Anna
Well-known member
Natasha K, не, он с Архангельску... Но отрочество у нас с тобой примерно в одно время было 
А..., чего только в это мире не бывает... У меня сосед, через два дома живет, мы с ним в одной школе учились, и он был свидетелем на свадьбе у моей подружки. Во как! Узнала я это пару месяцев назад, лет надцать после тех событий...
А..., чего только в это мире не бывает... У меня сосед, через два дома живет, мы с ним в одной школе учились, и он был свидетелем на свадьбе у моей подружки. Во как! Узнала я это пару месяцев назад, лет надцать после тех событий...
Anja
Well-known member
Рисовые булочки
100 гр (10 ст. л.) рисовых хлопьев (сырой рис пластинками)
200 мл воды
20 гр дрожжей
1 ч. л. соли
1 ст. л. меда
250 мл рисового молока
500 гр спельтовой муки 1050 типа (по середине между тонкой и цельнозерновой)
70 гр грецких орехов
6-8 чернослива (или сушеной клюквы/изюма)
1 ст. л. сливочного масла
1.Рисовые хлопья залить 200 мл кипящей воды и оставить набухать (минимум 30 минут).
2.Добавить разведенные в теплом рисовом молоке мед и дрожжи, соль. Оставить на 10 минут.
3.Вымешивая 5 минут замесить из опары и всей муки тесто. Оставить на 1-1,5 часа подходить.
4. Вмешать кусочки орехов, порезанный мелко чернослив (или просто клюкву/изюм) и мягкое масло. Выложить в смазанные формочки и оставить еще 30 минут подходить.
5. Сделать надрезы, смазать молоком и выпекать при 180° 25 минут.
Можно добавить еще сахара, если булочки должны быть более сладкими. Я замешивала тесто в хлебопечке.
100 гр (10 ст. л.) рисовых хлопьев (сырой рис пластинками)
200 мл воды
20 гр дрожжей
1 ч. л. соли
1 ст. л. меда
250 мл рисового молока
500 гр спельтовой муки 1050 типа (по середине между тонкой и цельнозерновой)
70 гр грецких орехов
6-8 чернослива (или сушеной клюквы/изюма)
1 ст. л. сливочного масла
1.Рисовые хлопья залить 200 мл кипящей воды и оставить набухать (минимум 30 минут).
2.Добавить разведенные в теплом рисовом молоке мед и дрожжи, соль. Оставить на 10 минут.
3.Вымешивая 5 минут замесить из опары и всей муки тесто. Оставить на 1-1,5 часа подходить.
4. Вмешать кусочки орехов, порезанный мелко чернослив (или просто клюкву/изюм) и мягкое масло. Выложить в смазанные формочки и оставить еще 30 минут подходить.
5. Сделать надрезы, смазать молоком и выпекать при 180° 25 минут.
Можно добавить еще сахара, если булочки должны быть более сладкими. Я замешивала тесто в хлебопечке.
Хилари
Well-known member
пекла паски в этом году по этому рецепту отличные правда сберегите рецепт на следующий год
КУЛИЧ ДОМАШНИЙ
1 кг муки
50 г дрожжей
1 – 1,5 стакана молока
10 желтков
3 белка
250 г сахара
200 г сливочного масла
100 г изюма
25 г коньяка
25 г цукатов
3 ч. ложки лимонной цедры или 1 ч. ложка кардамона (молотого) и 0,5 ч. ложки мациса или тёртого мускатного ореха
1 ч. ложка шафрановой настойки
3 – 4 ч. ложки ванильного сахара
1 г соли
Приготовить опару: в 0,5 стакана кипящего молока заварить 100 г муки, быстро размешав деревянной ложкой до получения эластичной массы.
Одновременно дрожжи развести в 0,5 стакана тепловатого молока, смешать со 100 г муки и оставить на 10 мин.
Приготовить дрожжевую смесь: соединить смеси, указанные в пунктах 1 и 2, накрыть и поставить для подъема на 1 ч и более.
Приготовить заливку: желтки, сахар, соль стереть в однородную массу, взбить добела.
Половину заливки влить в дрожжевую смесь, добавить 250 г муки, вымесить и дать подойти в течение 1 ч, затем долить другую половину заливки, добавить 500 г муки и месить тесто, пока не будет отставать от рук.
В готовое тесто влить постепенно небольшими порциями тёплое жидкое сливочное масло, вымесить, добавить пряности, коньяк, дать тесту подойти вторично.
После вторичного подъёма теста осадить его до первоначального положения, добавить в него 2/3 изюма и цукатов, предварительно обваляв их в муке, и дать тесту в третий раз подойти.
Разделить на две части (на два кулича), залить тесто в формы до половины, засыпать сверху оставшимися изюмом и цукатами и дать подняться на 2/3 формы, затем обмазать яичным желтком и поставить в печь на небольшой огонь на 45 мин.
---------
http://vkus.narod.ru/knn/rus/rus00.htm Вильям Васильевич Похлёбкин
КУЛИЧ ДОМАШНИЙ
1 кг муки
50 г дрожжей
1 – 1,5 стакана молока
10 желтков
3 белка
250 г сахара
200 г сливочного масла
100 г изюма
25 г коньяка
25 г цукатов
3 ч. ложки лимонной цедры или 1 ч. ложка кардамона (молотого) и 0,5 ч. ложки мациса или тёртого мускатного ореха
1 ч. ложка шафрановой настойки
3 – 4 ч. ложки ванильного сахара
1 г соли
Приготовить опару: в 0,5 стакана кипящего молока заварить 100 г муки, быстро размешав деревянной ложкой до получения эластичной массы.
Одновременно дрожжи развести в 0,5 стакана тепловатого молока, смешать со 100 г муки и оставить на 10 мин.
Приготовить дрожжевую смесь: соединить смеси, указанные в пунктах 1 и 2, накрыть и поставить для подъема на 1 ч и более.
Приготовить заливку: желтки, сахар, соль стереть в однородную массу, взбить добела.
Половину заливки влить в дрожжевую смесь, добавить 250 г муки, вымесить и дать подойти в течение 1 ч, затем долить другую половину заливки, добавить 500 г муки и месить тесто, пока не будет отставать от рук.
В готовое тесто влить постепенно небольшими порциями тёплое жидкое сливочное масло, вымесить, добавить пряности, коньяк, дать тесту подойти вторично.
После вторичного подъёма теста осадить его до первоначального положения, добавить в него 2/3 изюма и цукатов, предварительно обваляв их в муке, и дать тесту в третий раз подойти.
Разделить на две части (на два кулича), залить тесто в формы до половины, засыпать сверху оставшимися изюмом и цукатами и дать подняться на 2/3 формы, затем обмазать яичным желтком и поставить в печь на небольшой огонь на 45 мин.
---------
http://vkus.narod.ru/knn/rus/rus00.htm Вильям Васильевич Похлёбкин
Последнее редактирование:
Natashe4ka
Участник
Аня
булочки ямистые, я рецептик на спасибо день спрятала,..они будут более там уместны ...или как как говорят по теме
булочки ямистые, я рецептик на спасибо день спрятала,..они будут более там уместны ...или как как говорят по теме
Этот рецепт родился из Аниного "Сладкого хлеба к завтраку" и из предубеждения моего сына перед сладким хлебом. Хлеб не должен быть сладким! А вот булочкам - можно. И даже - нужно. (Вот так мы и дурим наших детей :redface: ). А еще из того, что у меня завалялся просроченный фруктовый йогурт...
БУЛОЧКИ "КУРТИЗАН"
1 баночка йогурта (150 г)
1/4 ст. воды
2 ч. л. дрожжей
1 крупный банан
3 ст. л. сахара
2/3 палки (70 г) мягкого маргарина
3 1/2 - 3 2/3 ст. муки
1/2 ч. л. соли
горсть изюма
горсть сухой клюквы
горсть нарезанных кусочков сушеного ананаса
3 горсти орехов
На помазку - 1 желток
На посыпку - (приблизительно) 15 г маргарина, 1 1/2 ст. л. сахара, 3 ст. л. муки
Йогурт подогреть, маргарин и банан размять, дрожжи развести в воде с сахаром... Замесить тесто. После первого подъема вмесить сухофрукты. После второго - обмять, разделать на булочки, смазать яйцом, посыпать посыпкой.
Выпекать на 190 С
Я месила в хлебопечке, а минут за 10 до того, как она бы начала печь, выключила, достала, обмяла, дала еще раз подняться, обмяла и стала разделывать...
Булочки мягкие, сдобные, приятные. Правильные булочки в общем.
БУЛОЧКИ "КУРТИЗАН"
1 баночка йогурта (150 г)
1/4 ст. воды
2 ч. л. дрожжей
1 крупный банан
3 ст. л. сахара
2/3 палки (70 г) мягкого маргарина
3 1/2 - 3 2/3 ст. муки
1/2 ч. л. соли
горсть изюма
горсть сухой клюквы
горсть нарезанных кусочков сушеного ананаса
3 горсти орехов
На помазку - 1 желток
На посыпку - (приблизительно) 15 г маргарина, 1 1/2 ст. л. сахара, 3 ст. л. муки
Йогурт подогреть, маргарин и банан размять, дрожжи развести в воде с сахаром... Замесить тесто. После первого подъема вмесить сухофрукты. После второго - обмять, разделать на булочки, смазать яйцом, посыпать посыпкой.
Выпекать на 190 С
Я месила в хлебопечке, а минут за 10 до того, как она бы начала печь, выключила, достала, обмяла, дала еще раз подняться, обмяла и стала разделывать...
Булочки мягкие, сдобные, приятные. Правильные булочки в общем.
Ну и зря ты тоже так считаешь. Дело ведь не в названии и не в форме. Этот хлеб воспринимается как кекс. Только его вкусно маслом мазать. Тебя же никто не просит есть этот хлеб с кетчупом и колбасой.
А народ заявил (совершенно справедливо!), что булочки классные и яростно их поедает.
А народ заявил (совершенно справедливо!), что булочки классные и яростно их поедает.