Торты 7

[Танька]

Танька ест только обрезки, если они вдруг остаются. Ну и ложки от крема облизывает. Торты же уезжают на вынос, на выезд, на выход и на выгул.

:appl: все так. Дома ничего не остается.
Да, это мини-тортик. На день рождения сотрудницы. Она бедненькая, аж расплакалась. Говорит, что последний раз у нее был тортик на ее день рождения - лет 15 назад. Мелочь ведь, а человек так порадовался. Причем быстрый, коржи песочные. А крем от Лениной Лины (Ermine - который без яиц, где мука с сахаром молоком завариваются и в масло взбиваются). У меня после предыдущих тортов осталось в холодильнике две желтка.

 

[Natasha K]

Она бедненькая, аж расплакалась. Говорит, что последний раз у нее был тортик на ее день рождения - лет 15 назад. Мелочь ведь, а человек так порадовался.

Да, так обрадовать человека - чертовски приятно! :luv:
Но вопрос: что помешало ей иметь тортик на д.р. на протяжении этих 15-и лет?

 

[Танька]

Вот и я думаю-ну блиин! Две дочки, куча внуков, она очень общительная, старше меня на пяток лет. Хм, не вкурила. Сама удивилась ее реакции.

 

[Танька]

Мой обычный день рожденьевкий торт - половина шоколада на кипятке, половина обычный белый бисквит. ФОто ужасное, цветочки были красивые, сиреневые с желтыми серединками, я даже не поняла, что они не видны и выглядят темными просто. Яркие штучки - это из безе. Листики тоже из безе. Крем мой стандартный - итальянский меренго-масляный.

 

[Natasha K]

Хм, не вкурила. Сама удивилась ее реакции.

Ну, может, у них торты не приняты... Может, они все 15 лет жёстко худеют, не делая никаких исключений. Очень странно, конечно. Но зато как приятно тебе, когда такое попадание в десятку.

ФОто ужасное, цветочки были красивые, сиреневые с желтыми серединками

Верю, что фото ужасное, но желтые серединки я все-таки вижу. И что торт красивый и художественный - тоже видно.
Вообще, ты столько печешь и так красиво украшаешь, что просто обязана снабдить свою кухню какой-нибудь лампой дневного света или чем-то еще, позволяющим нормально фотографировать. А то - преступление!

Листики тоже из безе

Как это? Я даже не сомневалась, что они кремовые. Класс! 👏

 

[Танька]

в этот раз почему-то тесто для коржей плохо себя вело. Сжималось, двигалось в духовке, я очень старательно вырезала цифры, и толщина теста была одинаковая. Почему-то одна из трех семерок ужалась в талии и одна из пятерок - загнула хвост. По-хорошему такое тесто надо подержать в морозилке до выпечки. Дык у кого есть время на 4 противня выдерживать. Пришлось уже кремом равнять. Уля мне говорит - а ты разрешение спрашивала? вроде как неприлично возраст так указывать.

 

[Natasha K]

Кла-а-а-асс!!! Очень красиво!!

 

[Еленушка]

ФОто ужасное

Фото на вкус не влияет! Главное, что вкусно!

 

[Nata]

Ой красота!
И как я пропустила?!

 

[Nata]

Дочка сделала на день рождения брата.

ТОРТ С ХАЛВОЙ

Ингредиенты

Тесто
4 яйца
250 гр халва
25 гр манка
75 гр сахар
70 гр мука
1 ч. л. соды
1 ст л уксуса

Крем Курд апельсиновый
2-3 апельсина
4 желтка
150 гр сахар
2 ст л крахмал
100 гр сливочное масло

Крем с пюре манго
4 яичных белка
125 г сахара
100 г густого пюре манго
1 чайная ложка желатина
2 ст. ложки воды.

Халву хорошо размять. Добавить манку и перемешать.
Добавить муку и соду, перемешать.
Яйца взбить с сахаром.
Всыпать сухую смесь и аккуратно перемешать до однородной консистенции без комочков. Влить уксус, перемешать.
Тесто вылить в смазанную форму. Выпекать в разогретой духовке при 180°С, примерно 20-30 минут.
Готовый кекс остудить. Завернуть в пищевую пленку и оставить на 3-4 часа, для созревания.Ксеня говорит, что как раз после этой отстойки корж стал зеленым!
Кекс разрезать на два коржа. Смазать кремом с манго. Торт поставить в холодильник для пропитки часа на 2, а лучше на ночь.
Сверху выложить крем-курд и посыпать крошкой.

Крем Курд
В посуде с толстым дном смешать желтки, сахар, крахмал, цедру одного апельсина. Влить 250 мл свежевыжатого апельсинового сока. Не заменяйте на готовый сок из пакета, получите разочарование. Хорошо перемешать.
Поставить на средний огонь и постоянно помешивая довести массу до загустения. Если у вас нет посуды с толстым дном, тогда варите крем на водяной бане.
Добавить сливочное масло и хорошо перемешать. На этом этапе крем можно протереть через сито, чтобы удалить цедру.
Крем накрыть пищевой плёнкой в контакт и дать остыть.

Крем с манго
Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды и растворить на водяной бане. К фруктовому пюре добавить 2—3 ст. ложки сахара и проварить.
Яичные белки взбить в очень крепкую пену.
Продолжая взбивать, добавить оставшийся сахар. Во взбитые белки влить постепенно кипящее фруктовое пюре, затем растворенный желатин и взбивать еще несколько минут. Крем сразу отсадить на торт, так как он быстро застывает.

 

[Еленушка]

что как раз после этой отстойки корж стал зеленым!

Это из-за халвы. Я пекла когда-то такой. Если его сразу не резать - позеленеет.

Интересный тортик получился!

 

[Nata]

И вкусный! Нам особенно крем в серединке понравился.

 

[Танька]

Крем с манго в принципе зефир. А манговый очень вкусный!

 

[Natasha K]

Уля мне говорит - а ты разрешение спрашивала? вроде как неприлично возраст так указывать.

Ммм... она случайно не оказалась права? Хотя, наверное, нет. Мне кажется, большинство людей питает слабость ко всяким юбилеям, круглым цифрам, и вообще - любят подсчитывать возраст. Что мне очень трудно понять. Единственное, что может делать возраст - давить на психику. Зачем это нужно? Какой смысл? Кто-то стареет прямо с юности, кто-то - значительно позже. Отношения с возрастом - вещь очень индивидуальная. Так зачем ставить себя в зависимость от формальных цифр?

Дочка сделала на день рождения брата

С Днем Рождения Артёма! Здоровья, любви и счастья ему!

ТОРТ С ХАЛВОЙ

Ну и накрутили! Прямо тройной тулуп какой-то. Халва, манка... Какой выходит корж? Плотненький? На фото он выглядит как маковый.
Апельсиновый крем - это типа заварной, но на апельсиновом соке вместо молока, да?
То, что манговый шикарен, понятно даже навскидку.
Выглядит красиво и необычно. Похоже, верх чем-то посыпан?

Но интересно - отчего зеленеет тесто с халвой?

 

[Танька]

Шоколад на кипятке. Внутри баварский с клубникой. Крем - итальянский меренго-масляный. Украшено шоколадом.

 

[Nata]

Вкусно выглядит! А как сделан-то?

 

[Еленушка]

Прекрасный торт! Домашний

 

[Anna]

Я увидела фотографию и торта, а описание не заметила. Попыталась отгадать и ... в яблочко! Суперское сочетание.

 

[Nata]

Какое вкусное сочетание крема и коржей! Я бы поела с удовольствием.

 

[Танька]

Блинный торт.
при все моем неумении снимать правильно - это не я фотографировала. Тортик был в подарок.
снято, когда ягоды уже убрали, я поверх выкладывала ягоды и шоколадные листики.
поверьте на слово - часть коржей была очень красивого сиреневого цвета.
Рецепт нашла в интернете, корейская девочка делала, с титрами. Их, кстати, там много, ее рецептов, если сделать поиск на crepe cake.
3 яйца
стакан молока
сливочное масло растопить, охладить и добавить в тесто в самом конце
два стакана ежевики с 1/2 ст. сахара проварить, через сито - и 70% добавить в тесто.
муки с разрыхлителем до состояния жидкого блинного теста.
Тесту дать постоять как минимум 30 минут.
Я поначала на увидела, что она добавила краситель. Начала печь и блины оказались некрасивого серого цвета, на фото немного это видно. Я их потом собирала так - один серый и три сиреневых. Я тут же пересмотрела весь ролик, не проматывая и заметила, что она капнула краситель. Я добавила и они стали красиво-сиреневые.
Крем- взбитые сливки с маскарпоне, туда же немного этого ежевичной массы ( что осталась).
Трудно собирать так, чтобы плоский верх получился. вроде и обрезала по краешку, и наносила крем ровненько, нет, все равно горб посередине.