Торты 6

[Avrora]

Т.е. "печеньки" в круглую форму, прослоить немного кремом, затем оставшийся крем выложить.. Перевернуть и украсить...

 

[Камелия]

Перевернуть и украсить..

Точно!! Забыла написать.

 

[namesake]

Камелия,ой! Наверно, это вкусно!А вот как ты думаешь, без кондитерского мешочка можно обойтись? Выкладывать прямо ложкой.?

 

[Камелия]

Выкладывать прямо ложкой.?

Конечно же можно, а еще можно тесто сделать по-круче и скатать шариками или брусочками. Торт получился достаточно вкусным на второй день, когда пропитался - мужу понравился (не сделал ни одного замечания )

 

[Natasha K]

без кондитерского мешочка можно обойтись?

Можно обойтись обыкновенным пакетом с отрезанным уголком.

 

[Камелия]

ТОРТ "КУПОЛ"

Ингредиенты: Бисквит:
5 яиц;
125 гр. сахарной пудры;
1 ст.л. ванильный сахар;
75 гр. муки;
75 гр. крахмала.
Крем:
100 гр. шоколада;
500мл. сливой 35% жирности;
150 гр. сахарной пудры;
300 гр. творога; я брала Philadelphia
1 пакетик ванильного сахара;
70 гр. рубленный миндаль и клубника


Бисквитное тесто:
Нагреть духовку до 175 *С. Застелить противень калькой. Белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахарной пудрой и ванилью. Белок взбиваем в плотную пену и вкладываем на желтки. Просеять муку и крахмал. Все аккуратно перемешать.
Намазать тесто на противень и выпекать 15 минут. Корж опрокинуть на решетку, снять бумагу и остудить.
Крем:
Половину шоколада натереть на терке - он пригодится для украшения. Оставшийся растопить в 100 мл. сливок. Оставшиеся сливки взбить с сахарной пудрой. Творог размять и смешать с ванильным сахаром, орехами и добавить в сливки. Слегка все взбить.
Крем разделить на 2 части. В одну добавить расплавленный шоколад.
Сборка:
Миску (вместимостью 2 литра) обтянуть из нутри пищевой пленкой. Выложить немного крема. Сверху кружок бисквита. Снова крем и бисквит. Шоколадный и белый крем можно чередовать. Слой из клубники, которую я немного настояла в ликере Baileys.Последним выкладывается кружок бисквита. Миску заворачиваем и убираем в холодильник на несколько часов часов. Можно в морозилку.

 

[Natasha K]

Ты выпекаешь пласт бисквита, а потом режешь его на круги разной величины? А как ты расчитываешь диаметр?

 

[Камелия]

Я резала квадратиками, края, естественно, загибались. На последний слой у меня не хватило бисквита :~: Тогда я разложила бисквитные кусочки по краям, а в серединку положила печенюшки.:shuffle:

 

[Natasha K]

Какими квадратиками? У тебя же круглый торт, сделанный в круглой миске. :-O

 

[Камелия]

края, естественно, загибались

Я же написала.
Взяла дуршлаг и в него все наслоила, а через несколько часов стояния в холодильнике, перевернула на тарелку.

 

[Natasha K]

Я переспросила, потому что на торте не видно загнутых краев, впечатление, что нормальные кружки.

 

[Камелия]

Принесла тортик :shuffle:

ТОРТ "ЖЕМЧУЖИНА"
9 яиц
150 грамм сахарной пудры
300 граммов сметаны 20-25%
6 столовых ложек с горкой муки
50 граммов какао
Коньяк
Вишни без косточек
Разрыхлитель для теста
Ванильный сахар
Корица
2 пакетика загустителя для сливок
Кокосовая стружка
Тертый шоколад (у меня не было шоколада)
ТЕСТО:
Отделить желтки от белков. Белки сбить со 100 граммами сахарной пудры в крутую пену. Взбить желтки. Влить в белки. Добавить какао, корицу и ванильный сахар. Легко вымешать. Добавить муку и разрыхлитель. Также легко вымешать.
КРЕМ:
Сметану взбить с 50 граммами сахарной пудры, ванилином, загустителем до образования плотного крема.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Круглую форму для торта выстелить бумагой для выпечки. Вылить тесто. Поставить в разогретую до 200 С духовку. Как только тесто "схватиться" сверху, вырезать из бумаги для выпечки круг, по форме торта, хорошо смочить такой круг холодной водой и положить сверху на корж. Периодически, вынимать бумажный круг и смачивать водой. Корж выпекается около 25-30 минут.
2. Готовый корж вынуть и накрыть полотенцем. Когда корж слегка остынет, разрезать его ниткой на два пласта.
3. Смешать коньяк с водой (что бы получилось около четверти стакана жидкости). Обильно смочить коньячным раствором разрезанные коржи, что бы они стали влажные.
4. Намазать толстым слоем крема корж. Посыпать вишнями (свежими или консервированными). Второй корж также промазать кремом и положить кремом на крем нижнего коржа.
5. Верхушку и бока торта обмазать оставшимся кремом. Обсыпать бока кокосовой стружкой, а верхушку . тертым шоколадом.(по причине отсутствия шоколада я украсила вишнями в кокосовой стружке)

 

[Natasha K]

Камелия, на мой взгляд, тематика (начало любви) в торте передана "на пятерку" - цветом и формой. Очень удачно. Хотя не присутствуют пронзенные стрелой сердечки - эта мысль читается в алом и розовом. Хотя нет нарисованных ангелочков или голубков, о белых крыльях вспоминаешь благодаря белой пушистости кокоса. И страсть - в темной сердцевине торта с вишнями. Здорово. :appl:
А благодаря чему крем розовый?

 

[Камелия]

А благодаря чему крем розовый?

Сок вишневый
Ангелочки, голубки и пронзенные сердечки не мой стиль - вышла я уже из этого пушистого возраста

 

[Natasha K]

Ангелочки, голубки и пронзенные сердечки не мой стиль - вышла я уже из этого пушистого возраста

То есть, ты абстрактно воплощала не эти восторженно-любовные настроения? Это то, что я увидела в твоем торте... Значит ассоциации повели меня по ложному пути. Просю пардону. :shuffle:

 

[Avrora]

Тань, бисквит можно фольгой накрыть, вместо смачивания бумаги.
Хорошо пропекается и не подгорает.
Торт классный... Мой старший зять (старший сын подруги) любит шоколадные торты. Состав и вид твоего бисквита замечательный - не жирный и пушистый. Как раз для деток. Испеку ему -)))
Спасибо!

 

[lubasha]

Камелия Интересная у тебя "жемчужина" получилась!

2 пакетика загустителя для сливок

Как эти загустители применять? Просто смешать со сметаной?
У нас пудинги взбивают со сливками.А ведь сметана не взобьется.Короче проясни продукт.

 

[Kate]

Камелия
Твоя "Жемчужина" очень красивая и нежная, и наверняка ужасно вкусная. Торт украшен с тонким вкусом.:appl:

 

[Vika]

Камелия
Вид у торта убийственный bm:bm:bm:

 

[Камелия]

Значит ассоциации повели меня по ложному пути. Просю пардону.

Да нет же не по ложному, задумывался торт действительно в романтическом стиле, от сюда и цвет крема, хотела из взбитых сливок сделать что-то в виде раковин, а в серединку положить вишенку, но почему-то сливки не взбились до положенной густоты :~:

Как раз для деток.

Осторожно, по рецепту коржи пропитываются коньяком. Я еще добавила патоки.

Как эти загустители применять? Просто смешать со сметаной

Да, я так и сделала. Я думаю, что крем можно любой, который вы любите. И еще одно замечание: когда взбивала желтки тоже добавила немного сахара, чтобы торт был более сладким.
Всем спасибо за добрые пожелания!!!
А вы помните дату вашей первой встречи??