Сладкая сдоба

[Natasha K]

Ага.я же первый раз это делала,от волнения вся измучалась

Первый раз? Мусечка, с почином! Дальше легче пойдет.

Annushka 100, я вообще-то мак тоже люблю... :redface: Но ты права - на немедленные действия меня может сподвигнуть только что-то выдающееся, типа орехов.
А что тебе мешает сделать тесто по этому же рецепту, но вместо ореховой начинки пустить в ход маковую? Только, знаешь, возможно этот фокус с разрезанием и перекручиванием - не для мака. Оказавшись с наружи мак высохнет и вкусной сочной начинки не получится. По крайней мере я этого опасаюсь. Я бы сделала допустим так: скрутила длинные тонкие рулеты и переплела бы их косой, как халу. На срезе было бы интересно. Или просто один большой и толстый маковый рулет. Или рулет, длинный, но не толстый, скрученный улиткой...

Маковые плетенки на форуме упоминались (среди прочих рулетов-плюшек-ватрушек), но был ли конкретный рецепт маковой плетенки, не помню...

 

[Annushka 100]

Natasha K
Сделать так можно, ты права. Только это будет уже совсем другая плетенка. Очень хочется попробовать именно ту, ореховую. Грецкие орехи в нее идут, интересно? А то у меня только грецкие остались, а магазины все закрыты до воскресенья.

 

[Natasha K]

Annushka 100, ты смеешься? Грецкие орехи везде идут!

 

[Annushka 100]

Natasha K
Спасибо! Если будут силы и на плетенку тоже - а очень хочется, чтобы были! - завтра отчитаюсь.

 

[Olga S]

Просто булочки

3/4 стакана теплой воды (250мл)
1ч.л с верхом дрожжей
1-2ч л сахара
2ст.л подсолнечного масла
0,5-1 чайная ложки соли
2 3/4 стакана муки ?

Замешиваю тесто в течении 10 минут. И обязательно раз 10, его бью со всей силы об стол. Даю подняться 2 раза и в конце расстойки еще раз хорошо его вымешиваю. Тесто на булочки расстаивалось около 2 часов. Перед выпечкой ни чем их не смазывала, а когда достада из духовки, промазала сверху сливочным маслом.

 

[Anna]

Olga S, а как они у тебя такие идеально ровные получились?

 

[Olga S]

Anna, не знаю почему?. Может потому что совсем маленькие шарики катала. Сейчас испеклись еще одни булочки, немного по другому рецету и тоже кругленькие. Предыдщие не прожили и суток, сегодня к обеду спрашивали, а не остались ли булочки. Чувствую надолго я заболела экспериментами с булочками.


Вот такие получились сегодня . Хоть и круглые, но не как яички .

Вода-180мл
Дрожжи-чайная ложка с верхом
Сахар-столовая ложка
Соль-чайная ложка
Лимонный сок- чайная ложка
Маргарин мягкий -столовая ложка или растительно масло 2 столовые ложки
Белая мука-200гр
Ржаная мука-80гр

 

[Alina]

Olga S, ты у нас главный специалист-булочковед . Всегда такие хорошенькие булочки печешь.

 

[Olegovna]

Olga S
Даю подняться 2 раза и в конце расстойки еще раз хорошо его вымешиваю.

Потом (как я поняла) лепим булочки, просто лепешками, а какого размера ? Надо ли дать булочкам подняться или сразу в духовку ? Сколько минут держать в духовке ? Уж извини, сразу столько вопросов

 

[Olga S]

Olegovna
:biggrin: спрашивай, спрашивай.
Булочки формируем примерно размером с маленькое яйцо. Форма-шарик. Булочкам надо обязательно дать подняться минимум 30 минут. Это закон для дрожжевого теста, за редким исклучение. ПЕчь их примерно от 15 до 25 минут. Дрожжевое тесто без начинки, и маленького размера изделия пекутся быстро. Когда булочки немного подрумянятся, проверь их готовность зубочисткой. Если готово, но цвет тебе их не нравится, бледноваты, подержи их еще в духовке. Но т.к. я не смазывала эти булочки яйцом, сильно они и не румянятся. Смотри не пересуши.

Alina
:dance: :dance: :dance: Спасибо :biggrin: .

 

[Olga S]

ПИРОГ МЕДОВЫЙ

ТЕСТО:
Дрожжи- чайная ложка с верхом.
Молоко- 1/2 стакана
1 желток
Соль-1/2чайной ложки
Сахар-1 столовая ложка
Маргарин или масло растительное-2столовые ложки
Мука 1 1/5-2 стакана
Если указанного количества жидкости будет недостаточно для замеса теста, следует добавить немного молока или воды.


ДЛЯ МЕДОВОЙ НАЧИНКИ:
Мед- 1/2 стакана
Масло или маргарин 70-100гр
Орехи-1/2 стакана
Яйцо-1

Из готового теста раскатать круглую или прямоугольную лепешку, положить на форму, смазанную маслом. Сформировать бортик у этой же лепешки, для предотвращения стекания меда из пирога в форму.
Мед с маслом нагреть до жидкого состояния. Когда масса охладится до 25-30гр., добавить рубленных орехов и яйцо, предварительно перемешав их. Полученную начинку уложить равномерно на поверхность пирога. После 20-30минутной расстойки выпекать пирог 25-30 минут при температуре 210 -220 градусов.

РС. Орехи лучше порубить мельче, у меня явно крупновато. На вид крупные орехи мне нравятся больше, но на вкус лучше помельче.
Начинка сладковата. А если добавить немного лимонного сока, от этого начинка не разжижится?.
В рецепте было написано, что бортик делается отдельно. Как я его не прилепляла..., мне казалось намертво, с одного боку начинка вытекла.

 

[shape]

Olga S
А куда белок дела?
Может можно в начинку добавить вместо целого яйца?
Ну и вообще, вкусно? Хотя сейчас Лена прибежит с сапогом и скажет: "Когда это мед с орехами невкусно было?"

 

[Olga S]

shape
да можно конечно и целое яйцо. Но маааленькое. Я белком смазала пирог и попыталась приклеить бортик, как было написано в рецепте :< . Остальное стоит, тоже не знаю куда деть. Да может в яичницу завтра. Нас много, кто нибудь да ест ее на завтрак. А если забуду, так чаще и бывает, тогда выкину, тогда уже и не жалко будет.

 

[Iruntchik]

Olga S твой пирожок прямо в рот просится. Так и хочется откусить кусочек.

 

[lubasha]

Olga S
И пирог, и булочки ну такие аппетитные! Ты в этом асс
Вот когда созрею для булочек-надоем тебе с вопросами.А пока отдыхай. :biggrin:

 

[Olga S]

Iruntchik
lubasha девчонки, спасибо .

Любаш, с удовольствием буду отвечать. Приятно быть полезной.

 

[Olegovna]

Olga S
Спасибо. В эти выходные уже не успеваю, но в плане стоят, т.ч. обязательно сделаю

 

[Муся]

Olga S
Олечка такой круглости булочной........мне не добиться.но стремится буду :biggrin:

 

[Olga S]

Муся Мусечка, спасибо ! У меня наверное тоже случайно получилось.

 

[Natashe4ka]

вчера пекла сдобные рогалики с абрикосовым джемом
тесто мама мне сделала :redface: (некыда мне.. совсем загнали сивку крутые горки-РАБОТА)
я уже раскатала ,да с джемом закрутила..славные вышли