Торты 7

[Танька]

знала, что разреза не успею снять, поэтому фотографировала еще в процессе сборки. Я очень довольная этим тортом.
Во-первых, слегка модифицировала шоколад на кипятке. Немного поменяла соотношения, шикарные коржи вышли, очень влажные и ароматные.
Во-вторых, я делала два торта, один приятельнице на день рождения и там суфле из птичьего молока выходило вроде как покрытие торта. То есть у меня оно чуток осталось. Я поначалу думала вылить в форму и так есть, но потом добавила в ту смесь, которая между шоколадными коржами, а там было: обрезки от белого бисквита, вишня, вымоченная в роме, меренговый крем, поломанный на куски киевский корж ( передержала - пыталась его сушить в аэрогриле, лажа получилась). Я вот эта смесь - я была в диком восторге! такое удачное сочетание обломков безе, вишенки, суфле и масляный - ну просто сказка!

 

[Танька]

здесь обычный белый бисквит, внутри - киевский корж, крем - меренговый масляный. И покрыто все слоем суфле из птичьего молока. Так как макаруны у меня больше нормальных - получилось немного странное соотношение декора к размеру торта, но я все равно довольна. А те, куда он уехал - были просто в восторге!

 

[Elena NY]

Какой красивый, необычный...

 

[Alyona]

Даже слов нет как красиво

 

[Natasha K]

Танька, красиво очень! :appl::appl: Странно не выглядит, нет. Выглядит здорово, гармонично. Просто другой формат. Но совершенно законный. Уж насколько я не нахожу лично для себя аппетитными вещи, покрытые пищевыми красителями, твои фиолетовые маракуны мне очень нравятся. Не знаю - почему.
Описанная тобой смесь-прослойка должна быть великолепна, это я хорошо себе представляю. И на вид аппетитно!
Поделись деталями модификации шоколада на кипятке.

 

[Танька]

Поделись деталями модификации шоколада на кипятке

ШОКОЛАД НА КИПЯТКЕ МОДИФИЦИРОВАННЫЙ

2 ст. муки
2 ст.сахара
3/4 ст. какао
разрыхлитель(1 ч.л.) +сода -1/2 ч.л.(брызнула лимонного сока)
2 яйца
1 ст. кефира
1 ст. растительного масла
1 ст. кофе

Смешала в деже миксера все сухие составляющие. Яйца смешала вилкой с кефиром и маслом и добавила в сухую смесь на низкой скорости миксера.Как только смешалось - туда влила горячий кофе ( включила кофемашину как только начала засыпать сухие составляющие).Долго не месила, как все собралось в кучу - выключила. Насадка - весло. Распределила на два противня ( маленьких - чтобы не разрезать коржи, а сразу два была) и выпекала при 350 минут 30.

Макаруны буду еще печь, Улька попросила. Только надо зеленые и красные

 

[Natasha K]

Тань, я тебе название вставила, иначе потом не найти.
Значит, ты увеличила растительное масло и заменила (если иметь в виду рецепт Неймсейк) молоко на кефир. С кефиром когда-то давно рецепт приносила Лина, у меня он получался здорово, пока батермилк не стали делать 1,5% вместо 2. После чего получаться перестало. Ты делала на настоящем кефире?

 

[Танька]

Ты делала на настоящем кефире?

да, на своем кефире. И я сейчас только смешала все, на медленной скорости. Это важно. Кофе не так важен, можно просто кипяток, но аромат кофе хорошо оттеняет шоколадный вкус.

 

[Elena NY]

Я попробовала новый для меня крем. Осталась очень довольна.
Вот оригинальный рецепт
https://www.youtube.com/watch?v=a3zPr3vevPw&t=2s&ab_channel=РецептыБабушкиЭммы

Сливки 38% жирности - 1,3 литра
Сахар - 350 грамм
Мука -100 грамм
Яйца - 4 штуки
Соль - 0,5 чайной ложки
Ванильный сахар - 20 грамм

У меня

Сливки жирные - 1 литр
Стакан сахара
2 ложки муки
8 желтков

Я дала ссылку, чтобы посмотрели процесс. Ну как обычный заварной крем, только его надо немного взбить сразу после того как готов и еще раз после полного остывания в холодильнике.
Нам очень понравился. Он достаточно хорош чтобы пропитать тот-же наполеон и не на столько жидкий чтобы все размокло. На мой вкус самое то. Он так же будет очень хорош для тортов, которые хочется пропитать и для эклеров и прочего. В общем, рекомендую.
Да. У меня на фото кусочек из морозилки. Поэтому картина слегка искажена.

 

[Танька]

Хм, любопытно. Надо будет посмотреть.

 

[Natasha K]

Лена, картинку не видно. А картинка - лучший двигатель магомета к горе.

 

[Танька]

Шпинатный с малиной.
Крем сливки с маскарпоне
Вкуса шпината нет совсем! я раньше делала, получалось что-то невменяемого цвета и вкуса. Этот - бомба!
200г шпината ( свежего) с 40мл сока лимона, 150мл растительного масла и цедрой с одного лимона - в блендер.
3 яйца взбить с 2/3 ст. сахара. Смешать со шпинатной массой, туда вмешать стакан муки с разрыхлителем.
Выпекать при 365 меньше 10 минут. Я размазывала тонким слоем по большому противню, потом разрезала на три куска.
Торт красивый, обалденно нежный, вкус потрясающий - просто лимонный, особенно с малиной хорошо. Я пожадничала, надо было больше малины добавить. Я ее просто разгорела, добавила чуток желатина, надо больше было.
Рецепт от Миланы.
https://alexmilana.com/recipes/deserty/izumrudnyi-rulet-s-malinoi-i-fistashkoi/
я не стала заморачиваться с рулетом, он мне показался достаточно хрупким.

 

[Natasha K]

Экзотика! Ассоциации интересные - пруд, кувшинки...

 

[Elena NY]

Какой срез умопомрачительный

 

[Alyona]

Точно пруд и кувшинки

 

[Anna]

Танька, обалдеть! Как он на вкус?

 

[Nata]

Я видела у Миланы этот рецепт, зацепило тоже, но пока не придумала кого угостить Теперь надо записать в хотелки

 

[Танька]

но пока не придумала кого угостить

себя угости! их этого количества один корж получается, это маленький тортик.

 

[Nata]

Себя нельзя, я опять 4 кг наела на вкусненьком

 

[Танька]

тот же рецепт, что и на ссылке выше, но добавила больше малины. Ну очень душевый тортик!