Суп, суп, суп...

[Nata]

На здоровье!
Я его еще просто обжариваю, добавляю сл. масло ( побольше), лука репчатого, немного воды и тушу мин. 10. Получается очень вкусно. Это блюдо у нас в общежитии всегда на ура шло, вот я его с тех времен и делаю.

 

[Natasha K]

А у меня запеченный под майонезом хек с тех благословенных времен, когда все были молодые, прожорливые и еды всегда было меньше, чем аппетита. Теперь все наоборот и это скучно...

 

[Largen]

Сегодня на обед я продолжила французскую тему - сварила
суп мясоовощной по - твенски.
1,5 литра бульона из говяжьей грудинки , соль, лавровый лист, перец, 1 гвоздичка.
Продукты для супа - 250 гр. белой фасоли, 250 гр. стручков зеленой фасоли, 1 луковица, 4 картофелины, корень сельдерея, 1 стебель лука –порея.
Необходимо сварить бульон из мяса и дать ему настояться в течение 3-ех часов, не вынимая мясо из бульона . Затем надо было положить в суп замоченную предварительно белую фасоль и варить ее около 2 часов,/ , через 1 час 30 минут добавить стручковую фасоль, нарезанную ромбиками, картофель – кубиками, репчатый лук мелко порезанный, белую часть лука –порея – порезать тонкими колечками, положить лавровый листик и гвоздичку. У меня была белая фасоль готовая, из банки. Я ее положила за 10 минут до готовности супа, а сначала в бульон положила картофель, стручковую фасоль и лук порей. По рецепту необходимо было вместе с картофелем положить порезанный корень сельдерея, но у меня корня не было . Суп посолить. Убавить огонь и варить до готовности овощей около 15 минут. В готовый суп можно добавить порезанную петрушку. Суп получился замечательный. Французы молодцы.

 

[Yasamala]

Largen Вкуснятина :golodny:

 

[Alyona]

Девочки, я писала уже о супе "Сырная ацтекская похлебка", который произвел на меня неизгладимое впечатление. Я готовила его опять, и опять со своими изменениями.
Оригинальный рецепт Юльки:

на 1,5 литра воды
1 плавленый сырок (~250 гр.)
1 сладкий красный перец
2 крупные картофелины
1 луковица (лук репчатый)
1 чашка очищеных крeветок
1 чашка консервированной кукурузы
соль и раст. масло по вкусу

В кипящую воду опустить измельченный сырок, и когда полностью раствориться добавить немелко порезанный кортофель - и варить до
готовности. В это время лук нарезанный 1/4 кольцами обжарить на растительном масле (без запаха!) до сетло-золотистого цвета,
добавить нарезанный 1/4 кольцами перец, перемешать и через 2 мин. добавить криветок, еще через 2 мин. - кукурузу.
Через две мин. выключить и добавить в сырный бульон к картофелю. Кипятить не больше 2 мин.

Я делала 2 варианта, каждый раз меняя набор овощей, и каждый раз это был как-будто новый супчик, очень-очень вкусный!

Вариант 1:
Замочила сухие грибы шитаке на ночь.
Поварила их и добавила: плавленный сырок,лук, картошку сладкую, перчик болгарский, креветки, кукурузу. И через 10 минут - тофу, брокколи, бок чой, зелень и острый чили перец. Поварила еще 5 минут - все!

Вариант 2:
Замочила сухие грибы шитаке на ночь.
Поварила их и добавила: плавленный сырок,лук, картошку сладкую, перчик болгарский, креветки, кукурузу. И через 10 минут - тофу, цуккини, зелень и острый чили перец. Ну и еще 5 минуток...

Вот фото 2го варианта:

 

[Natasha K]

Алена, фотография убойная. Так это все богато и вкусно выглядит!

Я так поняла, что твои варианты отличаются друг от друга наличием брокколи и бокчоя в первом случае и наличием цуккини во втором?

 

[okok]

бокчоя

А что это?

 

[Natasha K]

Оля, это китайская капуста такая. Толстые, мясистые белые стебли, на них зеленые листики. Очень хорошо тушить с овощами и другое всякое. Готовится быстро, минут за пять. Вкусно.
Картинку найти не получается, нет у меня поискового таланта... :ter:

 

[okok]

Оля, это китайская капуста такая.

А другая китайская капуста бывает? Потому что я знаю только одну китайскую капусту и очень люблю ее. Похожа на капусту белокочанную, только вытянутой формы, очень нежный капустный вкус, сочная - она?

КИТАЙСКАЯ КАПУСТА (ПАК ЧОЙ)
Китайская капуста (или пак чой) не формирует кочана. Ее листья собраны в розетку диаметром 20-40 см, черешки тонкие или толстые, сильно выпуклые снизу. Черешок плавно переходит в центральную жилку листа. Иногда китайскую капусту за этот черешок называют сельдерейной капустой. Черешки очень плотно прижаты друг к другу и часто занимает 2/3 массы растения. Различают белочерешковую и зеленочерешковую капусту.

Пекинская и китайская капусты как культурные растения сформировались на территории Китая. Письменные упоминания о них относятся к V-VI вв. н. э., Причем использовались они не только как овощные растения, но и как масличные.

http://www.fotobank1.ru/?target=5&photo_id=16612&PHPSESSID=e80349d09f027a7ebf5a48168c75fff0


Свежие листья используют для приготовления салатов, супов, тушат. По вкусу напоминают шпинат. В странах Юго-Восточной Азии салатную капусту часто заквашивают (корейцы, например, называют это блюдо "кимчи").

 

[Natasha K]

Вот бок-чой

корейцы, например, называют это блюдо "кимчи"

Это напа, из нее кимчи делают. И на фото твоем - напа.

 

[okok]

Такую не знаю:bluecry:
У нас такая, как на фото по ссылке. Тоже очень вкусная - как гибрид капусты и салата.

 

[Alyona]

Да, Наташ, разница в овощах, я вот думаю, что в следующий раз попробую, например, баклажаны туда.

Кстати перед этим готовила баклажановый суп по рецепту Тани из Москвы (тоже давно в копилке лежал!) Очень понравился! Я тоже туда "от себя" добавила бок чой и тофу, и картошку брала сладкую. Да, еще я кубик бульонный не клала, не люблю, на воде варила. Вот рецепт:

БАКЛАЖАНОВЫЙ СУП

1) 3 средних картофеля нарезать кубиками 1Х1, положить в кастрюлю с кипящей водой. После готовности добавить любой кубик, лавровый лист.
2) Очистить от кожуры 3-4 средних баклажана и нарезать так же кубиками и положить их в хорошо соленую воду на 15-20 мин.
(Примечание: баклажан в готовом, жареном виде должно быть больше картофеля)
3) Накрыть и положить что-нибудь сверху на крышку, что бы вода полностью покрыла кубики.
4) 2 ср. луковицы и 1,5-2 перца нарезать кубиками и обжарить до прозрачности.
5) 2 средних помидора очистить, нарезать кубиками и добавить к луку с перцем, обжарить, но не пережарить.
6) Обжарить на раст. масле баклажаны до лееегкой золотистости.
7) В бульон с картофелем положить жареные баклажаны, дать немного провариться мин 2-3 и добавить пассеровку. Также дать провариться мин 5.
Перед подачей посыпать любимой зеленью. Рекомендую в числе прочих добавить или мяту или зеленый базилик.

 

[Natasha K]

Алена, спасибо. Я все отнесла и рассовала.

 

[Alyona]

Natasha K Наташ, тебе спасибо!

 

[Natasha K]

Не вынеся Алениной рекламы, решила я изобразить Сырную ацтекскую похлебку. Кроме всего прочего во мне засела навязчивая мысль - что будет, если в этот супчик добавить ботву молодых буряков. Так чтобы витамин был, а борщом при этом не пахло...
Плавленного сыра под рукой не оказалось, но я подумала, что и Моцарелла подойдет. Однако, я просчиталась. Моцарелла пошла в кипятке нитями и тянущимися хлопьями, и вскоре, устав помешивать эту бурду, я поняла, что надежды на то, что сыр когда-нибудь растворится, нет. Решив не портить остальные продукты, я это дело вылила и начала сначала.
Итак, наглость первостатейная - сырная похлебка без сыра!
В составе: картофель, перец, кабачок, ботва буряка, мороженая кукуруза, креветки, сливки, куриный порошок, лимонный сок. (Про жареный лук я просто забыла). Получилось очень вкусно! И выглядело так, что ребенок, еще только заглянув в тарелку провозгласил: "О! Я это люблю!"
В общем - я это беру! Спасибо, Алена! В следующий раз попробую с сыром, но и без него просто отличный супчик.

 

[Elena NY]

И выглядело так, что ребенок, еще только заглянув в тарелку провозгласил: "О! Я это люблю!"

Займи мне этого ребенка хоть на чуть-чуть.

 

[Alyona]

Наташ, очень приятно! Красивая похлебка у тебя!

 

[Natasha K]

Мне на днях не повезло. Я купила баночку с каким-то мажущимся сыром, надеясь, что это что-то типа "Дружбы" или "Янтаря". А это оказалось что-то сомнительное, сладковато-солоноватое на вкус. И вот оно у меня валялось. Я еще у меня валялся купленный от жадности и плохого глазомера пучок шпината. И вот они встретились, два одиночества...

Две ст. л. этого непонятного сыра развела в воде, вскипятила, бросила туда картошку, стала варить. Затем добавила мороженую кукурузу, нежно пожаренный лук и чеснок, далее - шпинат и, в самом конце, мороженые креветки. Ну и соль, лимонный сок и куриный порошок.
Весьма удачно.

 

[Largen]

Наташа, этой любимый дачный вариант моего супа. Самое главное -это вода с сырком "Дружба", а туда затем я бросаю все что есть- щавель / с грядки/, картошку, зеленый лучок, осенью - грибы.Это суп периода перестройки, когда в магазинах ничего не было, в нашем обиходе он назывался " Голь на выдумки хитра" и мы на работе рассказывали друг другу, кто что еще добавляет в этот супчик. Я обязательно сделаю этот супчик с креветками и кукурузой, выглядит очень красиво и нарядно. У тебя потрясающие тарелки для супа, очень хочется из такой тарелочки что -нибудь съесть.

 

[Largen]

Захотелось на обед сварить что -нибудь необычное, вспомнила Наташину пицу и сварила итальянский суп минестроне с курицей.
Очень вкусный и сытный суп, красивый в тарелках, легко готовится и быстро съедается.

1 куриная грудка, 1 луковица, 1 морковка, цветная капуста, 100 гр. свежего или замороженного горошка, 2 помидора, 150 гр. мелких макаронных изделий, сливочное и растительное масло по 1 столовой ложке, соль, перец.
Куриную грудку залить 1,5 литрами холодной воды, на сильном огне довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь, посолить и варить 20 минут. Вынуть грудку из бульона, остудить и порезать кубиками. Бульон процедить. В чистой кастрюле разогреть растительное масло, добавить сливочное и обжарить лук, затем добавить морковь, перемешать и обжаривать еще 3 минуты. Влить горячий бульон, довести суп до кипения и варить без крышки 15 минут. Помидоры очистить от семян, порезать и положить в суп. Варить 5 минут. Если надо, еще раз посолить. Добавить нарезанную курицу, цветную капусту, разобранную на соцветия, горошек. Довести до кипения и положить мелкие макаронные изделия. Варить до готовности макарон. При раздаче посыпать суп тертым пармезаном.