Торты 6

[Еленка]

Чиво? Я не поняла. Торможу...

Наташа, ну

Вот, откопала в закромах. Были и получше, но сохранились только эти

тут они маленькие, а у меня большой корж вышел с такой верхушкой как на вото в твоем посте.
Блин, еще хотела сфотать после печи....
если мой корж уменьшить в раз ...дцать, то как раз кексик и получится

 

[Natasha K]

тут они маленькие, а у меня большой корж вышел с такой верхушкой как на вото в твоем посте

У меня верхушки покрыты шоколадной глазурью. В виде компенсации за то, что я положила меньше какао вовнутрь.

 

[namesake]

Еленка, замечательный тортик получился у тебя! Я очень удивилась тому. что ты пропитала его сиропом. Он и так, по-моему, влажноватый получается?
Правда. он совсем несладкий получается? А девчонки не верят! Наверно, сладость компенсируется горечью какао! Гони рецепт карамельного крема!.

 

[Еленка]

Я очень удивилась тому. что ты пропитала его сиропом. Он и так, по-моему, влажноватый получается?

Не сиропом, а пропиткой сладковатой. Мне что-то стукнуло и сделала...

Правда. он совсем несладкий получается? А девчонки не верят

Совсем не сладкий. Немного "слегонца сладковатый"

Гони рецепт карамельного крема!.

Не могу.....
Он у меня покупной, готовый. "Просто добавь воды":redface:

 

[namesake]

Он у меня покупной, готовый.

Разбаловалась! >( >( >(

 

[Avrora]

http://kuking.net/my/viewalbum.php?a=147&start=0
классная идея - пропитывать коржи для торта винной и другой пропиткой из пульвелизатора. равномерно получится. ни в жизнь не догадалась бы.

 

[Avrora]

Приготовила начинку из кураги, по ссылке в предыдущем посте.
Около стакана кураги замочила на ночь в апельсиновом и лимонном соке (3 апельсина очень сочные и 1 лимон), сахар по-вкусу, ванилин. Простояло больше ночи. Перемолола не в пюре в блендере, добавила растворенный желатин. Пару ложек размешала с водой и пропитала 2 бискитных коржа. На первый корж выложила йогурт + взбитые сливки + сахар + желатин, на второй - начинку из кураги.
Получился тортик -) И не трудоемко.

 

[Avrora]

Испекла "Шоколад на кипятке" Иринин. Пекся 45 минут. 2 стакана сахара в меру по вкусу. Просится кислинка - клюква сушеная или чернослив, может вишня, орешки - тогда получится законченный кекс для любителей шоколада.
Думаю, что идеальный крем для этого торта - сметанный. В который можно добавить чернослив.
Завтра понесу подругиным детям - они обожают все шоколадное! Потом отчитаюсь -)

 

[lyalya]

ПРивет всем! как я давно не заходила...:redface: Вот выбралась наконец-то! :dance: И сразу с рецептом, но без фото... забыла сфоткать, съели... :shuffle:
торт "тирамису":
ингредиенты:
для коржа:
3 яйца.
1/2 стакана сахара
2/3 стакана муки
1 ложка с горкой какао

яйца взбить с сахаром с твердую пену (взбивать белки и желтки вместе, минут 5-8 получается), добавить какао и муку.
выпекать при темп. 200 градусов 8-12 минут.
выпекать в любой форме, но чтоб высота коржа была 1-1,5 см. потом вырезать по форме в которой будет весь торт.

вторая часть:
5 банок маскапоне (200 гр)
1/2 ст. сахара
3 пакетика ванильного сахара
по 200 гр. белого и черного шоколада
100 гр любого шоколада на украшение (красивее смотрится белый)
2 ложки бренди.

взбить миксером маскапоне, сахар и ванильный сахар. примерно минут 5.
полученую массу разделить на 2 равные части.
в первую добавить растопленый (на водной бане) белый шоколад. я бодавила еще 2 ложки ликера айриш крем. и хорошенько взбить 2-3 минуты.
вылить на корж и поставить в морозилку.

во вторую половину массы добавить растопленый черный шоколад и бренди. так же взбить 2-3 минуты.

когда первый слой замерзмет вылить в форму вторую часть.
и заморозить.
когда торт весь замерз матереть сверху шоколад для украшения.

держать его лучше в морозилке...

мы его съели за один присест!!! надеюсь вам понравиться!

 

[Elena NY]

Торта у меня нет. Есть маленький кусочек и фото плохого качества.

Я просто хочу дать совет тем, кто любит хрустящее непропитаное безе. Я сделала крем типа "Гонаш" и коржи совершенно не пропитались, что и требовалось для безейных коржей.
Я взяла полтора стакана сливок, влила их в миску от миксера, просто поломала паундовую плитку очень горького шоколада просто поломала на кусочки и кинула туда. Миску поставила на водяную баню. Как-то я по телевизору видела что-то про шоколад и услышала что шоколад начинает таять при температуре 29 градусов. Вожтому в комане шоколад и тю-тю. Поэтому как только сливки стали хорошо теплые, но совершенно не горячие я поставила миску под миксер и включила на маленькую скорость. КОгда не осталось кусочков я добавила тонко поструганую палку масла, кинула прямо туда. Когда наконец масло разошлось я включила на высокую скорость. Т.к. шоколад был очень горький пришлось подсластить еще. И так осталось очень шоколадно и горько. Сначала крем не менял вида, но позже таки посветлел и увеличился в объеме. Может можно было еще повзбивать, но я боялась перебить. Кто не любит горько можно взять шоколад полегче. В смысле молочный или белый. Крема получилось очень много, примерно треть осталась, а торт был большой и высокий.

 

[Natasha K]

Есть маленький кусочек и фото плохого качества.

Как будто у тебя бывают фотки тортиков хорошего качества. Ты их специально так снимаешь, чтобы мы с экрана не слизали...
Но номер не прошел. Все равно видно, что очень вкусно. И хочется укусить.

тонко поструганую палку масла, кинула прямо туда

Вбила масло в сливки? Мама мия, это ведь так жирно. Наверное, это очень вкусно. Но у меня не проглотится.

 

[Elena NY]

Вбила масло в сливки? Мама мия, это ведь так жирно. Наверное, это очень вкусно. Но у меня не проглотится.

Вообще и без него было бы хорошо. Но в большинстве рецептов гонаша масло есть. Но вообще крем не жирнее чем масло со сгушенкой. Он твердый из-за шоколада, но жирность даже меньше в общем итоге.

 

[Natasha K]

Как это меньше? Сливки с маслом - куда уже жирнее?

 

[Elena NY]

Ну примерно равное к-во шоколада и сливок с маслом. Шоколад не жирнее сгущеного молока. Но я делала на нежирных сливках и без масла. Но тогда у меня не было безе и мне не имело значения на сколько крем крепкий. А одни взбитые сливки еще жирнее, хотя нежнее.

 

[Natasha K]

Короче, я поняла. Это очень вкусно. Я бы откусила. Но делать не буду. Мой муж такое станет лопать (а оно ему надо? Он и масло может просто так - страсть с детства), сын - ни за что. А я буду хотеть, но у меня не проглотится. Так что ты свой последний кусочек не ешь, а отложи для меня в морозилку.

 

[Elena NY]

Он и масло может просто так - страсть с детства

О, ему мой папа привет передает. Лн до сих пор вспоминает как они ехала в эвакуацию и по дороге бабушка купила масло и он его без хлеба ел, а мужик какой-то в вагоне на него смотрел и все время повторял: Ну как ты можешь его без хлеба есть?"

 

[Natasha K]

Чудненько. Они братья. От Вика масло за шкаф куда-то прятали, но он (парочки лет отроду) шкаф отодвигал, масло находил и съедал.

 

[Elena NY]

Ну моэет чего-то в организме не хватало...
Мы когда приехали только в Америку не знали еще какое правильнье масло настоящее и что-то не то покупали. Много же всякого мажущегося... А когда настоящее масло купили мой папа облегченно изрек: "Наконец-то настоящего масла наелся,,,"

 

[Natasha K]

"Наконец-то настоящего масла наелся,,,"

Ну класс! На меня жрачка напала. Как раз на днях застукала своего мужа, который стоял у стола и блаженно отрезал кусочки от палки масла.

 

[Vika]

в креме Ганаш в любом случае шоколада больше, чем сливок с маслом
можно и без масла, но если для украшения, то масло лучше добавить, на вкус не влияет (его там совсем мало) а крем становится пластичнее
без масла быстро застывает, там же почти один шоколад, я так раз прозевала и не смогла в эклеры шприцом выдавить, застыл!