Сладкая сдоба

[Dinulya]

Да, конечно, Амаретто тоже подойдет. Танька правилно сказала, чуть больше положи.

 

[Natasha K]

Наткнулась на рецепт булочек, который возник, как кажется теперь - чуть ли не в молодости (около двадцати лет назад ).
И пошел "на бис", Вик ему тогда даже название козырное придумал: Булочки "Куртизан", а потом я о нем позабыла.
Воспроизвела.
По мне - просто хорошие булки. Плотное, мягкое тесто. А Вик опять в полном восторге, выслушала кучу упреков о том, что позабыла и не пекла.

 

[Nata]

Славный рецепт, поставила в планы на выходные.

 

[Танька]

какая красота! офигенные булочки, после такой фотографии обязательно придется печь.

 

[Еленушка]

Славный рецепт, поставила в планы на выходные.

Я тоже , только не знаю, когда...

 

[Elena NY]

Какие-то знакомые булочки. Наверно, что-то похожее продавалось у нас. Как-то смутно уже.

 

[Natasha K]

Какие-то знакомые булочки

В смысле - посыпанные или форма? Такой формы были по 9 копеек, забыла как назывались. Но не посыпанные, а с темным лаковым верхом. И что-то посыпанное тоже было, но не помню - что именно.

 

[Еленушка]

что-то посыпанное тоже было, но не помню - что именно.

Булочк4а "Дорожная"

 

[Nata]

Я испекла такие булочки, но не покажу Рецепт - очень хорошо! Но я же самая "опытная", мне показалось, что муки 3 стакана - это много и в результате, после брожения тесто стало куда более жидким и сформовать красиво не вышло и духовке не поднялись нормально. Короче спасибо нести стыдно, но буду делать еще раз точно, хочу правильные булочки!

 

[Nata]

а с темным лаковым верхом.

Научите как сделать такой лаковый верх - очень хочу!

 

[Elena NY]

А что его делать? Яйцом или желтком смазать и все, а если еще и тесто сладкое то только гляди чтобы верх не сгорел.

 

[Nata]

Пробовала, такой именно корочки не получается, там как-то иначе делают.

 

[Еленушка]

Пробовала, такой именно корочки не получается, там как-то иначе делают.

сладкой водой смазывают

 

[Natasha K]

мне показалось, что муки 3 стакана - это много и в результате, после брожения тесто стало куда более жидким

Но это правильно, мука разная, надо ориентироваться на ходу. А почему было не добавить муки при повторном замесе?

такой именно корочки не получается

Если только желток + чуть воды, то похоже, разве нет?

 

[Natasha K]

сладкой водой смазываю

Серьезно?! Вот для такого темного "лака" надо просто сладкую воду? Афигеть!

 

[Еленушка]

Вот для такого темного "лака" надо просто сладкую воду?

У нас в кондитерском сладкой водой смазывали, хотя по технологии - взбитым с небольшим количеством молока/воды яйцом нужно.

 

[Elena NY]

Пробовала, такой именно корочки не получается, там как-то иначе делают.

Ну не знаю.. У меня все как всегда левой ногой, но загар нормальный.

 

[Natasha K]

Ну не знаю.. У меня все как всегда левой ногой

Ну, не знаю. Левой ногой и - такая красота, и такие промышленные масштабы. Накачанная и талантливая у тебя, должно быть, левая нога!

 

[Nata]

Лена, у меня так не получается! Точнее, мне нужна корочка, не загар.

 

[Elena NY]

Ну, не знаю. Левой ногой и - такая красота, и такие промышленные масштабы. Накачанная и талантливая у тебя, должно быть, левая нога!

Нет там никаких масштабов. Это же в разное время делалось.

Лена, у меня так не получается! Точнее, мне нужна корочка, не загар.

Чуть дольше в духовке подержишь и не будешь накрывать, когда вытащишь такая корка будет, хоть пилой пили.