Нет, но они близкие родственники. И в некоторых случаях вполне взаимозаменяемые. Например, свой Торт от Сионы я делала и из того, и из другого - получалось чуть по-разному, но в обоих случаях вкусно.
А вот использовать рикотту для начинки для пирога не советую. Она слишком мокрая, не пропечется, тесто размокнет - я на этом как-то попалась...
Ленивые вареники из рикотты потребуют больше муки, чем творог. Дело вкуса, но мне как раз больше нравится, когда ленивые вареники более плотные.
В общем - иногда взаимозаменяемые, иногда нет. В тех рецептах, где речь идет о пастообразном израильском твороге, по-моему, можно заменять. Степерь влажности у этих двух продуктов примерно одинаковая.
Если рикотта слишком мокрая, если в ней прямо жидкость накапливается, то я бы ее немного отвесила.
А вот использовать рикотту для начинки для пирога не советую. Она слишком мокрая, не пропечется, тесто размокнет - я на этом как-то попалась...
Ленивые вареники из рикотты потребуют больше муки, чем творог. Дело вкуса, но мне как раз больше нравится, когда ленивые вареники более плотные.
В общем - иногда взаимозаменяемые, иногда нет. В тех рецептах, где речь идет о пастообразном израильском твороге, по-моему, можно заменять. Степерь влажности у этих двух продуктов примерно одинаковая.
Если рикотта слишком мокрая, если в ней прямо жидкость накапливается, то я бы ее немного отвесила.
