Торты 7
- Автор темы Танька
- Дата начала
Kate
Участник
Действительно правильное, видно, как оно пружинит. А интересно, можно ли сделать конфеты из такого суфле, чтоб было суфле в шоколаде?
Оно настолько правильное, что вчера в ночи, насмотревшись на него, я пошла на кухню жрать. На ночь. Чтобы потом спать плохо было. :~:
А чиво? Сделать в форме, нарезать на кубики, наткнуть на зубочистку, обмакнуть в шоколад...
А мне сказали тыквенный торт срочно повторить. Интересно, если бы Вик знал, из чего торт сделан... :redface:
Nata
Well-known member
А Вик, что до сих в неведении о его составляющих - ну ты сильна!
Я бы давно проболталась!
У меня язык чесался. Я даже спросила, не кажется ли Вику торт экзотическим. Но он удивился, что с чего это, торт просто очень вкусный. И я благоразумно заткнулась.
Танька
Well-known member
торт "Эстергази"
Коржи - 5 белков, 1/2 ст. сахара,1/4 ст. сах. пудры, 1 ст. молотого миндаля. Выпекаются тонкие коржи. 350Ф, 20 минут, никаких заморочек с высушивание и пр.
Крем - из "Оперы".
фото, где он был сам по себе получилось хуже, чем это, в частично разобранном виде.
на дальней тарелке мой не сильно удачный маковый рулет, я как всегда не пожалела заварки, т.е. начинка, и он вышел с вздутым верхом.
Последнее редактирование:
Мне сильно интересно - кому может помешать вздутый верх и обилие начинки? Покажите мне этого человека и я отниму у него кусок, на который он бесстыдно позарился: нечего хорошие продукты почем зря переводить, в моем благодарном желудке им будет куда лучше!
Тортик выглядит классно. Ты забыла добавить, что боевая раскраска у него, как у "Паутинки". Никогда еще не делала тесто на одних белках. В чем практическая разница? Зачем и сахар, и пудра? Что, совсем без муки? Я когда-то эксперементировала с бисквитами (толстым пластом, который потом разрезать надо) без муки, они у меня кратерами выходили...
Что за дата была?
Тортик выглядит классно. Ты забыла добавить, что боевая раскраска у него, как у "Паутинки". Никогда еще не делала тесто на одних белках. В чем практическая разница? Зачем и сахар, и пудра? Что, совсем без муки? Я когда-то эксперементировала с бисквитами (толстым пластом, который потом разрезать надо) без муки, они у меня кратерами выходили...
Что за дата была?
Nata
Well-known member
Попадался уже мне такой рецепт на глаза, но в как-то не решиться сделать. Теперь точно надо делать. Апеетный уж очень.
Танька
Well-known member
это его традиционная "раскраска". Коржи тоненькие, если оставить на столе при комнатном температуре - буду мягкими. Я убрала в гараж сразу после выпечки, так как на работу спешила. Они были твердые. Делала на день рождения друга, он любит бывать в Вене, а этот тортик очень там популярен. Только один его кусочек стоит 4 евро
Как и кусочек "Оперы".сахар нужен, когда взбиваешь безе, т.е. белки. А пудра нужна, чтобы с ней перемешать молотый миндаль, тогда он воздушнее будет, плюс в пудре присутствует крахмал.
Последнее редактирование:
Так какие коржи в результате получаются. Твердые? Тягучие?
Танька
Well-known member
сразу после выпечки - ну откуда же я знаю, если я сразу горячий противень и в гараж? ну могу себе представить, что скорее не твердые, а тягучие. знаешь, когда безе опадает?
Но рекомендую сделать как я. Потому что очень удобно в холодном виде и снимать их с пергамента и кремом промазывать.
Танька
Ну не наговаривай напраслину на маковый рулет. То , что надо- мало теста и много начинки- это же здорово . Ты сама начинку делала или уже маковая готовая?
Торт классный! Я даже почти представила какой на он вкус. Мне нравятся всякие вариации с белковым тестом. В "Лакомке" и Севере" миндальные пирожные всегда раскупались очень быстро. Я сама иногда делаю " миндальные коржи". Здесь можно совсем без муки , а в Питере, где орехи это дефицит был, то добавляла муку. Я там делала не с миндалем а с грецкими , а уж если попадался миндаль , то обычно смешивала грецкие с миндалем. Крем из "Оперы" ты давала, но я не помню когда. Если не сложно, кинь ссылку пожалуйста.
Ну не наговаривай напраслину на маковый рулет. То , что надо- мало теста и много начинки- это же здорово . Ты сама начинку делала или уже маковая готовая?
Торт классный! Я даже почти представила какой на он вкус. Мне нравятся всякие вариации с белковым тестом. В "Лакомке" и Севере" миндальные пирожные всегда раскупались очень быстро. Я сама иногда делаю " миндальные коржи". Здесь можно совсем без муки , а в Питере, где орехи это дефицит был, то добавляла муку. Я там делала не с миндалем а с грецкими , а уж если попадался миндаль , то обычно смешивала грецкие с миндалем. Крем из "Оперы" ты давала, но я не помню когда. Если не сложно, кинь ссылку пожалуйста.
Танька
Well-known member
http://www.russiantaste.com/rec/2226
там яйцо и белок в креме. Я делала также из яйца и желтка. Крем удачный, нежирный, легок в изготовлении и употреблении. Вот только получается его маловато. Т.е. кто будет делать в расчете на обычный бисквитный торт, который еще надо украсить - увеличивайте все в 2, а то и 3 раза.
В рулете начинка готовая, я покупаю в польском магазине. По слухам, они обанкротились, так что придется научиться делать ее самостоятельно.
там яйцо и белок в креме. Я делала также из яйца и желтка. Крем удачный, нежирный, легок в изготовлении и употреблении. Вот только получается его маловато. Т.е. кто будет делать в расчете на обычный бисквитный торт, который еще надо украсить - увеличивайте все в 2, а то и 3 раза.
В рулете начинка готовая, я покупаю в польском магазине. По слухам, они обанкротились, так что придется научиться делать ее самостоятельно.
Последнее редактирование:
Танька
Тань, спасибо. Вот будет длинный выходной попробую сделать.
Я тоже в Канзас сити купила польский мак для начинки с изюмом внутри - большая металллическая банка . Ты тоже такую использовала? Кто обанкротился- польский магазин или производитель мака? Если магазин, то в других европейских мак все же будет. Очень удобно. А раньше я сама делала начинку. Немного больше времени уходит, но вкусно.
Тань, спасибо. Вот будет длинный выходной попробую сделать.
Я тоже в Канзас сити купила польский мак для начинки с изюмом внутри - большая металллическая банка . Ты тоже такую использовала? Кто обанкротился- польский магазин или производитель мака? Если магазин, то в других европейских мак все же будет. Очень удобно. А раньше я сама делала начинку. Немного больше времени уходит, но вкусно.
Anna
Well-known member
Я чего-то польское-маковое покупала - так просто ужас. Полбанки вымучали, остальное выкинула. Тань, если есть картинка, покажи пожалуйста.
У нас такой интересный магазинчик появился, около русской церкви. Хозяин - индус. Магазин называется Shahi Foods (European Grocery) .
Наши русские, сначала к нему за гречкой повалили. И каждый норовил ему сообщить, что бы он еще хотел у него покупать. Индус быстро все смекнул и теперь у нас настоящий русский магазин, где еще и заявки принимают
У нас такой интересный магазинчик появился, около русской церкви. Хозяин - индус. Магазин называется Shahi Foods (European Grocery)
.Наши русские, сначала к нему за гречкой повалили. И каждый норовил ему сообщить, что бы он еще хотел у него покупать. Индус быстро все смекнул и теперь у нас настоящий русский магазин, где еще и заявки принимают