Торт КАЛИНКА, может, КАЛИНА КРАСНАЯ...
(рецепт из старого журнала «Приятного аппетита», там он назывался "Творожный торт с брусникой", но я переиначила и переназвала :redface:, думаю, так можно делать, ведь оригинальное название не очень собственное)
Тесто: 125 г сливочного масла растереть с сахарным песком (150 г), вбить по одному 3 яйца, 100 г творога, 200 г муки (смешать с 2 ч. л. разрыхлителя), 50 г овсяных хлопьев
Густое тесто вылить в форму 26 см, выпекать при температуре 180 градусов 30 минут.
Остудить и разрезать на 2 коржа.
Начинка: развести 1,5 ст. л. крахмала небольшим количеством вишневого сока, отделив его от приготовленных 100 мл сока, оставшийся сок развести 100 мл минеральной воды, довести до кипения, влить разведенный крахмал, опять довести до кипения, добавить 370 г консервированной брусники, довести до кипения и снять с огня. Нижний корж покрыть приготовленной начинкой, не доходя до края примерно 1 см, накрыть вторым коржом, который тоже покрыть начинкой, не доходя до края 1 см. Установить вокруг разъемное кольцо от формы. Покрыть творожным кремом. Покрыть заливкой, убрать в холодильник минимум на 4 часа.
Крем: Замочить 12 г (примерно 2 ч. л.) желатина; 200 г творога смешать с 60 мл меда и 3-5 ложек яблочного сока. Расплавить желатин, смешать с 3 ст. ложками творожной массы, затем соединить с оставшимся творогом. Пока остывает (в холодильнике), взбить 300 мл сливок, соединить с творожной массой.
Заливка: пакетик красного желе для торта смешать с 3 ст. л. сахара, развести смесью красного вина или сока с водой 1:1, общее количество жидкости 250 мл. Довести до кипения, кипятить 1 минуту, вылить на торт.
Комментарии: в начинке использовала не вишневый сок, а калиновый сироп, разведенный водой, бруснику обычную с небольшим количеством сахара, мы не консервируем. В заливке использовала брусничный сок. Форму взяла 24 см, боялась, что выйдет очень низкий торт. И зря, надо было взять форму 26 см. Тесто получилось мягкое, запах овсянки ощущается и дает интересный эффект, мне понравилось. Сочетание брусники и калины очень понравилось, ради калины я этот торт и затеяла. Посмотрим, что скажут едоки.
Да, забыла! Пока торт стоял в холодильнике до оформления, он немножко разбух (от влажной начинки, видимо), поэтому, когда снимала кольцо, немножко "поранила" его. Поэтому закрыла низ соломкой. Так мне даже больше нравится, и можно похрустеть. Оформила остатками сливок и калиной.
(рецепт из старого журнала «Приятного аппетита», там он назывался "Творожный торт с брусникой", но я переиначила и переназвала :redface:, думаю, так можно делать, ведь оригинальное название не очень собственное)
Тесто: 125 г сливочного масла растереть с сахарным песком (150 г), вбить по одному 3 яйца, 100 г творога, 200 г муки (смешать с 2 ч. л. разрыхлителя), 50 г овсяных хлопьев
Густое тесто вылить в форму 26 см, выпекать при температуре 180 градусов 30 минут.
Остудить и разрезать на 2 коржа.
Начинка: развести 1,5 ст. л. крахмала небольшим количеством вишневого сока, отделив его от приготовленных 100 мл сока, оставшийся сок развести 100 мл минеральной воды, довести до кипения, влить разведенный крахмал, опять довести до кипения, добавить 370 г консервированной брусники, довести до кипения и снять с огня. Нижний корж покрыть приготовленной начинкой, не доходя до края примерно 1 см, накрыть вторым коржом, который тоже покрыть начинкой, не доходя до края 1 см. Установить вокруг разъемное кольцо от формы. Покрыть творожным кремом. Покрыть заливкой, убрать в холодильник минимум на 4 часа.
Крем: Замочить 12 г (примерно 2 ч. л.) желатина; 200 г творога смешать с 60 мл меда и 3-5 ложек яблочного сока. Расплавить желатин, смешать с 3 ст. ложками творожной массы, затем соединить с оставшимся творогом. Пока остывает (в холодильнике), взбить 300 мл сливок, соединить с творожной массой.
Заливка: пакетик красного желе для торта смешать с 3 ст. л. сахара, развести смесью красного вина или сока с водой 1:1, общее количество жидкости 250 мл. Довести до кипения, кипятить 1 минуту, вылить на торт.
Комментарии: в начинке использовала не вишневый сок, а калиновый сироп, разведенный водой, бруснику обычную с небольшим количеством сахара, мы не консервируем. В заливке использовала брусничный сок. Форму взяла 24 см, боялась, что выйдет очень низкий торт. И зря, надо было взять форму 26 см. Тесто получилось мягкое, запах овсянки ощущается и дает интересный эффект, мне понравилось. Сочетание брусники и калины очень понравилось, ради калины я этот торт и затеяла. Посмотрим, что скажут едоки.
Да, забыла! Пока торт стоял в холодильнике до оформления, он немножко разбух (от влажной начинки, видимо), поэтому, когда снимала кольцо, немножко "поранила" его. Поэтому закрыла низ соломкой. Так мне даже больше нравится, и можно похрустеть. Оформила остатками сливок и калиной.
Последнее редактирование:
,можно спросить, что это значит АКК?:ter:
