Может, ржаная булка с сыром и хорошо, но я меняться не буду, и не уговаривай. Мне мои булки страшно нравятся. Что-то они мне напоминают по консистенции... Может те булки с изюмом, которые в Союзе были по 9 коп. Круглые такие с тонкой темной корочкой сверху... Только у меня кроме изюма, еще всякое другое вкусное понамешано. 
Во-во. Лучшее лекарство от настольгии. Я помню, когда приехали за черным хлебом скучала. У нас он деяствительно очень вкусный был. А потом к кому-то на курсах кто-то из Ленингкада приехал и хлеб привез. Меня угостили. Он такой неудачный был... Такое разочарование.Vika сказал(а):
А меня опять послали булочки делать. И опять сказали, что они "знатные". В этот раз вместо фруктового йогурта была простокваша. А еще мой муж им название дал. "Куртизан". Почему - не объяснил, сам не знает. Но все названия, если надо, он мне придумывает в тот момент, когда жует объект поименования.
evlanka
Well-known member
Это сдобный пирог с вишнями.
Целым сфотографировать не удалось Видно не нужно было с кухни выходить
Рецепт сдобного теста по Донцовой(есть у нее книжка такая), мне он очень нравится и тесто всегда удачное.
ПИРОГ С ЛИМОНОМ
Для теста: 1 пакетик сухих дрожжей, 2 столовые ложки сахарного песка, 200 г сливочного масла, 1/2 стакана молока, примерно 2 1/2 стакана муки.
Молоко следует слегка нагреть до комнатной температуры и положить в него нарезанное кусочками сливочное масло. Дрожжи смешать с мукой и быстро замесить тесто. Скатать его в шар, накрыть полотенцем и заняться приготовлением начинки. Для нее вам понадобятся лимоны, штуки две-три, в зависимости от размера. Если любите, чтобы начинка слегка горчила, можете пропустить цитрусовые прямо с кожурой через мясорубку. Предварительно вам придется разрезать их на части и удалить косточки. У кого в кухонном комбайне имеется блендер, можно воспользоваться им. Если же хотите избежать горького вкуса, тогда обдайте лимоны кипятком и натрите на терке. Полученное пюре смешайте с сахарным песком. Как и в клюквенном пироге, количество сахара зависит целиком и полностью только от вашего личного вкуса.
Потом берем крупную, разъемную форму, смазываем сливочным маслом. Кстати, если хотите, чтобы ваш противень был покрыт ровным тонким слоем масла, сначала смажьте форму, а потом протрите салфеткой. Бумага немедленно впитает излишек жира.
Тесто надо разделить на две неравные части. Большую раскатать на доске, посыпанной мукой, и положить в форму. Края пласта надо очень высоко поднять. Будьте аккуратны, на тесте не должно быть даже малейшей дырочки, в противном случае начинка вытечет. Как следует подготовив нижнюю часть, кладите сверху начинку, потом закройте ее вторым раскатанным куском теста. Очень тщательно защипите края, подверните их внутрь и поставьте пирог в духовку. Печется он быстро, готовность определяется по наличию золотисто-коричневого оттенка верха. Разрезать лимонник надо холодным. Хорошо сохраняется, не черствея, два-три дня.Кстати с лимоном тоже вкусно
Мои комментарии:
пакетик дрожжей у меня 7 г, маргарина кладу поменьше.
Вишни были замороженые, чуть-чуть разморозила в МВ, выложила на тесто, хорошо посыпала сахаром.
И пирог уже с вишнями поставила на 20 мин в теплое место подняться, мне показалось, что вишни были холодные.
Вкусно
Целым сфотографировать не удалось
Видно не нужно было с кухни выходить Рецепт сдобного теста по Донцовой(есть у нее книжка такая), мне он очень нравится и тесто всегда удачное.
ПИРОГ С ЛИМОНОМ
Для теста: 1 пакетик сухих дрожжей, 2 столовые ложки сахарного песка, 200 г сливочного масла, 1/2 стакана молока, примерно 2 1/2 стакана муки.
Молоко следует слегка нагреть до комнатной температуры и положить в него нарезанное кусочками сливочное масло. Дрожжи смешать с мукой и быстро замесить тесто. Скатать его в шар, накрыть полотенцем и заняться приготовлением начинки. Для нее вам понадобятся лимоны, штуки две-три, в зависимости от размера. Если любите, чтобы начинка слегка горчила, можете пропустить цитрусовые прямо с кожурой через мясорубку. Предварительно вам придется разрезать их на части и удалить косточки. У кого в кухонном комбайне имеется блендер, можно воспользоваться им. Если же хотите избежать горького вкуса, тогда обдайте лимоны кипятком и натрите на терке. Полученное пюре смешайте с сахарным песком. Как и в клюквенном пироге, количество сахара зависит целиком и полностью только от вашего личного вкуса.
Потом берем крупную, разъемную форму, смазываем сливочным маслом. Кстати, если хотите, чтобы ваш противень был покрыт ровным тонким слоем масла, сначала смажьте форму, а потом протрите салфеткой. Бумага немедленно впитает излишек жира.
Тесто надо разделить на две неравные части. Большую раскатать на доске, посыпанной мукой, и положить в форму. Края пласта надо очень высоко поднять. Будьте аккуратны, на тесте не должно быть даже малейшей дырочки, в противном случае начинка вытечет. Как следует подготовив нижнюю часть, кладите сверху начинку, потом закройте ее вторым раскатанным куском теста. Очень тщательно защипите края, подверните их внутрь и поставьте пирог в духовку. Печется он быстро, готовность определяется по наличию золотисто-коричневого оттенка верха. Разрезать лимонник надо холодным. Хорошо сохраняется, не черствея, два-три дня.Кстати с лимоном тоже вкусно
Мои комментарии:
пакетик дрожжей у меня 7 г, маргарина кладу поменьше.
Вишни были замороженые, чуть-чуть разморозила в МВ, выложила на тесто, хорошо посыпала сахаром.
И пирог уже с вишнями поставила на 20 мин в теплое место подняться, мне показалось, что вишни были холодные.
Вкусно
Это из обычного дрожжевого теста
Маково-медовая бабка («Баба Женечка»).
Называю ее так в память о светлейшем человеке, у которого я давно научилась ее печь.
Рецепт
Любое дрожжевое тесто, только не крутое, берем кусочками и формуем шарики размером от грецкого ореха до… абрикоса, например. Это по вкусу и по форме, в которую укладываем. Для начала (и по рецепту ) ставим четыре блюдечка: с растопленным маслом, с медом, с маком и с сахарным песком. Именно в блюдечки, потому что в процессе руки окажутся во всех этих продуктах и переносят их же из блюдечка в блюдечко. Поэтому хорошо, если периодически подсыпаешь-подливаешь продукты на блюдечки – меньше смешивания. Форму смазываем растительным маслом. Каждый шарик обмакиваем по очереди в каждое блюдечко: в масло, в мед, в мак, в сахар. Не надо стремиться к тщательности, лишь бы все это попало на шарик теста. Шарики укладываем в любую форму: сковорода, форма для кекса (мне больше нравится для высокого кекса), для куличей и т. д. Главное, чтобы каждый кусочек частью хоть немного касался стенки формы. В сковороде это 2 ряда, кусочки довольно большие.
Тогда в готовом виде каждый кусочек где-то покрыт маковой карамелью, а где-то нежное тесто. Мы никогда эту бабку не режем, а вынимаем кусочки, которые уже никак не похожи на шарик. Форму заполняем не больше, чем на ½, чтобы тесто не вышло при выпекании. Остатки масла, меда, мака смешиваем и поливаем сверху - где надо, туда затечет. Выпекаем в духовке на 210-220 градусов от 30 до 45 минут (зависит от формы). Верх зарумянивается быстро, поэтому его надо прикрыть, когда зарумянится, я просто укладываю сверху дно от разъемной формы для торта, плотно не надо, просто прикрыть от жара. По готовности прикрываем блюдом и переворачиваем. Может оказаться, что недостаточно карамелизовалась поверхность бабки внутри формы – не страшно, снова в форму и до победы.
Это очень вкусно, такой аромат медовый, а карамель маковая – как когда-то были конфеты из мака. Понятно, что экспериментов и бабке досталось – чего только мы не добавляли и в шарики, и в сахар, но прижилось только чуть-чуть цедры и в один из шариков сюрприз (ягодка, орешек) – «счастливый» кусочек.
У меня на эту форму ушло примерно:
Масла сливочного – 80 г
Меда жидкого – 3-4 ложки
Мака из пакетика - 70 г
Сахара – граммов 100-120.
Плюшки (обычные). только форма моя собственная фирменная.
Маково-медовая бабка («Баба Женечка»).
Называю ее так в память о светлейшем человеке, у которого я давно научилась ее печь.
Рецепт
Любое дрожжевое тесто, только не крутое, берем кусочками и формуем шарики размером от грецкого ореха до… абрикоса, например. Это по вкусу и по форме, в которую укладываем. Для начала (и по рецепту ) ставим четыре блюдечка: с растопленным маслом, с медом, с маком и с сахарным песком. Именно в блюдечки, потому что в процессе руки окажутся во всех этих продуктах и переносят их же из блюдечка в блюдечко. Поэтому хорошо, если периодически подсыпаешь-подливаешь продукты на блюдечки – меньше смешивания. Форму смазываем растительным маслом. Каждый шарик обмакиваем по очереди в каждое блюдечко: в масло, в мед, в мак, в сахар. Не надо стремиться к тщательности, лишь бы все это попало на шарик теста. Шарики укладываем в любую форму: сковорода, форма для кекса (мне больше нравится для высокого кекса), для куличей и т. д. Главное, чтобы каждый кусочек частью хоть немного касался стенки формы. В сковороде это 2 ряда, кусочки довольно большие.
Тогда в готовом виде каждый кусочек где-то покрыт маковой карамелью, а где-то нежное тесто. Мы никогда эту бабку не режем, а вынимаем кусочки, которые уже никак не похожи на шарик. Форму заполняем не больше, чем на ½, чтобы тесто не вышло при выпекании. Остатки масла, меда, мака смешиваем и поливаем сверху - где надо, туда затечет. Выпекаем в духовке на 210-220 градусов от 30 до 45 минут (зависит от формы). Верх зарумянивается быстро, поэтому его надо прикрыть, когда зарумянится, я просто укладываю сверху дно от разъемной формы для торта, плотно не надо, просто прикрыть от жара. По готовности прикрываем блюдом и переворачиваем. Может оказаться, что недостаточно карамелизовалась поверхность бабки внутри формы – не страшно, снова в форму и до победы.
Это очень вкусно, такой аромат медовый, а карамель маковая – как когда-то были конфеты из мака. Понятно, что экспериментов и бабке досталось – чего только мы не добавляли и в шарики, и в сахар, но прижилось только чуть-чуть цедры и в один из шариков сюрприз (ягодка, орешек) – «счастливый» кусочек.
У меня на эту форму ушло примерно:
Масла сливочного – 80 г
Меда жидкого – 3-4 ложки
Мака из пакетика - 70 г
Сахара – граммов 100-120.
Плюшки (обычные). только форма моя собственная фирменная.
Последнее редактирование: