Танька
Well-known member
Аня! как здорово! мужчины умеют и многие любят готовить, но так элегантно представить еду - не каждый может!:appl: сама обожаю сырные тарелки сооружать. по мне так и достаточно для любой вечеринки - сыр, всякие копчености, фрукты и сухофрукты. Я даже без орехов обхожусь.
Но должно быть вкусно!
Ничегошеньки не понятно, но в целом выглядит великолепно! :appl:
Anna
Well-known member
Это очень сочный и нежный итальянский сыр в виде мешочка со сливочной начинкой внутри.
В основе его лежит сырное «тесто» от Моцареллы. Конечно, сыр этот придумали не специально, а в целях сделать производство моцареллы безотходным, ведь при непрерывном процессе остаются кусочки меньшего, чем стандартный, размера. Где-то из них делают перлини или моцареллу мини, в других местах — буррату. Маленькие остатки моцареллы начали смешивать со сливками и набивать ими следующую партию моцареллы.
Мешочек у Максима немного лопнул, от того, что он несколько пожадничал. Но все равно, вкусно было. Собирается готовить еще. *Охота пуще неволи*.... Он по 80 часов в неделю работает, еще и сыр варит, а я в половину меньше и труп после работы. эх, молодость....
В основе его лежит сырное «тесто» от Моцареллы. Конечно, сыр этот придумали не специально, а в целях сделать производство моцареллы безотходным, ведь при непрерывном процессе остаются кусочки меньшего, чем стандартный, размера. Где-то из них делают перлини или моцареллу мини, в других местах — буррату. Маленькие остатки моцареллы начали смешивать со сливками и набивать ими следующую партию моцареллы.
Мешочек у Максима немного лопнул, от того, что он несколько пожадничал. Но все равно, вкусно было. Собирается готовить еще. *Охота пуще неволи*.... Он по 80 часов в неделю работает, еще и сыр варит, а я в половину меньше и труп после работы. эх, молодость....
Сыр - это для удовольствия! Как можно столько работать на регулярной основе? А жить когда? :~: Кем и где? Может, ты говорила, но я не помню.
Avrora
Well-known member
мать моя! какой молодец! Ань, спроси плз, сложно? Может Макс стратичеллу освоит?)
Танька
Well-known member
в их возрасте еще можно. Мне уже 50 часов в неделю работы-и в выходные уже не радуешься ничего,а только бесишься оттого, что еще надо по дому что-то делать.
Но если в кайф - вы не понимаете. Это мне как торты делать. Я же так отдыхаю, эффект скорее как терапевтический. А мужчина, который не просто умеет готовить, а умеет делать сложные вещи - это вообще супер!
Avrora
Well-known member
Тань, ну это дофигища. По 10 часов день.
У меня бы рот сломался(
Anna
Well-known member
Производство заняло около часа. Конечно, нужен опыт. Сначала хорошо бы потренироваться просто на моцарелле. Молоко и сливки должны быть только с фермы.
Первая сложность - мять руками сыр в форме творога в горячей воде (120F / 50 C) до получения структуры моцареллы. Горячо. Проффесиионалы работают и на более высоких температурах, в первый раз горячо.
Стратичелла - это как раз не очень сложно - нити моцареллы со сливками. Для этого нужны достаточно крупные куски, не *рис*. Вот тут Макс пожадничал и использовал дуршлаг с мелкими дырками, а надо с крупными. Это в последствии было не очень хорошо.
Далее из моцареллы лепятся *пирожки* с начинкой из стратичеллы.
Вторая сложность заплавить из в кипятке. Профи делают все это так быстро, что могут даже без кипятка обходиться. А с кипятком - чуть передержал - и моцарелла развалится, недодержал - не заплавится.
Из 4л молока получается три *мешочка* сыра. Есть на чем попрактиковаться, если есть желание.
Макс так вкусно рассказывал, что мне захотелось.
Танька
Well-known member
Нашла в Алди совершенно потрясающий сыр - Стилтон с манго и имбирем. Это нереально вкусно. Сейчас у них три разных вида - с черникой, с лимоном и этот. Раньше я покупала в других магазинах стилтон с курагой или сушеной клюквой. Но этот с манго - это просто какая фантастическая вещь. Как десерт, к вину, на перекус. Очень рекомендую.
Похоже, я пробовала его с голубикой. Он появился в конце декабря и пошел на праздничную сырную тарелку. Это было обалденно вкусно. Но больше эта серия в местном Алди не появлялась ни разу - я долго пасла...
Впервые узнала, что Гауда бывает по-настоящему твердой. В моем обычном магазине гастролирует нечто с лаконичной надписью "Гауда импортированная". Прямо не сомневаюсь, что вскоре исчезнет. Так уже несколько раз случалось: появляется какой-нибудь шикарный и при этом неожиданно недорогой сыр, успеваешь купить его пару раз и он исчезает навсегда. :ter:
