Торт с персиками и маракуйей и с кокосовой стружкой
Замороженный фруктовый слой
2 листа желатина
100 грамм персикового пюре
50 грамм мякоти маракуйи без косточек (это примерно 4-5 штук надо)
100 мл апельсинового сока
Песочное тесто
50 грамм масла
40 грамм сахарной пудры
1 желток
80 грамм муки
15 грамм кокосовой стружки
15 грамм мелкого молотого миндаля
щепотка соли
1 ч.л. ванильного сахара
1 ст.л. персикового варенья
Бисквит с кокосом
5 яиц
120 грамм сахара
70 грамм муки
40 грамм поджаренной кокосовой стружки
40 грамм мелко молотого миндаля
Сливки с персиками и маракуйей
8 листов желатина
150 грамм сахара
4 желтка (80 грамм)
50 мл апельсинового сока
300 грамм йогурта
80 грамм персикового пюре
20 грамм мякоти маракуйи
сок одного лимона
500 грамм сливок
Для фруктового слоя сверху торта и для украшения
2 листа желатина
150 грамм персикового пюре
50 грамм сахара
120 грамм свежего кокоса
150 грамм сливок
Замороженный фруктовый слой
я проложила дно формы для торта (20 см. диаметром) плёнкой, поставила борта, по моему смазала их слегка маслом, чтоб не прилипло. В описании они просто ставят на переноску для коржей кольцо для тортов, но оно же всё за борта пойдёт, особенно когда в морозилку понесёшь.
Замочить желатин, Фруктовый пюре смешать с соком. Желатин растворить и смешать с пюре и соком. Примерно 3 часа замораживать в морозилке.
Песочный корж
Масло смешать с сахарной пудрой, добавить остальные ингредиенты и смешать. Духовку нагреть до 200°C (с обдувом 180°C) Раскатать корж из песочного теста 20 см. диаметром. Выпекать 12-15 минут, остудить.
Бисквит
Духовку нагреть до 170°C (с обдувом до 150°C)
Нарисовать на бумаге 3 круга по 20 см диаметром
Поделить яйца на белки и желтки. Взбить белки в густую пену, добавляя при этом сахар. Потом добавить в эту массу желтки. Вмешать муку, кокосовую стружку и молотый миндаль и положить массу в большой мешок с большим с круглой большой насадкой. Выдавить (спиралью) три коржа и выпекать по 18 минут, остудить и снять бумагу.
Сливки с персиками и маракуйей
Замочить желатин. Сахар, желтки и апельсиновой сок взбить на водяной бане до увеличения массы. Снять и продолжать взбивать на холодной водяной бане, пока не остынет. Йогурт, фруктовые пюре и лимонный сок смешать с яичной массой. Растворить желатин, смешать с малым количеством массы и добавить всё в массу йогуртом. Взбить сливки и аккуратно смешать с первой массой.
Собираем торт
Нагреть варенье из персиков, намазать им песочный корж. Сверху на него положить один бисквит, поставить вокруг торта кольцо (не очень низкое) Третью часть массы со сливками вылить на первый бисквит. На сливки положить замороженный фруктовый слой, остальные коржи и сливки слоями уложить, в самом верху должен быть слой со сливками. поставить минимум на 8 часов в холодильник.
Верхний слой торта
Замочить желатин, Персиковое пюре нагреть слегка с сахаром, растворить в этом желатин, остудить. Потереть свежий кокос, оставить немного для украшения сверху (смотрим фото с сайта) Взбить сливки, 3-4 ст.л сливок смешать с одной столовой ложкой персикового пюре и положить это в мешок для украшения сверху. Снять кольцо с торта, на бока торта нанести сливки и тёртый кокос. Сверху украсить сливками как на фото и снова поставить в холодильник. Когда персиковое пюре начнёт схватываться, аккуратно вылить его сверху на торт. Остатки кокоса тонко нарезать и украсить ими сверху штучки из сливок.
Рецепт на немецком
http://www.sweet-dreams-blog.de/pfirsich-maracuja-torte-mit-kokos-rand/
и мой торт
Персики я брала из банки, в октябре у нас хороших свежих всё равно не было. И самый верхний слой я по моему побоялась наливать без кольца, сливками украшала уже потом.
Пока торт делала, я точно перепачкала все миски в доме, но торт вкусный, наверно когда нибудь повторю.
крем - баварский с шоколадом. Так как куски зефира содержали в себе сахара для целого торта - я в крем добавила 2 ст.л. и все.Собирала в прямоугольной форме. Как застыл - облила шоколадом, обсыпала фисташками.
