Выпечка с фруктами
- Автор темы Yelena
- Дата начала
Лариса, я тебе завидую от всей души! Где бы мне взять таких троглодитов, чтобы подметки на ходу рвали?Largen сказал(а):
А на мой взгляд - самый лучший вариант. Сразу видно и снаружи, и внутри. И откусить хочется - даже на сытый желудок.Largen сказал(а):
Лариса, ты проводишь время на кухне столь плодотворно, что просто нет слов от восхищения! Бывают же люди...
namesake
Well-known member
Первый пирог попробовала в пятницу на работе, и он так впечатлил, что тут же воплотила в жизнь простой до безобразия рецепт.lubasha сказал(а):
Лимонный пирог №1
Тесто: 150 гр. маргарина- растопить
Смешать с 2 стаканами муки и 2 ч.л. пекарского порошка. (или соды, гашенной уксусом).
Добавить 150 гр. сметаны. Замесить тесто.
Начинка:
1 лимон вместе с кожурой натереть на терке или разделаться с ним в процессоре. Смешать со стаканом сахара. Начинки мне показалось маловато, я добавила еще пол-апельсина.
Тесто разделить на 2 части.
Раскатать первую часть (я выпекала в форме диаметром 26 см.), сделать небольшие бортики. Выложить начинку.Закрыть второй частью теста. Края красиво защипать, верх смазать яйцом. Выпекать при 190 гр. минут 30- до румяной корочки.
Съели это практически сразу, благо и дети подоспели. И тут же потребовали "БИС!". Два раза печь одно и тоже я не люблю, поэтому из оставшихся лимонов
соорудила довольно давний рецепт второго пирога.Рецепт допишу позже. Работать надо!
namesake
Well-known member
А вот и лимонный пирог №2
пакетик сухих дрожжей- 11 гр. развести 2 столовыми ложками воды в кашицу. 200 гр. маргарина комнатной температуры (или мягкого маргарина, типа "Рама") смешать с 3-мя стаканами муки, добавить кашицу из дрожжей, щепотку соли, 200 гр. 10-15% сметаны.Пока готовится начинка - тесто полежит на холоде.
Начинка такая же как в варианте №1.
Достаем тесто, отрезаем где-то 2\3, раскатываем на противень.( У меня был размером где-то 30 на 35. Думаю, что легко можно и больше). Далее - начинку размазываем по основе. Остаток теста раскатываем тонко. Тесто может порваться, но это никакого значения не имеет, потому что потом эти изъяны не видны. Закрываем начинку, и защипываем основу и верх теста.
2 столовые ложки сахара, разводим 1 столовой ложкой воды - наносим сверху и ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем до "румянца"- минут 25, правда, время не засекала.
Нарезать в горячем виде - квадратиками, ромбами, кто как любит.
Даже сложно сказать, какой мне лично понравился больше. Кажется, второй.
пакетик сухих дрожжей- 11 гр. развести 2 столовыми ложками воды в кашицу. 200 гр. маргарина комнатной температуры (или мягкого маргарина, типа "Рама") смешать с 3-мя стаканами муки, добавить кашицу из дрожжей, щепотку соли, 200 гр. 10-15% сметаны.Пока готовится начинка - тесто полежит на холоде.
Начинка такая же как в варианте №1.
Достаем тесто, отрезаем где-то 2\3, раскатываем на противень.( У меня был размером где-то 30 на 35. Думаю, что легко можно и больше). Далее - начинку размазываем по основе. Остаток теста раскатываем тонко. Тесто может порваться, но это никакого значения не имеет, потому что потом эти изъяны не видны. Закрываем начинку, и защипываем основу и верх теста.
2 столовые ложки сахара, разводим 1 столовой ложкой воды - наносим сверху и ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем до "румянца"- минут 25, правда, время не засекала.
Нарезать в горячем виде - квадратиками, ромбами, кто как любит.
Даже сложно сказать, какой мне лично понравился больше. Кажется, второй.
Легкий пирог с фруктами
(из журнала "Лиза" уже не помню за какой год)
Для теста:
5 яиц
150 г сахара (у меня 120 г всегда)
150 г масла (у меня маргарин) – растопить
250 г муки
1,5 ч. л. разрыхлителя
Сок половины лимона
Ванильный сахар – 0,5 пачки (я не использую, вместо него немного цедры апельсина или лимона), добавляю щепотку соли.
Для посыпки:
100 г масла (у меня 70 г маргарина холодного)
75 г сахара
150 г муки
Ванильный сахар 0,5 пачки (я кладу на пончике чайной ложки)
Начинка:
Персики из 1 банки компота по (рецепту)
У меня здесь сливы из пакета замороженной смеси фруктов и ягод из компота), 2 персика из консервированных, ягоды из смеси, клюква замороженная.) Делала много раз с разными фруктами и ягодами, можно использовать любые, лишь бы они были не твердыми и не кашей. Самая лучшей начинкой у нас считают такую: с яблок снять кожуру, убрать серединку, половинки яблок сложить в кастрюльку, туда же шкурку от них, апельсиновые корочки, немного сахара и лимонной кислоты, припустить несколько минут, остудить и нарезать половинки поперек толщиной примерно 1-1,5 см.. слегка полить сиропчиком от облепихи). Второй вариант тоже с яблоками припущенными плюс клюква или брусника. Можно и апельсиновые дольки использовать, но именно дольки без шкурки, можно ананас, абрикосы, изюм распаренный – простор фантазии. Учесть только, что фрукты не меняют практически структуры, так как пирог готовится быстро.
Инструкции:
Приготовить форму – бумага обязательна, причем, я делаю бумагу побольше и не обрезаю, промазывать нет надобности.
Приготовить присыпку - порубить масло, смешать с сахаром и мукой, руками сделать
крошку, можно мелкую, тогда образуется на поверхности хрустящая корочка, можно покрупнее, тогда образуются отдельные шарики. Мне нравится мелкая посыпка. Убрать в холодильник до поры.
Приготовить фрукты-ягоды.
Взбиваем яйца с сахаром, в отдельной емкости смешиваем муку с разрыхлителем, масло уже растоплено и остужено. В Яичную смесь, продолжая взбивать, добавляем частями и по очереди то масло, то муку. Последним выливаем лимонный сок или разведенную лимонную кислоту мл 30. Выливаем тесто в форму, сверху раскладываем фрукты-ягоды, покрупнее немножко утонут, мелкие останутся на поверхности. Все засыпаем присыпкой и в горячую духовку на 25-30 минут. Пирог хорошо поднимается, особенно, если ему не мешать. Когда поверхность зарумянится, можно посмотреть донышко, приподняв за бумагу, при необходимости переместить выше или ниже. Готовы пирог остудить и для красоты можно нанести сеточку растопленным шоколадом (пару долек в кулечек из пергамента и на 1 мин в микроволновку).
(из журнала "Лиза" уже не помню за какой год)
Для теста:
5 яиц
150 г сахара (у меня 120 г всегда)
150 г масла (у меня маргарин) – растопить
250 г муки
1,5 ч. л. разрыхлителя
Сок половины лимона
Ванильный сахар – 0,5 пачки (я не использую, вместо него немного цедры апельсина или лимона), добавляю щепотку соли.
Для посыпки:
100 г масла (у меня 70 г маргарина холодного)
75 г сахара
150 г муки
Ванильный сахар 0,5 пачки (я кладу на пончике чайной ложки)
Начинка:
Персики из 1 банки компота по (рецепту)
У меня здесь сливы из пакета замороженной смеси фруктов и ягод из компота), 2 персика из консервированных, ягоды из смеси, клюква замороженная.) Делала много раз с разными фруктами и ягодами, можно использовать любые, лишь бы они были не твердыми и не кашей. Самая лучшей начинкой у нас считают такую: с яблок снять кожуру, убрать серединку, половинки яблок сложить в кастрюльку, туда же шкурку от них, апельсиновые корочки, немного сахара и лимонной кислоты, припустить несколько минут, остудить и нарезать половинки поперек толщиной примерно 1-1,5 см.. слегка полить сиропчиком от облепихи). Второй вариант тоже с яблоками припущенными плюс клюква или брусника. Можно и апельсиновые дольки использовать, но именно дольки без шкурки, можно ананас, абрикосы, изюм распаренный – простор фантазии. Учесть только, что фрукты не меняют практически структуры, так как пирог готовится быстро.
Инструкции:
Приготовить форму – бумага обязательна, причем, я делаю бумагу побольше и не обрезаю, промазывать нет надобности.
Приготовить присыпку - порубить масло, смешать с сахаром и мукой, руками сделать
крошку, можно мелкую, тогда образуется на поверхности хрустящая корочка, можно покрупнее, тогда образуются отдельные шарики. Мне нравится мелкая посыпка. Убрать в холодильник до поры.
Приготовить фрукты-ягоды.
Взбиваем яйца с сахаром, в отдельной емкости смешиваем муку с разрыхлителем, масло уже растоплено и остужено. В Яичную смесь, продолжая взбивать, добавляем частями и по очереди то масло, то муку. Последним выливаем лимонный сок или разведенную лимонную кислоту мл 30. Выливаем тесто в форму, сверху раскладываем фрукты-ягоды, покрупнее немножко утонут, мелкие останутся на поверхности. Все засыпаем присыпкой и в горячую духовку на 25-30 минут. Пирог хорошо поднимается, особенно, если ему не мешать. Когда поверхность зарумянится, можно посмотреть донышко, приподняв за бумагу, при необходимости переместить выше или ниже. Готовы пирог остудить и для красоты можно нанести сеточку растопленным шоколадом (пару долек в кулечек из пергамента и на 1 мин в микроволновку).
Последнее редактирование:
Nata
Well-known member
Бруснично-яблочный пирог
Растопить 50 г масла и смешать с 2 ч.л. сахара, туда же высыпать 200 мл брусники. Яблоки порезать и уложить на дно формы.
Взбить 150 г масла( или маргарина или их смеси) комнатной температуры с 100-150 г сахара, добавить по одному, продолжая взбивать, 3 яйца и всыпать 200 г белой муки, смешанной с 50 г рисовой муки и 2 ч.л. разрыхлителя. Бруснику выложить поверх яблок и присыпать 1/2 стакана орехов или немножко халвы (2-3 ст.л.). Вылить сверху тесто и печь при 170-190 г около 45-50 мин. Форма 25 см.
Рецепт одного нашего супермаркета, но переработанный под меня.
Пирог сочный и нежный.
Растопить 50 г масла и смешать с 2 ч.л. сахара, туда же высыпать 200 мл брусники. Яблоки порезать и уложить на дно формы.
Взбить 150 г масла( или маргарина или их смеси) комнатной температуры с 100-150 г сахара, добавить по одному, продолжая взбивать, 3 яйца и всыпать 200 г белой муки, смешанной с 50 г рисовой муки и 2 ч.л. разрыхлителя. Бруснику выложить поверх яблок и присыпать 1/2 стакана орехов или немножко халвы (2-3 ст.л.). Вылить сверху тесто и печь при 170-190 г около 45-50 мин. Форма 25 см.
Рецепт одного нашего супермаркета, но переработанный под меня.
Пирог сочный и нежный.
