Торты 6

[Natasha K]

Любаша! От твоих тортов убиться можно! Во-первых, это так жутко аппетитно выглядит, что никаких сил нет смотреть. Во-вторых, у тебя отработался свой стиль, мне кажется, я бы узнала твою руку даже если бы мне показали твои фотки без имени.

А я принесла... эээ... вот:

Сперва это был [POST="67305"]Чао Какао от Наты.[/POST] Кекс очень хорошо поднялся, сверху вышла чудная трещинка. Верх я полила помадкой из шоколада и шерри бренди.... Структура теста оказалась весьма приятная. Но я ведь знала, что шоколадные штуки - решительно не наш фасон. Так и вышло. Попробовали мы и поняли, что для нас этот вкус - скучный, монотонный. Тем более, что там никаких "изюмин" типа орешков или чего-то еще нет. И тогда я превратила его в торт.

Крем смешала из масла, сахарной пудры, чиз-крима, сметаны и молока. Вышел очень нежный крем, который в холодильнике отлично застыл и стал твердым, а на вкус похож на взбитые сливки.

Пропитала тесто шерри бренди с кофе, помазала кремом, пересыпала орехами. Вышло совсем другое дело. :ura:

Нате большое спасибо за рецепт, и еще Нате с Олей - за идею добавлять в крем молоко. Действительно, дает очень нежную консистенцию!

Эх, в этот тортик еще бы прослойку из вишни...

 

[Dinulya]

Торт "Белые ночи".

Торт этот я очень часто пекла в России. Особенно летом, когда привозили сметану с дачи.Потому и назвали "Белые ночи".
Нам в садоводство привозили обалденную сметану из совхоза.
Рецепт простой и всегда удачно получается.

Тесто
3 яйца,
1/2 стакана сахарного песка
1 стакан( 250гр) сметаны
1/2 банки сгущенного молока (с сахаром)
2 стакана муки,
2 чайные ложки соды ( погасить)
соль примерно 1/4 чайной ложки
ванилин
2 или 3 стол ложки какао (насколько шоколадно вам нтравится)

Крем
700-800 гр сметаны и 3/4 стакана сах. песка сбить миксером

Глазурь
5 стол ложек какао, 1/2 сах. песка, 3 стол.ложки молока, 50гр масла.

Приготовление
Растреть миксером яйца с сахарным песком, добавить сметану и сгущенное молоко, затем постепенно муку соль и соду ( гасить лимонной кислотой или уксусом).
Вылить примерно 1/3 теста ( оно жидкое как густая сметана) в разьемную форму ( предварительно на дно стелю пергамент и натираю его кусочком масла или маргарина из морозилки , припудриваю мукой) .Печ при 360 .Готовность проверить деревянной палочкой. Коржи очень пористые получаются.
В оставшееся тесто добавить какао хорошо размешать и испечь 2 коржа( так в рецепте), но я чащ пеку один толстый корж и нормально пропекается.
Когда коржи остынут,приступаем к сборке торта.
Светлый корж кладем на дно , выравниваем, разделяа на 2 части. Я пропитываю немного пропиткой с коньяком , намазываю кремом. Из шоколадного коржа вырезаю кольца примерно 2 см толщиной. БОльшое по диаметру кольцо укладываю на светлый корж, получается такой ободок. Это удобно, чтобы торт не расползался при сборке. Дальше для удобства можно "кольца" разрезАть на звенья и, густо намазывая кремом, укладывать рядом. Можно и "как попало", но главное хорошо промазывать кремом( можно даже макать в крем). Сверху положить верхнюю половинку светлого коржа. Оставить в колодильнике пропитываться. Сверху покрыть глазурью.

Мне очень захотелось попробовать Олину идею украшения салфеткой. Оленька, спасибо . У меня получилось не так красиво как у Оли. У нее просто загляденье. Буду пробовать еще.
А ягоды в " корзиночках"- из нашего парка. Я сфотографировала ветки дерева ( в теме " чудесный выходной". Арбузные дольки- мармелад, арбузные косточки - зернышки из этих ягод.

 

[okok]

[/QUOTE]
Динуля, вот уж заинтриговала! Как это роскошно выглядит! И очень остроумное оформление - десертный стол на бабушкиной салфетке, супер!:appl: Куча вопросов, но подожду описания.

[QUOTE=Natasha K]Попробовали мы и поняли, что для нас этот вкус - скучный, монотонный. Тем более, что там никаких "изюмин" типа орешков или чего-то еще нет. И тогда я превратила его в торт.
Эх, в этот тортик еще бы прослойку из вишни... [/QUOTE]
А я бы во всех вариантах с удовольствием. Этот кекс я уже переписала, он очень заманчивый. Тем более, из него такой торт получается.

 

[Dinulya]

Добавила описание к фотографиям.

 

[okok]

Добавила описание к фотографиям.

Дина. спасибо, все понятно. Обязательно сделаю - такой аппетитный, мягкий. И именно оформление хочется повторить, так симпатично. Ты такую классную идею мне подала для торта для девчачьей вечеринки (у них это называется "Барби пати" - в предыдущий раз я им пекла торт Барби, но желания повторить категорически нет. И еще, глядя на твой торт, я вдруг поняла, что мне надоели сливки, хочется сметаны. Видать, наигралась я ими вдоволь, и пора возвращатья к сметанке.

 

[Dinulya]

Торт получается большой. Ягоды ( если тебе надо сохранить их "свежий" вид на следующий день), предварительно окуни в еще не застывшее желе.

 

[Kate]

Торт "Белые ночи".

Динуля, как красиво, беру на заметку. Люблю сметанники. а красиво то как! У меня бы в жизни так фантазия не сработала.

 

[namesake]

У меня бы в жизни так фантазия не сработала

Фантазия еще и не такое сработает! Ты ей только волю дай! А вот как это все в жизнь претворить?- вот вопрос. Я в тему украшения тортов даже и заходить боюсь! У меня 2 украшения торта есть: 1 торт круглый,
2. торт прямоугольный....
Дина, очень красиво и пушисто у тебя получилось!

 

[Kate]

У меня 2 украшения торта есть: 1 торт круглый,
2. торт прямоугольный....

Ура! Я не одинока! А то тут всякие Синильги пекут, грибочки в лукошке, Вышсванки. Красиииво!

 

[okok]

Динуля, опять разглядываю твой аппетитный тортик. А как ты оборочки сделала? Я так не умею

 

[okok]

Natasha K

Крем смешала из масла, сахарной пудры, чиз-крима, сметаны и молока. Вышел очень нежный крем, который в холодильнике отлично застыл и стал твердым, а на вкус похож на взбитые сливки.

А можно поподробнее?

 

[Natasha K]

А можно поподробнее?

Нельзя! Я все на глаз и от фонаря. Но я попробую.
Чизкрима было 70 г, наверное. Масла 110 г. Сметаны примерно 200 г. Молока - ну... 4-5 ст. ложек. Сахарную пудру я добавляла постепенно, по вкусу. Наверное, 2-3 ст. л. всыпала.
Молоко я лила последним, добавляла, пока не вышла такая консистенция, как мне хотелось. Это было слишком мягко - если для шприца, но для моих целей - в самый раз. А в холодильнике оно полностью схватилось.

Диночка, торт знатно выглядит! Богато и необычно. А не трудно ли эти кольца одно в другое впихивать? Особенно - самую серединку?

 

[Elena NY]

Нельзя! Я все на глаз и от фонаря.

Что? Это не честно! Это только я от фонаря. Люди! У меня мой фонарь украли.

 

[Kate]

Что? Это не честно! Это только я от фонаря. Люди! У меня мой фонарь украли.

Леночка, не волнуйся, Наталья тебя только позлить хотела. На самом деле она взвешивала ночью под одеялом. Читай сама. И это называется "примерно"?

Чизкрима было 70 г, наверное. Масла 110 г. Сметаны примерно 200 г. Молока - ну... 4-5 ст. ложек. Сахарную пудру я добавляла постепенно, по вкусу. Наверное, 2-3 ст. л. всыпала

 

[Natasha K]

У меня мой фонарь украли.

:appl: :appl:

Наталья тебя только позлить хотела.

Нет, не позлить. Чизкрима было чуть больше четверти пачки, масла - палка, сметаны я из паундовой банки выгребла вторую и третюю четверть, молока налила лужицу. Больше трех ложек сахарной пудры нужно не бывает - это не обсуждается вообще.
А теперь я делаю вид, что у меня зверский глазомер.

 

[Yasamala]

Ура! Я не одинока! А то тут всякие Синильги пекут, грибочки в лукошке, Вышсванки. Красиииво!

Про меня не забудьте :redface:

 

[Раиска]

Natasha K , Dinulya ,ну вы девочки даете ...:~: Пришла домой поздно ,голодная как собаченка , но решила перетерпеть . Захожу на форум - а тут просто издевательство какое-то :str: .Тортики один другого аппетитней и красивей . Вобщем "свинство" все это с вашей стороны такую красоту делать.:vottak:

 

[lubasha]

Dinulya Знатный тортик! Будем делать непременно!

 

[Dinulya]

lubasha
Любаша, твой тортик очень элегантно выглядит, а аромат сразу представила.... Будем пробовать. У меня все, что с орехами ,кофейным вкусом и ароматом улетает очень быстро. А срез какой нежный! В ближайший выходной надо печь.

 

[Dinulya]

Natasha K
Наташа, торт такой шоколадный , сочный и белый крем - наш любимый фасон . Я собираюсь кекс от Наты сделать- моим такой понравится, а с пропиткой и кремом это уже торт . Классная идея. Крем очень интересный, а как ты думаешь, можно его использовать для украшения , розочки, например, сделать?
А на чем торт стоит? Обалденное блюдо! Лучи расходятся от центра, дизайн интересный какой!