Avrora
Well-known member
Ната, мужу очень понравилось) уже смолотил.
Очень яблочный и сочный.
Выпечка с фруктами
- Автор темы Yelena
- Дата начала
Очень яблочный и сочный.
Nata
Well-known member
Я вчера пекла пирог с ревенем 
Дочка просила обычную шарлотку, но я же не могу 2 раза подряд одно и тоже делать, поэтому намешала.
Взбила 5 маленьких яиц с 4 ст.л. сахара до пышной пены ( миксером 7 минут), влила под лопасти миксера около 3 ст.л. раст. масла, еще повзбивала, увидела на столе молоко и влила еще немного и молока( 3-4 ст.л. примерно), еще чуток взбила и всыпала 7 ст. ложек муки с щепоткой соды. Добавила порезанный ревень, выложила в форму и пекла при 180° пока корочка не подрумянилась. Бисквит получился слегка суховато-рассыпчатый, что в сочетании с ревенем очень хорошо идет. Фотографии нет, не успела, но на вид шарлотка-шарлоткой
Дочка просила обычную шарлотку, но я же не могу 2 раза подряд одно и тоже делать, поэтому намешала.
Взбила 5 маленьких яиц с 4 ст.л. сахара до пышной пены ( миксером 7 минут), влила под лопасти миксера около 3 ст.л. раст. масла, еще повзбивала, увидела на столе молоко и влила еще немного и молока( 3-4 ст.л. примерно), еще чуток взбила и всыпала 7 ст. ложек муки с щепоткой соды. Добавила порезанный ревень, выложила в форму и пекла при 180° пока корочка не подрумянилась. Бисквит получился слегка суховато-рассыпчатый, что в сочетании с ревенем очень хорошо идет. Фотографии нет, не успела, но на вид шарлотка-шарлоткой
namesake
Well-known member
Ура! У Наты на даче созрел ревень!
Раиса
Well-known member
Яблочный пирог от Хэдвы
5 яблок
2 стакана самовосходящей муки
1 стакан сахара (кладу немного меньше)
1 ч.л. корицы. (я ее не люблю и не употребляю)
3 яйца
3/4 стакана растительного масла.
1/2 стакана изюма(желательно темного)
Немного грецких орехов или пикана икоричневого сахара для посыпки.
У яблок удалить только сердцевину и нарезать на кубики (со стороной прим. сантиметр или немного больше)
Смешать муку и сахаар, добавить яйца и масло. Замаесить тесто. Оно получаетя довольно густое. Всыпать изюм и яблоки и размешать. (Будет казаться, что теста очень мало. Пусть это вас не пугает.)
Выложить в смазаную растительным маслом форму , посыпать рублеными орехами и коричневым сахаром и выпекать при теп. 180 град. 40 минут.
Пирог ОЧЕНЬ простой. Самое "сложное" - нарезать яблоки.
Поверьте, это очень вкусно.
namesake
Well-known member
Очень впечатляет! Взяла на заметку!
А у нас тут в "Кухонной технике" и приспособление имеется!
namesake
Well-known member
Я себе его взяла на заметку, но отложила. потому что буду ждать "настоящих" яблок. Рая, а ты с другими фруктами не пробовала? Должно быть вкусно!
Верю! Еще бы пакетик самоподнимающейся муки "Осем" добыть. Здесь я вижу в магазинах единственную фирму, выпускающую самоподнимающуюся муку. Терпеть ее не могу. Изделия из нее выходят грубыми до безобразия.
Но в конце концов можно сделать из простой с разрыхлителем. Не совсем то, конечно, но тоже будет хорошо.
Зачем продуктами рисковать?!! У тебя же Осем есть! Меня всегда напрягают большие количества соды в рецептах, т.к. мама никогда не клала больше трети ложечки и всегда гасила. Но я знаю, что в некоторых рецептах кладут много соды, не гасят и - сода не чувствуется. Зато жуткий привкус соды в каких-то магазинных рогаликах помню с детства. И все никак до конца не разберусь - как отличить тесто, в которое действительно следует положить много соды и все будет ОК, от того, в которое много соды класть - значит загубить его. Потому и вопросы. Я думала, может твой кондитер тебе объяснил эти секреты. А не чтобы ты на себе эксперименты ставила. :foolsold:
Раиса
Well-known member
Значит так, девочки, отчитываюсь. Опробовала сразу две идеи. Испекла тот-же пирог но с персиками и абрикосами и заодно использовала рецепт кондитера. Сразу вам скажу - плохой кондитер. Тесто получилось с привкусом соды. Хоть и не сильный, но есть. А вот фрукты получились кисленькие, приятные (на мой вкус) Но пирог уже совершенно другой.
Тесто получилось с привкусом соды. Хоть и не сильный, но есть. А вот фрукты получились кисленькие, приятные (на мой вкус) Но пирог уже совершенно другой.это каких?
Раиса, ну ты даешь! Какая динамичность, какая решительность! :appl::appl:
Я уже много раз слышала о такой замене самоподнимающейся муки на... (см. выше). И мне всегда казалось, что не все так просто. То ли в той муке еще лимонная кислота крупинками, то ли еще чо-то, которое это все гасит. Негашенная сода в несколько увеличенных количествах (по сравнению с третью ч.л.) может безопасно пройти в тесте на кефире, с добавлением кипятка и т.п. и наверняка даст себя знать в песочном тесте. Этот рецепт на масле, хоть и на растительном, и это мне казалось подозрительным. И вот - подозрения оправдались. :foolsold:
Я уже много раз слышала о такой замене самоподнимающейся муки на... (см. выше). И мне всегда казалось, что не все так просто. То ли в той муке еще лимонная кислота крупинками, то ли еще чо-то, которое это все гасит. Негашенная сода в несколько увеличенных количествах (по сравнению с третью ч.л.
) может безопасно пройти в тесте на кефире, с добавлением кипятка и т.п. и наверняка даст себя знать в песочном тесте. Этот рецепт на масле, хоть и на растительном, и это мне казалось подозрительным. И вот - подозрения оправдались. :foolsold: