Выпечка с фруктами

[Танька]

Это я осуществила давнюю задумку.
Нижний слой - пирог с клюквой, многие это называют шарлоткой - три яйца, 3/4 ст. сахара, 3/4 ст. муки.
Средний слой - это рецепт Аниной пасхи ( спасибо!) я давно хотела это испробовать. Сделала четверть, часть кримчиз, часть творог. Если честно - не была уверена, что яйца проварились ( делала на водяной бане), скинула все в кастрюльку и когда начало булькать, успокоилась.
верх - клюкву проварила с агаром и почти стаканом сахара.
Мне ОЧЕНЬ понравилось, остальным тоже, но фыркали по поводу верхнего слоя, несмотря на сахар - кисловато, но мне это и понравилось. Я считаю эксперимент очень удачным, особенно творожный слой! Возьму на вооружение, я люблю выпечку такого рода - с разными текстурами и вкусом.

 

[Largen]

Танюша, а можно поподробнее? Сколько чего в граммах? Или напиши ссылку , если рецепт был написан где то ранее. Заранее спасибо.

 

[Танька]

http://www.russiantaste.com/rec/861
вот рецепт для творожного слоя. Я взяла одну пачку кримчиза (220г) и где-то 150г творога, палочку масла ( 110г) и 3 яйца. Больше не было
У меня было 4 стакана клюквы, я добавила почти стакан сахара и упаковку агар-агара, там 10г. В следующий раз буду использовать готовое желе, это удобнее и более плотным слой получится.

 

[Largen]

Большое спасибо!

 

[Elena NY]

В следующий раз буду использовать готовое желе, это удобнее и более плотным слой получится.

Но вкус не сравнить. Если только вам нравятся.
Мне ужасно хочется твоего пирога. Ну очень вкусно для меня. Но муж... у.... Не делать же себе.

 

[Танька]

Но вкус не сравнить. Если только вам нравятся.

если разогреть пару стаканов клюквы, то это перебьет специфический вкус готового желе. Или может я просто спокойно к нему отношусь. Я покупаю либо лимонное, либо вишневое.
Я буду опять делать этот пирог через пару дней, но хочу слои потоньше ( бисквитные) попробовать. Мне кажется, так будет лучше.

 

[Elena NY]

Зддрасти. Я думала ты просто желе готовое вместо клюквы хочешь взять. Тогда другое дело.

 

[Танька]

Желатин просто в пакетиках требует больше работы. Замочить, потом без кипячения растворить и пр. (ароматизатора добавить, а то он не очень приятный на вкус) А желе это просто - в горячее что-то бух, размешал, готово! и ванилина там в меру.

 

[Natasha K]

Это я осуществила давнюю задумку.

Офигенно!!! Убойно!!! :appl::appl::appl: Умылась слюнями. Ушла хотеть.

 

[Танька]

Сделала строго по рецепту сырную прослойку ( по рецепту пасхи), и два коржа испекла тонких, как для рулета (из 7 яиц, стакан муки, стакан сахара). Такие коржи лучше,нежнее, а вот прослойка мне не очень понравилось только из кримчиза. Многовато яиц, она дают цвет (не белое, а желтое получилось) и творожный вкус потерялся. Хотя ребенку такой вариант понравился больше. И клюкву закипятила, а потом растворила в ней вишневое желе.

это что осталось от пирога размером с противень. На работу носила, у нас был предпраздничный обед на факультете, народу вроде понравилось.

 

[Elena NY]

Я бы любого откушала. Хоть первого, хоть второго.

 

[Чёрный Ангел]

Elena NY

а вот в этом рецепты http://www.russiantaste.com/rec/1472 соус карамельный из какого сахара? У нас просто недавно появился правильный коричневый сахар, который влажный. Ты с таким делала или с другим?

 

[Elena NY]

Анекдот. Вообще не помню, чтобы я такое пекла. Хотела отречься, но увидела что форма моя. Наверно, Лина когда-то пекла. Но там же написано что коричневый сахар.

 

[Танька]

Я только сегодня распечатала оригинальный tart Tatin рецепт. Там тоже карамель и яблоки. Но этот рецепт мне тоже понравился. Как это мы синхронно собираемся печь яблочные пироги.

Но там же написано что коричневый сахар.

дык он разный бывает. Но думаю,что у тебя обычный, что в супере продается. Турбинадо лет 5 назад было днем с огнем не сыскать. Это только сейчас он везде появился.

 

[Чёрный Ангел]

Хотела отречься, но увидела что форма моя.

но судя по цвету наверно левый коричневый сахар. Попробуем на днях. Я тут три кг. яблок кисленьких ухватила. Вообще мне их не желательно есть, но они так пахли, так пахли...

 

[Чёрный Ангел]

Я только сегодня распечатала оригинальный tart Tatin рецепт.

а ссылку? :foolsold:

 

[Elena NY]

Турбинадо лет 5 назад было днем с огнем не сыскать. Это только сейчас он везде появился.

Да. Я тогда про него даже не знала. Но от него то точно хуже не станет.

 

[Танька]

а ссылку

лови вот:
http://joepastry.com/2008/how_to_make_tarte_tatin/
Очень мне нравится его сайт, все рецепты - 100% можно доверять.

 

[Чёрный Ангел]

Таня, спасибо! Попробую. И ещё вот понравилось с тыквой, надо попробовать http://joepastry.com/2008/how_to_make_caramel_pumpkin_bars/

 

[Танька]

Очень интересно. Я их и не видела. Я в принципе регулярно его читаю, но иногда что-то пропускаю. Мне нравится, как четко он все объясняет и насколько точны его рецепты. И разнообразны!