Торты 6
- Автор темы Vika
- Дата начала
- Статус
Танька
Well-known member
ты не поверишь. Иногда на каких-то официальных мероприятиях надо попробовать торт,сделанный на заказ и я аккуратно снимаю весь этот крем, а моя подруга с удовольствием его забирает с моей тарелки. Если с детства привык - любят!Vika сказал(а):
http://www.dooyoo.co.uk/food/olivio-spread/429493/
вот тут есть картинка этого маргарина (а ниже обсуждаются его плюсы по сравнению с другими подобными продуктами). называется Olivio. В печенье лучше не использовать ( проверено), а вот в кексах и тортах замечательно получается!
lubasha
Well-known member
Рецепт взят с кукинга.Автор Гренадина.
Торт" Нежное удовольствие"
Тесто:
150 гр сливочного масла или маргарина
150 гр сахара
3 яйца
1 пакетик разрыхлителя
цедра 0,5 лимона
100 мл молока
1,5 стак. муки
Крем:
120 гр сахара
120 гр сливочного масла
50 гр воды
50 гр горького шоколада
1,5 ст. сахарной пудры
Белки отделить от желтков .Белки взбить в густую пену и поставить в холодильник.
Масло взбить с сахаром,добавить желтки,цедру,взбивать 2 минуты.
Затем попеременно добавлять молоко и муку,смешанную с разрыхлителем,и замесить руками тесто.Аккуратно соединить со взбитыми белками.Тесто разделить пополам и выпекать одновременно в двух не больших формах при 175 гр.
Смешать сахар,воду ,шоколад.Поставить на огонь или на водяную баню. Варить,помешивая,пока сахар не растворится,остудить.
Масло взбить с сахарной пудрой,треть крема отложить,в большую часть добавить фоколадную глазурь и взбить в крем.
Остывшие коржи разрезать пополам,получится 4 коржа.Каждый корж обмазать шоколадным кремом и сложить друг на друга.Сверху торт обмазать белым кремом ,бока шоколадным.
Я еще пропитала коржи сиропом.
Сахара смело урезАть. Крем очень сладкий для меня.
Торт" Нежное удовольствие"
Тесто:
150 гр сливочного масла или маргарина
150 гр сахара
3 яйца
1 пакетик разрыхлителя
цедра 0,5 лимона
100 мл молока
1,5 стак. муки
Крем:
120 гр сахара
120 гр сливочного масла
50 гр воды
50 гр горького шоколада
1,5 ст. сахарной пудры
Белки отделить от желтков .Белки взбить в густую пену и поставить в холодильник.
Масло взбить с сахаром,добавить желтки,цедру,взбивать 2 минуты.
Затем попеременно добавлять молоко и муку,смешанную с разрыхлителем,и замесить руками тесто.Аккуратно соединить со взбитыми белками.Тесто разделить пополам и выпекать одновременно в двух не больших формах при 175 гр.
Смешать сахар,воду ,шоколад.Поставить на огонь или на водяную баню. Варить,помешивая,пока сахар не растворится,остудить.
Масло взбить с сахарной пудрой,треть крема отложить,в большую часть добавить фоколадную глазурь и взбить в крем.
Остывшие коржи разрезать пополам,получится 4 коржа.Каждый корж обмазать шоколадным кремом и сложить друг на друга.Сверху торт обмазать белым кремом ,бока шоколадным.
Я еще пропитала коржи сиропом.
Сахара смело урезАть. Крем очень сладкий для меня.
Танька
Well-known member
Для коржа:
5 яиц
1/2 ст. растительного масла
1 ст. сахара
2 ст.л. рома
чашка расплавленного шоколада
муки 1.5 ст
разрыхлитель (1 ч.л.) + гашенная сода(0.5ч.л.)
Я взбиваю яйца минут 7 в миксере, шоколад, масло и муку смешиваю венчиком и потом аккуратно все соединяю.
Пекла при 365Ф 55 минут, потом наколола корж и пропитала сиропом: разогрела 2 ст.л. коричневого сахара, добавила немного рома.
Для мусса:
1/2 чашки молока
2 ст.л. крахмала
2 больших яйца, разделить
2 ч.л. растворимого кофе
1/8 ч.л. соли
1 пакетик желатина (2 1/4 ч.л)
чашка горького шоколада, мелко порубленного
чашка мятного шоколада
1/4 чашки Рижского бальзама
1 ч.л. экстракта ванилина
2 ст.л. воды + 1/4 чашки воды
1/3 чашки сахара
1 1/3 чашки жирных сливок для взбивания
Замочить желатин в 1/4 чашке холодной воды.
2 желтка взбить с 1/8 ч.л. соли и крахмалом. Молоко довести до кипения, добавить 2 ч.л. растворимого кофе, и тоненькой струйкой ввести в желтки, смесь перелить обратно в кастрюльку и поставить на маленький огонь, постоянно помешивая деревянной ложкой довести крем до загустения, но не давать закипать. Снять с огня крем и ввести разбухший желатин, размешать, затем ввести порубленный шоколад, дать постоять с минуту и затем размешать до полного его растворения. Ввести бальзам, экстракт ванили, размешать и отставить.
Яичные белки поместить в чашку миксера, и начать взбивать до образования пены. В маленькой кастрюле соединить 2 ст.л. воды и 1/3 чашки сахара, помешивая так, чтобы сахара растял, довести до кипения смесь, перестать помешивать и прокипятить сироп ещё минуты 2. Увеличить скорость миксера и, продолжая взбивать белки, ввести тоненькой струйкой сахарный сироп, белки взбить до крепких пиков.
Взбить сливки до крепких пиков. Ввести 1/3 часть взбитых белков в шоколадный крем, затем ввести остальные взбитые белки и сливки. выложить на корж, выдержать в холодильнике.
(Рецепт мусса взят с citykitсhen сайта, торт - Irish cream).
Скажу честно -больше я так заморачиваться не стану. Все может быть гораздо проще. Я первый и последний раз решила сделать мусс по правилам.
Еще одна ошибка: я покрыла торт(корж) остатками фаджа, который хранился в морозилке, я расплавила и покрыла сверху, думала, это будет такой необычный слой между тестовым и муссовым компонентами. ЧТо вы думаете - мусс сползал по этому слою, как горячая лава по склону вулкана! елки-палки, пришлось так в форме и поставить торт на стол.
слов нет, вкусно очень! слопали быстро, даже мусс не успевал сползать.
5 яиц
1/2 ст. растительного масла
1 ст. сахара
2 ст.л. рома
чашка расплавленного шоколада
муки 1.5 ст
разрыхлитель (1 ч.л.) + гашенная сода(0.5ч.л.)
Я взбиваю яйца минут 7 в миксере, шоколад, масло и муку смешиваю венчиком и потом аккуратно все соединяю.
Пекла при 365Ф 55 минут, потом наколола корж и пропитала сиропом: разогрела 2 ст.л. коричневого сахара, добавила немного рома.
Для мусса:
1/2 чашки молока
2 ст.л. крахмала
2 больших яйца, разделить
2 ч.л. растворимого кофе
1/8 ч.л. соли
1 пакетик желатина (2 1/4 ч.л)
чашка горького шоколада, мелко порубленного
чашка мятного шоколада
1/4 чашки Рижского бальзама
1 ч.л. экстракта ванилина
2 ст.л. воды + 1/4 чашки воды
1/3 чашки сахара
1 1/3 чашки жирных сливок для взбивания
Замочить желатин в 1/4 чашке холодной воды.
2 желтка взбить с 1/8 ч.л. соли и крахмалом. Молоко довести до кипения, добавить 2 ч.л. растворимого кофе, и тоненькой струйкой ввести в желтки, смесь перелить обратно в кастрюльку и поставить на маленький огонь, постоянно помешивая деревянной ложкой довести крем до загустения, но не давать закипать. Снять с огня крем и ввести разбухший желатин, размешать, затем ввести порубленный шоколад, дать постоять с минуту и затем размешать до полного его растворения. Ввести бальзам, экстракт ванили, размешать и отставить.
Яичные белки поместить в чашку миксера, и начать взбивать до образования пены. В маленькой кастрюле соединить 2 ст.л. воды и 1/3 чашки сахара, помешивая так, чтобы сахара растял, довести до кипения смесь, перестать помешивать и прокипятить сироп ещё минуты 2. Увеличить скорость миксера и, продолжая взбивать белки, ввести тоненькой струйкой сахарный сироп, белки взбить до крепких пиков.
Взбить сливки до крепких пиков. Ввести 1/3 часть взбитых белков в шоколадный крем, затем ввести остальные взбитые белки и сливки. выложить на корж, выдержать в холодильнике.
(Рецепт мусса взят с citykitсhen сайта, торт - Irish cream).
Скажу честно -больше я так заморачиваться не стану. Все может быть гораздо проще. Я первый и последний раз решила сделать мусс по правилам.
Еще одна ошибка: я покрыла торт(корж) остатками фаджа, который хранился в морозилке, я расплавила и покрыла сверху, думала, это будет такой необычный слой между тестовым и муссовым компонентами. ЧТо вы думаете - мусс сползал по этому слою, как горячая лава по склону вулкана! елки-палки, пришлось так в форме и поставить торт на стол.
слов нет, вкусно очень! слопали быстро, даже мусс не успевал сползать.
Танька
Well-known member
согласна. Я мастику использую только для официальных торжественных тортов "на вынос". К своему удивлению много раз видела, что люди едят эти фигурки ( цветочки, покрытие - я розы из крема так и не научилась делать красиво, из мастики в тысячу раз легче). Я попробовала - 100% сахар.Съедобно, конечно, но... Хотя с другой стороны в детстве обожала грызть кусочки рафинадаElena NY сказал(а):
Танька
Well-known member
Танюша
спасибо!
Фадж - это популярный американский десерт, делается из масла, концентрированного молока, сахара, шоколада и маршмэллоу. Рецептов миллион, от упрощенных ( я давала [POST="113379"]здесь[/POST]), до сложных. Я только начала "играться" с этим, особо не увлечешься - очень уж вкусно, а калорий миллион ( а сила воли обратно пропорциональна)
спасибо!
Фадж - это популярный американский десерт, делается из масла, концентрированного молока, сахара, шоколада и маршмэллоу. Рецептов миллион, от упрощенных ( я давала [POST="113379"]здесь[/POST]), до сложных. Я только начала "играться" с этим, особо не увлечешься - очень уж вкусно, а калорий миллион ( а сила воли обратно пропорциональна)
- Статус