ОВОЩНОЕ РАГУ С МЯСОМ И БАКЛАЖАНАМИ
Взято отсюда. Ролик не нудный, особенно на удвоенной скорости. Там веселый и симпатичный повар. У него это блюдо называется "по-грузински", но у меня почему-то вид вышел совершенно не грузинский, хотя следовала рецепту, только добавила немного капусты.
В любом случае - вкусно, сочно и ароматно. Но осталось ощущение, что слишком много термообработки, можно сократить без ущерба для результата, а может и с пользой.
Схема такая: мясо обжарить до легкой румяности, вынуть. Баклажаны, предварительно постоявшие с солью, а затем руками отжатые (!) обжариваются и тоже вынимаются. В сковороду добавляют масло, забрасывают морковку, недолго жарят в одиночестве (первый раз встречаю, чтобы морковку забрасывали первой), а затем - лук и сладкий перец. До прозрачности лука. Туда же - обесшкуренный и руками пожамканный
помидор, томат-пасту, если вышло слишком кисло - сахар, аджику (заменила на щепотку кайенского перца), давленый чеснок, зелень.
Дальше выложить в подходящую посудину мясо и баклажан, залить овощами сверху и закрытым в духовку минут на 40. Или то же самое - на плите под крышкой.
Это я ролик пересказала. Конечно, ингредиентам нужно слиться и пропитаться. Но оно из сковородки выходит уже практически готовым, а его еще в духовке столько томить...
В общем, результатом я довольна, процессом - не очень. Морковку больше так обжаривать точно не буду, она мне так меньше нравится.
Взято отсюда. Ролик не нудный, особенно на удвоенной скорости. Там веселый и симпатичный повар. У него это блюдо называется "по-грузински", но у меня почему-то вид вышел совершенно не грузинский, хотя следовала рецепту, только добавила немного капусты.
В любом случае - вкусно, сочно и ароматно. Но осталось ощущение, что слишком много термообработки, можно сократить без ущерба для результата, а может и с пользой.
Схема такая: мясо обжарить до легкой румяности, вынуть. Баклажаны, предварительно постоявшие с солью, а затем руками отжатые (!) обжариваются и тоже вынимаются. В сковороду добавляют масло, забрасывают морковку, недолго жарят в одиночестве (первый раз встречаю, чтобы морковку забрасывали первой), а затем - лук и сладкий перец. До прозрачности лука. Туда же - обесшкуренный и руками пожамканный
помидор, томат-пасту, если вышло слишком кисло - сахар, аджику (заменила на щепотку кайенского перца), давленый чеснок, зелень.Дальше выложить в подходящую посудину мясо и баклажан, залить овощами сверху и закрытым в духовку минут на 40. Или то же самое - на плите под крышкой.
Это я ролик пересказала. Конечно, ингредиентам нужно слиться и пропитаться. Но оно из сковородки выходит уже практически готовым, а его еще в духовке столько томить...
В общем, результатом я довольна, процессом - не очень. Морковку больше так обжаривать точно не буду, она мне так меньше нравится.
