Я категорически против соды. Это становится совершенно другое тесто.
Торты 7
- Автор темы Танька
- Дата начала
Ты знаешь, мой муж где-то полгода после женитьбы не пробовал наполеон. Говорил, что не любит. Потом наш попробовал и оказалось, что очень любит.
а муку в крем обязательно? не люблю заварной с мукой :shuffle: я муку в креме чую и она мне там мешает :redface:
вот это наверное вариант
рулетом будет уже похож на этот
http://www.russiantaste.com/rec/427убиваться не надо
Танька
Well-known member
черные коржи - шоколад на кипятке ( что бы я без него делала!!! посерединке - бисквит на белках. Пропитка ромом, но довела до кипения с 2 ст.л. сахара и одной воды, чтобы было безопасно для детей. между коржами - шоколадный мусс. Потом напишу его рецепт, чуток заморочный и шоколада я пожалела, но вкуснющий, его так можно ложками лопать.
Крем - итальянский меренгово-масляный.
Последнее редактирование:
Танька, не доводи до греха. Так хочется тортика, когда гляжу...
Это она так изощренно издевается.
Танька
Well-known member
Сейчас только увидела, как неудачно я сняла торт. Во-первых, честное слово, он не был такой кривой. А разрез тоже не лучший, там слоя мусса почти столько же, сколько высота коржа. Просто по краям его мало видно.
Единственный минус в муссе - он не "прилипает" к коржам, то ли надо их больше пропитывать, то ли по горячему прямо класть.
Рецепт мусса:
200г шоколада
400мл сливок для взбивания
5 желтков
1 ст. сахара
1/4 ст. воды.
Сахар+вода+1 ст.л. кукурузного сиропа уварить до 240Ф. За это время взбить желтки, они станут светлые и блестящие. Снять горячий сироп, выключить миксер, влить сироп, включить миксер на маленькую скорость, когда все смешалось - на средней скорости повзбивать еще минут 5.
Шоколад растопить к микроволновке, смешать с желткого-сиропной частью.
Сливки взбить до плотных пиков, частями вводить в шоколадную часть, в 3-4- приема. Ничего не опадает, отлично смешивается, я в конце вообще венчиком все смешала. Это вкусно - обалдеть можно!
Единственный минус в муссе - он не "прилипает" к коржам, то ли надо их больше пропитывать, то ли по горячему прямо класть.
Рецепт мусса:
200г шоколада
400мл сливок для взбивания
5 желтков
1 ст. сахара
1/4 ст. воды.
Сахар+вода+1 ст.л. кукурузного сиропа уварить до 240Ф. За это время взбить желтки, они станут светлые и блестящие. Снять горячий сироп, выключить миксер, влить сироп, включить миксер на маленькую скорость, когда все смешалось - на средней скорости повзбивать еще минут 5.
Шоколад растопить к микроволновке, смешать с желткого-сиропной частью.
Сливки взбить до плотных пиков, частями вводить в шоколадную часть, в 3-4- приема. Ничего не опадает, отлично смешивается, я в конце вообще венчиком все смешала. Это вкусно - обалдеть можно!
Ты просто не разбираешься.
Разрез выглядит просто отлично. Там такие изгибы линий, которые подчеркивают размер и мощь. Так что ощущение создается: открывай рот пошире и вгрызайся по уши! Крем с твоих ушей потом слижет тот, кто захочет добавки... И кривым он вовсе не выглядит. А очень даже симпатичный, правильный детский тортик! Это ты специально наговариваешь, чтобы мы экран не покусали... :foolsold:
Танька
Well-known member
спасибо.Я представила этот вкус, аж дыханье сперло
Но мороки сколько...