Торты 6
- Автор темы Vika
- Дата начала
- Статус
Там в составе из основных ингридиентов белки, кукурузеый сироп, сахар, молочная кислота, соль, вода и какой-то консервант.
Если бы я решила проэксперементировать я бы сделала так.
Взбила юы белки в крутую пену с кислотой и солью, и влила тонкой струйкой кипящий сироп из воды сахара и кукурузного сиропа. Или без него. Пропорции воды и сахара у нас где-то есть для белкового крема в АКК в кремах.
Если бы я решила проэксперементировать я бы сделала так.
Взбила юы белки в крутую пену с кислотой и солью, и влила тонкой струйкой кипящий сироп из воды сахара и кукурузного сиропа. Или без него. Пропорции воды и сахара у нас где-то есть для белкового крема в АКК в кремах.
Это полностью совпадает с моими познаниями о маршмелоу - иначе она называется "американский зефир", то есть все-таки желатин (или агар, пектин или какой-то синтетический желирующий продукт). Иначе говоря, заварной белково-желатиновый крем. У меня есть несколько рецептов. Может, попробую сделать в выходные. Сегодня купила новый миксер (Braun), более мощный, чем был. А вот термометра так и нет. В рецептах температура сиропа особо подчеркивается, но есть рецепт и с визуальным определением нужной температуры. Попробую. Кстати, во всех случаях этот крем рекомендуется для украшения при помощи шприца. Спасибо, Лена, будем испытывать.Elena NY сказал(а):
lubasha
Well-known member
Торт с орехами в карамели.
Для теста:
3 желтка
1 стакан сахара
1 п.ванильного сахара
2 ст.л. растит.масла
Все взбить.
Добавить 3/4 стак.молока
1 1/3 стак. самовосх. муки
Все хорошо смешать (я все мешала миксером)
В другой миске взбить 3 белка с 2 ст.л.сахара в устойчивую пену.
Добавлять постепенно по ложке взбитые белки в тесто и осторожно размешивать.
Вылить тесто в смазанную форму.
Выпекать 30 мин при 180 гр.
Когда остынет-разрезать на 2 коржа.
Крем:
1 пачку жирных сливок смешать со стаканом молока и добавить 1 пачку "инстант пудинг". Взбить в крем.
Коржи пропитать ликером Айриш крем(кто чем любит,но чтобы подошло к карамели)
Часть крема выложить на нижний корж,сверху второй корж и снова крем.
Орехи в карамели:
На сковороде пожарить грецкие орехи с 1 ст.л. сахара и 1 ст. л меда,пока орехи не покроются корочкой карамели.
Варим сироп:
3 ст.л сахара
2 ст. л маргарина
1,5 стюл молока
1 ст. л растворимого кофе
Когда сироп закипит опускаем в него орехи и даем закипеть еще раз.
Орехи выкладывать на верх торта.
Запах стоит обалденный! И вкус тоже!
Для теста:
3 желтка
1 стакан сахара
1 п.ванильного сахара
2 ст.л. растит.масла
Все взбить.
Добавить 3/4 стак.молока
1 1/3 стак. самовосх. муки
Все хорошо смешать (я все мешала миксером)
В другой миске взбить 3 белка с 2 ст.л.сахара в устойчивую пену.
Добавлять постепенно по ложке взбитые белки в тесто и осторожно размешивать.
Вылить тесто в смазанную форму.
Выпекать 30 мин при 180 гр.
Когда остынет-разрезать на 2 коржа.
Крем:
1 пачку жирных сливок смешать со стаканом молока и добавить 1 пачку "инстант пудинг". Взбить в крем.
Коржи пропитать ликером Айриш крем(кто чем любит,но чтобы подошло к карамели)
Часть крема выложить на нижний корж,сверху второй корж и снова крем.
Орехи в карамели:
На сковороде пожарить грецкие орехи с 1 ст.л. сахара и 1 ст. л меда,пока орехи не покроются корочкой карамели.
Варим сироп:
3 ст.л сахара
2 ст. л маргарина
1,5 стюл молока
1 ст. л растворимого кофе
Когда сироп закипит опускаем в него орехи и даем закипеть еще раз.
Орехи выкладывать на верх торта.
Запах стоит обалденный! И вкус тоже!
- Статус