Alyona
Well-known member
Девочки, а куличи не пек еще никто? Я не соблюдаю ничего, поэтому пеку на нашу "австралийскую" пасху. Пекла в этом году по рецепту Тани из Киева. Очень просто и быстро, и вкусно. Единственное, что я добавила к этому рецепту - специи (по чайной ложке кардамона, лимонной, миндальной и ромовой эссенции)
1 кг муки, 1,5 стакана молока, 6 яиц, 300 гр масла или маргарина, 2 стакана сахара, щепотка соли, 70 гр дрожжей (1 пакетик сухих), 150 гр изюма.
Тщательно перемешать все инградиенты, постепенно вбивая муку, тесто должно быть по консистенции как хорошая сметана. Разлить тесто по формам, заполняя их на 1/3 - а лучше на 1/4 оно очень поднимается. Дать тесту выстояться 5 часов. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 30 минут. Помазать взбитым белком.
Получается очень пышный кулич. В то же время очень прост в приготовлении - смешал, поставил, испек!
1 кг муки, 1,5 стакана молока, 6 яиц, 300 гр масла или маргарина, 2 стакана сахара, щепотка соли, 70 гр дрожжей (1 пакетик сухих), 150 гр изюма.
Тщательно перемешать все инградиенты, постепенно вбивая муку, тесто должно быть по консистенции как хорошая сметана. Разлить тесто по формам, заполняя их на 1/3 - а лучше на 1/4 оно очень поднимается. Дать тесту выстояться 5 часов. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 30 минут. Помазать взбитым белком.
Получается очень пышный кулич. В то же время очень прост в приготовлении - смешал, поставил, испек!
Anja
Well-known member
Хочу порекомендовать рецепт. Тесто мое из хлебопечки. Пудинга я делала пропорционально на 1,5 пакета. Можно было бы запросто и все поместить, но это на любителя более сочных изделий.
ЗАВИТУШКИ С ПУДИНГОМ Birki Kuking
ТЕСТО:
500 гр. муки просеять в чашку и тщательно перемешать с 1 пакетиком сухих дрожжей.
Добавить 50 гр. сахара, щепотку соли, 2 яйца, 125 мл. (1/8 л.) тёплого молока, 100 гр. растопленного и остуженного масла или маргарина. Все компоненты перемешать миксером (насадки для замеса) сначала на минимальной, а затем на максимальной скорости примерно минут 5. Тесто накрыть и поставить в тёплое место, пока оно не увеличится вдвое.
Приготовить НАЧИНКУ из 2 пакетов (в одном пакете 37 гр.) сухого ванильного пудинга, 750 мл. (3/4 л.) молока, 80 гр. сахара, согласно указаниям на упаковке. Остудить, время от времени помешивая. Добавить 100 гр. изюма.
Подошедшее тесто слегка посыпать мукой, вынуть из чашки и ещё раз помесить. Раскатать в прямоугольник (40х60 см.), обмазать пудингом. Тесто закатать, начиная с короткой стороны, в рулет, нарезать на кусочки толщиной прим. 2 см. и выложить на застелённый бумагой противень. Ещё раз оставить в тёплом месте, пока изделия заметно не увеличатся в размере.
Выпекать в заранее разогретой до 200-220С духовке 10-15 минут.
Готовые завитушки сразу покрыть тёплым абрикосовым конфитюром. Для этого ок. 2 ст.л. конфитюра разогреть с 1 ст.л. воды, пропустить через сито.
ЗАВИТУШКИ С ПУДИНГОМ Birki Kuking
ТЕСТО:
500 гр. муки просеять в чашку и тщательно перемешать с 1 пакетиком сухих дрожжей.
Добавить 50 гр. сахара, щепотку соли, 2 яйца, 125 мл. (1/8 л.) тёплого молока, 100 гр. растопленного и остуженного масла или маргарина. Все компоненты перемешать миксером (насадки для замеса) сначала на минимальной, а затем на максимальной скорости примерно минут 5. Тесто накрыть и поставить в тёплое место, пока оно не увеличится вдвое.
Приготовить НАЧИНКУ из 2 пакетов (в одном пакете 37 гр.) сухого ванильного пудинга, 750 мл. (3/4 л.) молока, 80 гр. сахара, согласно указаниям на упаковке. Остудить, время от времени помешивая. Добавить 100 гр. изюма.
Подошедшее тесто слегка посыпать мукой, вынуть из чашки и ещё раз помесить. Раскатать в прямоугольник (40х60 см.), обмазать пудингом. Тесто закатать, начиная с короткой стороны, в рулет, нарезать на кусочки толщиной прим. 2 см. и выложить на застелённый бумагой противень. Ещё раз оставить в тёплом месте, пока изделия заметно не увеличатся в размере.
Выпекать в заранее разогретой до 200-220С духовке 10-15 минут.
Готовые завитушки сразу покрыть тёплым абрикосовым конфитюром. Для этого ок. 2 ст.л. конфитюра разогреть с 1 ст.л. воды, пропустить через сито.
Я уже попробовала. У меня был растворимый. Действительно, не вытекает, даже удивительно, потому что сильно густым он не выглядит.
Внутри получается вла-а-ажненько...
Но в общем-то я думаю, что для хрущевского теста это не идеальное сочетание. А вот с тестом, хоторое полноценно поднимается, это должно быть очень классно.
Однако, у меня тоже вышло очень неплохо. По крайней мере мои мини-плюшечки доели раньше, чем успели распробовать.
Я их в дрожжевом тесте поставила, в кучу к теме о Хрущевском тесте.
Аня, спасибо за идею, я с ней еще поиграю!
Внутри получается вла-а-ажненько...
Но в общем-то я думаю, что для хрущевского теста это не идеальное сочетание. А вот с тестом, хоторое полноценно поднимается, это должно быть очень классно.Однако, у меня тоже вышло очень неплохо. По крайней мере мои мини-плюшечки доели раньше, чем успели распробовать.
Я их в дрожжевом тесте поставила, в кучу к теме о Хрущевском тесте.
Аня, спасибо за идею, я с ней еще поиграю!
Плюшки "Когда не дружишь с головой"
Для приготовления этих плюшек необходимо несколько условий.
Первое и самое главное – плохое настроение. Если вы проснулись с хорошим настроением, попросите кого-либо сделать вам мелкую пакость. Кроме того, договоритесь с какой-нибудь особой, с которой вам разговаривать ужасно не хочется, чтобы позвонила вам именно в тот момент, когда вы начнете печь плюшки. Если эти условия соблюдены, дело осталось за малым. Будьте уверены что муки у вас впритык или не хватает.
Вот теперь можете смело приступать.
Высыпьте муку в миксер (не всю, вам же понадобится немного добавить), дрожжи разведите, как обычно. В чашку разбейте яйцо и налейте молоко. Поставьте в майкрове чуть-чуть подогреть. Но грейте не чуть-чуть, а так, чтобы молоко стало горячим. Быстро выливайте все в муку, и обнаружив, что мука заварилась, какими-то непонятными комками начинайте лихорадочно лить воду. Теперь доверьте миксеру все домесить. Когда тесто станет гладким и однородным, поставьте в майкрове масло, тоже, чтобы чуть-чуть подогреть. Теперь вы не нальете его прямо в тесто, а попробуете пальцем. Обнаружив, что оно почти кипит, лейте прямо в чашку воду из под крана. Выливайте все в тесто, следом подошедшие дрожжи и хорошо месите. А? Что? Тесто получилось жидкое? А чего же вы хотели? Столько воды налили. Высыпайте всю оставшуюся муку. Опять жидкое? И мука закончилась? У вас там не завалялось чуть-чуть рисовой муки? Сыпем ее! Да, тесто стало таким как надо. Даем ему подойти и разделываем плюшки. Про пудинг я вам рассказывать не буду. Мне вас жаль. И так утомила. Лучше отведайте моих плюшек.
Для приготовления этих плюшек необходимо несколько условий.
Первое и самое главное – плохое настроение. Если вы проснулись с хорошим настроением, попросите кого-либо сделать вам мелкую пакость. Кроме того, договоритесь с какой-нибудь особой, с которой вам разговаривать ужасно не хочется, чтобы позвонила вам именно в тот момент, когда вы начнете печь плюшки. Если эти условия соблюдены, дело осталось за малым. Будьте уверены что муки у вас впритык или не хватает.
Вот теперь можете смело приступать.
Высыпьте муку в миксер (не всю, вам же понадобится немного добавить), дрожжи разведите, как обычно. В чашку разбейте яйцо и налейте молоко. Поставьте в майкрове чуть-чуть подогреть. Но грейте не чуть-чуть, а так, чтобы молоко стало горячим. Быстро выливайте все в муку, и обнаружив, что мука заварилась, какими-то непонятными комками начинайте лихорадочно лить воду. Теперь доверьте миксеру все домесить. Когда тесто станет гладким и однородным, поставьте в майкрове масло, тоже, чтобы чуть-чуть подогреть. Теперь вы не нальете его прямо в тесто, а попробуете пальцем. Обнаружив, что оно почти кипит, лейте прямо в чашку воду из под крана. Выливайте все в тесто, следом подошедшие дрожжи и хорошо месите. А? Что? Тесто получилось жидкое? А чего же вы хотели? Столько воды налили. Высыпайте всю оставшуюся муку. Опять жидкое? И мука закончилась? У вас там не завалялось чуть-чуть рисовой муки? Сыпем ее! Да, тесто стало таким как надо. Даем ему подойти и разделываем плюшки. Про пудинг я вам рассказывать не буду. Мне вас жаль. И так утомила. Лучше отведайте моих плюшек.
В пудинг я налила молока гораздо меньше, чем надо было по рецепту, но он почемуто стал как вода. Что я ему сделала, не знаю. Просто он не хотел отставать от всего остального. Я им тесто просто поливала. Плюшку только что умяла. Просто шедевр. Только сахара чуть моловато. А тесто - просто пух. Кино.
Ты меня еще спроси скротко там всего остального было. Ну думаю, стакан был.
Anja Это все из-за тебя.
Меня так привлек запекшийся пудинг на твоих плюшках. Но у меня он весь впитался. Я их даже сверху, после расстойки немного полила из чайной ложки, но такого эффекта нет.Natashe4ka
Участник
Elena NY