Торты 6
- Автор темы Vika
- Дата начала
- Статус
svetulka
Well-known member
_______________Смотрела я на это "безобразие" и сподвиглась на этот тортик
Извените, целый представить не могу, пока за фотиком бегала детки уже успели растащить часть. Пришлась только кусочек фотографировать.
Вот наконец добралась до рецепта. Это оригинал. Слова автора. (увы, по моей безалаберности не могу его назвать) Утащить в блокнотик - это мы запросто, а вот кому принадлежит авторство - отметить не потрудилась:ter: .
Главное, девочки, тут все инструкции выполнить. Они не сложные, но, как выяснилось из собственного опыта, если им не следовать, то получится другой торт. Потому как ингридиентов похожих видела много, а вкус и внешний вид отличается именно из-за технологии.
Ингридиенты:
З яйца,
стаканчик сахара, стаканчик меньше, чем обычный, и то неполный,
120-150 гр или маргарина хорошего или масла сливочного, если нет хорошего маргарина для выпечки,
3 столовых ложки мёда.Ложки полные, от души.
Мука-сколько возьмет.
1 полная с горкой чайная ложка соды.
1. В миску разбить три яйца. Насыпать туда сахар и веничком все это дело мешать до полного растворения сахара. Взбивать в миксере или просто взбивать не надо. Надо просто растворить полностью сахар. Не знаю почему, но моя бабуля подчеркивала, что это - важно.
2. Самый ответственный момент. В ковшик с ручкой (ручка обязательна, иначе все может оказаться на плите) кладем мёд. Консистенция мёда не важна. Он может быть жидкий или густой. Какой есть, такой и берем. Соду насыпаем в рюмочку и ставим так, чтобы была под рукой. Мед на медленном огне доводим до кипения и чтобы он активно закипел. Как закипит, бросаем туда соду и деревянной ложкой ее размешиваем в мёде. Пойдет пена. Очень сильно будет вырываться из ковшика. Ковш надо убрать с огня. Если пена всё же намерена из ковша слинять, то ставим его над миской с яйцами, пусть туда капает. Или активно работаем ложкой, помешивая это всё дело. Пена будет приятного коричневого оттенка с рыжинкой.
Ковшик отставляем в сторонку. Пусть стоит и думает о своем поведении.
3. Маргарин растопить в микро. Можно на плите, но в микро и удобнее и быстрее. Очень важный момент. Маргарин должен только растаять, но не быть горячим. И не мягким как при комнатной температуре. Это тоже важно и тоже не знаю почему.
Если маргарин растоплен правильно, то в тесте он чуть пойдет хлопьями, т.е. не такими, как если его перетопили, а наоборот, если бы он немного уже пристыл.
Добавить маргарин в миску с яйцами и перемешать.
4. Добавить нашу коричневую пенку. Ковшик выскрести, чтобы не пропало ни капли. Тесто приобретет приятный оттенок.
5. Теперь мука. Тесто будем вымешивать деревянной ложкой. Муку будем насыпать туда по одной столовой ложке, просеивая через сито. Т.е. сито держать непосредственно над тестом.
После каждой ложки муки тесто вымешиваем, чтобы мука там вся вмешалась. Так продолжается до тех пор, пока ложкой уже мешать трудно. Убираем ложку и дальше месим ручками. Главное не переложить муки. Тесто должно быть гладким, но к рукам не липнуть. И не крутым. На фотке видна его консистенция.
6. Печь нужно сразу. Не надо его расстаивать. Делим его на количество слоев, которое нам нужно и вперёд. (Кусочки теста, которые ждут своей очереди прикрыть, чтобы не обветрились). Тесто похоже на пластилин. Его можно выложить в любую фигуру. Оно лепится. Раскатываем его на бумаге для выпечки. На обратной стороне бумаги можно карандашом нарисовать нужную фигуру и налепить ее совершенно спокойно. Если фигура не получилась, то тесто можно смять и раскатывать снова. Оно (тесто) от этого не страдает. Скалку смазывать не нужно, оно не липнет ни к рукам, ни к бумаге, ни к скалке.
7. Печем при температуре 200 градусов по любимому Цельсию. Минут 10 на корж. Можно его готовность определить по запаху. Как будет по всей квартире запах мёда - значит готов. Коржи получаются темно-коричневыми. Мягкие после выпечки, потом они твердеют, но это не страшно. Они хорошо пропитываются кремом.
Сразу после доставания их из духовки - положить на решетку, чтобы остыли.
8. Крем обыкновенный - сметана-сахар. Соотношение того и другого по вкусу. Я люблю, чтобы был чуть с кислинкой.
9. Цыточки. Лепим из теста, все что душе угодно и печем. Потом выкладываем на торт.
На фотках тесто и корж.
Приятного аппетита.
Торт получается очень нежный и вкусный, когда пропитается кремом.
Тесто я делала точно по рецепту. Получилось четыре коржа диаметром 22см. Муки у меня ушло 15 столовых ложек (с очень приличной горочкой на каждой) Дальше начались эксперименты. Крем для промазывания и пропитки коржей - Шалотт (от Vika). Он у меня не получился. Так и норовил стечь с коржей. (применила вместо сметаны с сахаром для пропитки) Основной крем: вареное сгущенное молоко со взбитым сливочным маслом. Пропорции на глаз. Примерно 50/50. Пропитанные коржи смазала сгущеночным кремом, ну и на верх его пристроила. Вот и все. А делается действительно быстро. Это только написано много....
_________________
Извените, целый представить не могу, пока за фотиком бегала детки уже успели растащить часть. Пришлась только кусочек фотографировать.
Вот наконец добралась до рецепта. Это оригинал. Слова автора. (увы, по моей безалаберности не могу его назвать) Утащить в блокнотик - это мы запросто, а вот кому принадлежит авторство - отметить не потрудилась:ter: .
Главное, девочки, тут все инструкции выполнить. Они не сложные, но, как выяснилось из собственного опыта, если им не следовать, то получится другой торт. Потому как ингридиентов похожих видела много, а вкус и внешний вид отличается именно из-за технологии.
Ингридиенты:
З яйца,
стаканчик сахара, стаканчик меньше, чем обычный, и то неполный,
120-150 гр или маргарина хорошего или масла сливочного, если нет хорошего маргарина для выпечки,
3 столовых ложки мёда.Ложки полные, от души.
Мука-сколько возьмет.
1 полная с горкой чайная ложка соды.
1. В миску разбить три яйца. Насыпать туда сахар и веничком все это дело мешать до полного растворения сахара. Взбивать в миксере или просто взбивать не надо. Надо просто растворить полностью сахар. Не знаю почему, но моя бабуля подчеркивала, что это - важно.
2. Самый ответственный момент. В ковшик с ручкой (ручка обязательна, иначе все может оказаться на плите) кладем мёд. Консистенция мёда не важна. Он может быть жидкий или густой. Какой есть, такой и берем. Соду насыпаем в рюмочку и ставим так, чтобы была под рукой. Мед на медленном огне доводим до кипения и чтобы он активно закипел. Как закипит, бросаем туда соду и деревянной ложкой ее размешиваем в мёде. Пойдет пена. Очень сильно будет вырываться из ковшика. Ковш надо убрать с огня. Если пена всё же намерена из ковша слинять, то ставим его над миской с яйцами, пусть туда капает. Или активно работаем ложкой, помешивая это всё дело. Пена будет приятного коричневого оттенка с рыжинкой.
Ковшик отставляем в сторонку. Пусть стоит и думает о своем поведении.
3. Маргарин растопить в микро. Можно на плите, но в микро и удобнее и быстрее. Очень важный момент. Маргарин должен только растаять, но не быть горячим. И не мягким как при комнатной температуре. Это тоже важно и тоже не знаю почему.
Если маргарин растоплен правильно, то в тесте он чуть пойдет хлопьями, т.е. не такими, как если его перетопили, а наоборот, если бы он немного уже пристыл.
Добавить маргарин в миску с яйцами и перемешать.
4. Добавить нашу коричневую пенку. Ковшик выскрести, чтобы не пропало ни капли. Тесто приобретет приятный оттенок.
5. Теперь мука. Тесто будем вымешивать деревянной ложкой. Муку будем насыпать туда по одной столовой ложке, просеивая через сито. Т.е. сито держать непосредственно над тестом.
После каждой ложки муки тесто вымешиваем, чтобы мука там вся вмешалась. Так продолжается до тех пор, пока ложкой уже мешать трудно. Убираем ложку и дальше месим ручками. Главное не переложить муки. Тесто должно быть гладким, но к рукам не липнуть. И не крутым. На фотке видна его консистенция.
6. Печь нужно сразу. Не надо его расстаивать. Делим его на количество слоев, которое нам нужно и вперёд. (Кусочки теста, которые ждут своей очереди прикрыть, чтобы не обветрились). Тесто похоже на пластилин. Его можно выложить в любую фигуру. Оно лепится. Раскатываем его на бумаге для выпечки. На обратной стороне бумаги можно карандашом нарисовать нужную фигуру и налепить ее совершенно спокойно. Если фигура не получилась, то тесто можно смять и раскатывать снова. Оно (тесто) от этого не страдает. Скалку смазывать не нужно, оно не липнет ни к рукам, ни к бумаге, ни к скалке.
7. Печем при температуре 200 градусов по любимому Цельсию. Минут 10 на корж. Можно его готовность определить по запаху. Как будет по всей квартире запах мёда - значит готов. Коржи получаются темно-коричневыми. Мягкие после выпечки, потом они твердеют, но это не страшно. Они хорошо пропитываются кремом.
Сразу после доставания их из духовки - положить на решетку, чтобы остыли.
8. Крем обыкновенный - сметана-сахар. Соотношение того и другого по вкусу. Я люблю, чтобы был чуть с кислинкой.
9. Цыточки. Лепим из теста, все что душе угодно и печем. Потом выкладываем на торт.
На фотках тесто и корж.
Приятного аппетита.
Торт получается очень нежный и вкусный, когда пропитается кремом.
Тесто я делала точно по рецепту. Получилось четыре коржа диаметром 22см. Муки у меня ушло 15 столовых ложек (с очень приличной горочкой на каждой) Дальше начались эксперименты. Крем для промазывания и пропитки коржей - Шалотт (от Vika). Он у меня не получился. Так и норовил стечь с коржей. (применила вместо сметаны с сахаром для пропитки) Основной крем: вареное сгущенное молоко со взбитым сливочным маслом. Пропорции на глаз. Примерно 50/50. Пропитанные коржи смазала сгущеночным кремом, ну и на верх его пристроила. Вот и все. А делается действительно быстро. Это только написано много....
_________________
Последнее редактирование:
svetulka
Well-known member
Рецепт был добыт совершенно случайно, в процессе блуждания по интернету, поэтому ни автора, ни названия сайта воспроизвести не смогу. Название вроде "Медовый" или "медовик" или еще что-то связанное с медом. Автор настаивал на точном исполнении рецепта, потому, что в рецепте присутствуют некоторые "выверты". Если интересно рецепт напишу чуть позже, когда распределю народ по местам дневной дислокации. (работа, школа, садик)
Камелия
Well-known member
Вчера сделала тортик "Пенек" приуроченный к Восточному Новому Году.
Сейчас убегаю на работу, когда вернусь, напишу рецепт и поставлю фотку разреза.
Начнем делать тортик.
Для полена нам понадобится два коржа: светлый и темный. Светлый – для самого «тела» пенька, а темный пойдет на кору.
Ингредиенты на один корж: 3 яйца, 2/3 стакана сахара, 1,5 ч ложки разрыхлителя, 3/4 стакана муки, 1/4 стакана крахмала
В темный корж добавить какао.
Взбить миксером все составляющие теста.
Противень застелить бумагой для выпечки, вылить тесто и разровнять.
Поставить в разогретую духовку (t=180~200°С) на 7~10 минут.
Готовность коржа проверить деревянной палочкой.
Горячий корж вместе с бумагой свернуть рулетом. Оставить до полного остывания.
КРЕМ
200~250г жирных (30~35%) сливок, 100г шоколада, 1/3 стакана сахара, 1 ст ложка какао, 200~250г сливочного масла
Я делала двойную порцию крема, чтобы хватило на вафельное основание.
В маленькой кастрюльке разогреть сливки, положить в них шоколад, какао и сахар. Довести до полного растворения.
Шоколадную массу остудить (для ускорения остывания кастрюльку с шоколадом можно поставить в ледяную воду).
Остывшую шоколадную массу хорошо взбить миксером. (Если сливки достаточно жирные, масса при взбивании загустеет. Но даже если масса не загустела, продолжить приготовление крема.)
Масло довести до чуть ниже комнатной температуры. Положить в миску и начать взбивать миксером. Под лопасти миксера понемногу добавлять шоколадную массу.
Готовый крем убрать в холодильник.
Крем по вкусу очень похож на шоколадное масло. Помните в детстве ели такое.
Остывший рулет развернуть, отделить бумагу. Края обрезать так, чтобы получился прямоугольник.
Корж разрезать на несколько полос одинаковой ширины
На полосы нанести крем (при желании полосы предварительно можно пропитать сиропом – я этого не сделала и на мой вкус получилось суховато) и свернуть рулетом. К концу каждой предыдущей полосы пристыковывать следующую намазанную полосу.
Рулет скатывать не туго, иначе крем может выдавиться. При сворачивании стараться не запачкать темным кремом светлых торцевых поверхностей.
Рулет поставить вертикально. Теперь разворачиваем темный корж. Вы увидите, как он похож на кору – просто одно и то же лицо. Отрезаем полоску, чтобы можно было обернуть ею наш пенек. Намазываем его кремом и обворачиваем вокруг рулета. Все это сооружение я завернула в пекарскую бумагу и отправила на ночь в холодильник.
У меня завалялись три вафельных коржа. Из них я сделала основание. Травка получилась из взбитых сливок с добавлением пищевой краски.
Сейчас убегаю на работу, когда вернусь, напишу рецепт и поставлю фотку разреза.
Начнем делать тортик.
Для полена нам понадобится два коржа: светлый и темный. Светлый – для самого «тела» пенька, а темный пойдет на кору.
Ингредиенты на один корж: 3 яйца, 2/3 стакана сахара, 1,5 ч ложки разрыхлителя, 3/4 стакана муки, 1/4 стакана крахмала
В темный корж добавить какао.
Взбить миксером все составляющие теста.
Противень застелить бумагой для выпечки, вылить тесто и разровнять.
Поставить в разогретую духовку (t=180~200°С) на 7~10 минут.
Готовность коржа проверить деревянной палочкой.
Горячий корж вместе с бумагой свернуть рулетом. Оставить до полного остывания.
КРЕМ
200~250г жирных (30~35%) сливок, 100г шоколада, 1/3 стакана сахара, 1 ст ложка какао, 200~250г сливочного масла
Я делала двойную порцию крема, чтобы хватило на вафельное основание.
В маленькой кастрюльке разогреть сливки, положить в них шоколад, какао и сахар. Довести до полного растворения.
Шоколадную массу остудить (для ускорения остывания кастрюльку с шоколадом можно поставить в ледяную воду).
Остывшую шоколадную массу хорошо взбить миксером. (Если сливки достаточно жирные, масса при взбивании загустеет. Но даже если масса не загустела, продолжить приготовление крема.)
Масло довести до чуть ниже комнатной температуры. Положить в миску и начать взбивать миксером. Под лопасти миксера понемногу добавлять шоколадную массу.
Готовый крем убрать в холодильник.
Крем по вкусу очень похож на шоколадное масло. Помните в детстве ели такое.
Остывший рулет развернуть, отделить бумагу. Края обрезать так, чтобы получился прямоугольник.
Корж разрезать на несколько полос одинаковой ширины
На полосы нанести крем (при желании полосы предварительно можно пропитать сиропом – я этого не сделала и на мой вкус получилось суховато) и свернуть рулетом. К концу каждой предыдущей полосы пристыковывать следующую намазанную полосу.
Рулет скатывать не туго, иначе крем может выдавиться. При сворачивании стараться не запачкать темным кремом светлых торцевых поверхностей.
Рулет поставить вертикально. Теперь разворачиваем темный корж. Вы увидите, как он похож на кору – просто одно и то же лицо. Отрезаем полоску, чтобы можно было обернуть ею наш пенек. Намазываем его кремом и обворачиваем вокруг рулета. Все это сооружение я завернула в пекарскую бумагу и отправила на ночь в холодильник.
У меня завалялись три вафельных коржа. Из них я сделала основание. Травка получилась из взбитых сливок с добавлением пищевой краски.
Последнее редактирование:
- Статус