Выпечка с фруктами

[Largen]

Дорогая Скатерть - Самобранка и замечательные кондитеры - кулинары!
Моя семья очень любит пироги с яблоками. Скоро Новый год и у меня просьба - напишите , пожалуйста, рецепт какого - нибудь необыкновенного, праздничного, волшебного, новогоднего Яблочного пирога или торта. Все Ваши предыдущие яблочные пироги я уже изучила и почти все испекла. Заранее спасибо. Лариса / Largen /.

 

[Nata]

Largen(Лариса) - вот это задачка. Дай пожалуйста дополнительную информацию - яблоки кусочками или протертые, хочется ли видет ь творог или сливки в торте, какое тесто предпочтительнее-дрожевое , песочное, кексовое или бисквит? Тогда будет легче что-то посоветовать.

 

[Natasha K]

Лариса, ежели у нас чего есть, то мы все сюда несем, под прилавок не прячем. Но ведь можно пофантазировать на базе имеющегося. Взять самый полюбившийся рецепт с яблоками и добавить к нему что-нибудь, превращающее его в нарядный торт. Еще один этаж - с вишней, украшения из взбитых сливок, орехов и т.п.

 

[Largen]

Дорогая Наташа ! Конечно, я обязательно что - нибудь придумаю и испеку на Новый год. У меня даже в мыслях не было , что какие - то идеи прячутся в Самобранке под прилавок. Просто захотелось поговорить...
Извините. Лариса.

 

[Natasha K]

Дорогая Лариса! Так мне же тоже хочется поговорить. :shuffle: Но если вы именно со мной говорить не хотите, то я больше не буду к вам приставать. Извините.

 

[Natasha K]

Лариса, я подумала. Может я как-то неудачно брякнула про прилавок и это вас задело. Но я ничего плохого в виду не имела, честное слово, просто неуклюже пошутила. Не обижайтесь.

 

[Largen]

Дорогая Natasha! Вы не представляете, как я рада Вашему повторному письму. Думаю , что мы будем дружить и с удовольствием обсуждать мои любимые яблочные / и не только яблочные / пироги.

 

[Vika]

Largen
Я посмотрю, вроде что-то было в журнале, но рецепт непроверенный

 

[Elena NY]

[URL="http://www.recipelink.com/ch/bow/041699/pie.gif"] [/URL]
Вот идея для яблочного пирога. Вернее это не пирог, а тарт. Если кому интересно переведу рецепт.


http://www.flickr.com/images/spaceball.gif

 

[Наташик_77]

Если кому интересно переведу рецепт.

Мне, мне ужасно интересно, все то, что неизвестно
А вторую картинку не вижу!

 

[Largen]

Дорогая Elena NY ! Мне очень интересна идея, а еще интереснее рецепт.
Заранее спасибо.

 

[Наташик_77]

напишите , пожалуйста, рецепт какого - нибудь необыкновенного, праздничного, волшебного, новогоднего Яблочного пирога

У меня есть рецепт, правда сама не делала, яблочного штруделя. Выглядит очень здорово, делается австрийским способом, есть пошаговые фото. Если интересует, могу вставить.

 

[Elena NY]

Никак не входило в мои планы...

Очень длинно и подробно. Если что не понятно - спрашивайте.

Для основы торта подойдет любое тесто. Идеально на мой взгляд тесто СММ или любое слоенное быстрого приготовления.

Кроме того вам понадобится

• 1 слегка взбитый белок
• 6 средних яблок тонко порезаных
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1/4 cup коричневого сахара
• 1/4 cup простого сахара
• 1/2 до 1 1/2 чайной ложки корицы
• 1/4 чайнойложки мускатного ореха (nutmeg),
• 1/4 ч. л. соли
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 столовая + 1 чайная ложка кукурузного крахмала (можно заменить картофельным)
• 1 слегка взбитое большое яйцо
• 1/4 чашка абрикосового джема

1.Возьмите половину теста Раскатайте тонко тесто и выложите форму. Накройте пластиком и поставьте в холодильник
2. Возьмите оставшееся тесто, тонко раскатайте и вырежьте листики (примерно 26 штук накройте и поставьте в холодильник.
3. Вытащите форму с тестом из холодильника, застелите пергаментом и наполните сухим горохом или фасолью. Поставьте в разогретую духовку на 20 минут. Через 20 минут вытащите их духовки, осторожно извлеките пергамент с горохом и поставьте обратно еще на несколько минут зарумяниться. Появляющиеся пузыри прокалывайте.
4. Охлажденный пласт смажьте взбитым белком.
5. В большой миске смещайте яблоки, сахара, лимонный сок, корицу, натмег, соль. И оставьте постоять от 30 минут до 3 часов.
6. Слейте получившийся сок. Его должно получиться примерно полстакана.
7 В маленькой кастрюльке на слабом огне уварите сок вместе с маслом, пока не станет похоже на густой сироп.
8. Смешайте яблоки с крахмалом, крахмал должен распределиться равномерно и перестать быть видимым.
9.Полейте яблоки горячим сиропом и осторожно размешайте.
10. Разложите яблоки по кругу внахлест начиная с наружного края. Облейте остатками сиропа. Сверху выложите листья
11. Обмажьте все яйцом и поставьте в холодильник на 30 минут
12. Поставьте в разогретую духовку на самый нижний уровень. На 15 минут
13. Накройте пай фольгой и пеките еще 40-50 минут.
14 Снимите фольгу и оставьте до зарумянивания.
15. Нагрейте абрикосовый джем, процедите и обмажьте яблоки.

Подавать с мороженым или взбитыми сливками.

 

[Natasha K]

Вы не представляете, как я рада

И я рада. А то вчера жила с самокритичной мыслью: "Вот отрезать бы тебе твой дурной язык!" >(

Если кому интересно переведу рецепт.

Никак не входило в мои планы...

Нет, ну как вам нравится эта Леночка? Сперва сама предлагает, а потом еще и бухтит. Класс!
Но пирог красивенный и нарядный!

 

[Elena NY]

У меня есть рецепт, правда сама не делала,

Если рейепт не проверен, то можно его на форум поставить. А когда проверим, потащим дальше.

 

[Largen]

У меня есть рецепт, правда сама не делала, яблочного штруделя. Выглядит очень здорово, делается австрийским способом, есть пошаговые фото. Если интересует, могу вставить.

Дорогая Наташик ! Я была в Австрии и попробовала там штрудель. Это что - то необыкновенное. Так что, если можно, конечно лучше посмотреть рецепт с фотографиями.

 

[Наташик_77]

Дорогая Наташик ! Я была в Австрии и попробовала там штрудель. Это что - то необыкновенное. Так что, если можно, конечно лучше посмотреть рецепт с фотографиями.

Обязательно сделаю. Даже сегодня. Вот только куда его поставить, я не знаю. Но если вы обязуетесь его испечь и попробовать , то можно и в шаг за шагом. С моими картинками и вашими комментариями. Идет?

 

[Наташик_77]

Не дождавшись ответа Ларисы, на свой страх и риск (немного пригибаясь и с опаской поглядывая в сторону Наташи К) даю рецепт (сама не пекла) Австрийского яблочного штруделя. Может сегодня сделаю. Только у меня орехов нет. Так вот:
Для теста:
180гр сливочного масла
250гр муки
1 щепотка соли
125гр сметаны
Для начинки и украшения:
2 лимона
1,5 кг яблок
125гр изюма в роме
100гр рубленого миндаля
200гр сметаны
150гр сахара
0,5 ч.л. корицы
100гр сливочного масла
100гр миндаля молотого
2 ст.л. сахарной пудры
Для теста сливочное масло растопить. 1 лимон вымыть, обсушить и снять теркой тонкий слой цедры. Из обоих лимонов выжать сок. Нагреть духовку до 200гр. Противень выстлать бумагой для выпекания.

1. Для приготовления теста муку просеять в миску и сделать в середине углубление. Выложить в него растопленное масло, сметану и соль, все перемешать вилкой

2. Затем замесить руками гладкое однородное тесто, придать ему форму шара, завернуть в пленку и положить на 30 минут в холодильник.

3. яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать дольками и сбрызнуть лимонным соком. Смешать с изюмом, миндалем, цедрой, сметаной, сахарным песком и корицей.

4. тесто еще раз хорошо обмять на посыпанном мукой столе, чтобы оно стало блестеть. С помощью скалки очень тонко раскатать, периодически делая паузы

5. тесто намотать на скалку и осторожно переложить на чистое полотенце. Узор полотенца должен просвечивать. Растопить 100гр сливочного масла и смазать тесто 2/3 масла.

6. посыпать тонко раскатанное тесто молотым миндалем. Ложкой выложить равномерный слой яблочной начинки с изюмом и орехами.

7. с помощью полотенца осторожно свернуть штрудель и, поддерживая его двумя руками, переложить на выстланный бумагой противень. Края подвернуть.

8. смазать штрудель оставшимся сливочным маслом и положить в нагретую духовку на 50 минут. Готовый штрудель сразу посыпать сахарной пудрой. Подать с ванильным соусом.
И если все правильно сделать, то должно получиться вот такое счастье

 

[Alexey]

немного пригибаясь и с опаской поглядывая в сторону Наташи К) даю рецепт (сама не пекла) Австрийского яблочного штруделя.

Мне тоже очень страшно, но я скажу: это не классический рецепт автрийского штруделя (если я вообще еще что-то помню из своей жизни в Австрии):redface:.
Тесто для штруделя нагревается, в него кладется очень мало жиров, и оно растягивается руками.
Все, удаляюсь, пока не получил по шее .

 

[Nata]

Alexey, можешь не пригибаться - классический деиствительно расстягивается руками, но кто же нынче способен на такие подвиги. Я как-то попробовала и перешла на готовое слоеное тесто.