было кинуть второе яйцо. Но не кинула. Вроде все схватилось...
В общем, завтра расскажу как на вкус. А на вид мне самой нравится.
Кстати, тут чернику продают под названием "Голубика". Но на вкус она черника. Они не разбираются. Что не удивительно.
Соль не клала. Я как-то к ней равнодушно...
Спасибо, Оля, за комплимент пирогу. А там видно будет.
Да, может ты бортики делала слишком высокие? У меня форма 24. Но я сделала маленькие бортики. И налилось под завязку. Без рикотты тоже не было бы мало.
А почему? :-O Мне твое тесто однозначно больше на вид нравится. И в серединке красиво.okok сказал(а):
Katia
Well-known member
Та-а-ак.... Черничный бум официально объявляю открытым!!! (эклерный я пока ещё не закрываю )
Natasha K Какие у вас гигантские ягоды! Сравни фотографии.
)
А я вот, наслушавшись рассказов про нехватку этой самой заливки, решила сделать больше, увеличила количество сметаны и молока и бухнула таки два яйца... А не надо было. Заливки получилось - хоть залейся. И остался привкус омлета. Но в общем и целом - пирог замечательный, на эту тему можно ещё много вариаций придумывать. Заношу в мою папку с проверенными рецептами. И в следующий раз пойду за лесной черникой, а то покупная всё-таки не такая ароматная.Natasha K сказал(а):
Natasha K Какие у вас гигантские ягоды! Сравни фотографии.
