Торты 7

[Yasamala]

Танька это самый вкусный десерт в мире
Там только сливки или яйца тоже?

 

[Танька]

С творогом, да?

С меренговым кремом. Итальянским масляным меренговым кремом.

Там только сливки или яйца тоже?

Для тирамису я делаю крем по методу баварского крема. Завариваю пару желтков ( или яйцо) с сахаром и молоком, потом туда добавляю желатин, ликер. Чуток остыло - маскарпоне. Сливки взбиваю отдельно до мягких пиков и частями ввожу в них заварную массу. Желатина немного надо, 5г не больше на 400мл сливок. Крем очень воздушный, но держит форму. Сырые яйца я по-прежнему боюсь использовать с десертах.

Баварский крем и итальянский меренго-масляный, как вы уже поняли, мои основные кремя для тортов. Особенно первый - я его видоизменяю. Молоко с желтками,с яйцами, просто сливки, в который растапливается шоколад, фруктовые добавки, карамель и пр. Иногда вообще не молоко, а сок. Это моя палочка-выручалочка.

 

[Elena NY]

Я ненавижу розовый цвет, но розочки очень красивые. А срез вообще...

 

[Еленушка]

Скатала я весь, но потом отчикала часть

И правильно! Как не снять пробу

 

[Natasha K]

корж плохо размазался и получились дырки

Уверена, что на вкусе это не отразилось ни малейшим образом.

 

[Танька]

Киевский

 

[Nata]

Красавец! Да еще и в цветах весь!

 

[Еленушка]

Киевский

Шикарненько!

 

[Avrora]

Киевский

....лучше бы капусту солили))

хочу в отпуск!

 

[Elena NY]

...лучше бы капусту солили))

 

[Katia]

Танька, торт очень торжественный. Гвоздики сразу переносят куда-то в большой советский ресторан с оркестром, где чествуют какого-нибудь юбиляра. Или генерала.

 

[Natasha K]

Танька, ты выложила крем совершенно шикарно, великолепно и изысканно! Такие богатые, нежные линии! :appl: И натертая шоколадка на этих разводах очень кстати. И антураж такой профессиональный.

 

[Elena NY]

 

[Natasha K]

Очень презентабельно, торжественно и ярко! Клубника выложена просто шикарно. Лине - :appl:

 

[Avrora]

Лена, че за банкет?) А разрез?

 

[Еленушка]

Не торт, а красота!

 

[Elena NY]

Банкет не у нас, это она кому-то пекла. Так что разреза не будет.

 

[Elena NY]

Оказывается торта было мало.

 

[Katia]

Я фигею, дорогая редакция. А что там внутри? Интересно.

 

[Elena NY]

На палочках? Мусс какой-то.