Anna
Well-known member
JD, Юль, прикольно 
Пойду куплю шприц для мяса.
Родители мужа жили 3 года в Лаосе. Любимая лаотянская еда - собака, забитая палками. Именно до появления гематом. (Ой, сорри, никому полохо не стало?...)
Севернокореец покупает хот-дог в Нью-Йорке. И смутившись просит:
- Можно мне другую часть собаки.
Пойду куплю шприц для мяса. Родители мужа жили 3 года в Лаосе. Любимая лаотянская еда - собака, забитая палками. Именно до появления гематом. (Ой, сорри, никому полохо не стало?...)
Севернокореец покупает хот-дог в Нью-Йорке. И смутившись просит:
- Можно мне другую часть собаки.
Последнее редактирование:
TANECHKA
Member
Привет всем
Я тут впервые и решила внести свою лепту
Я родилась и выросла в Узбекистане, так что кое-что знаю из первых рук как говорится.
Шашлыки мы мариновали всевозможными способами.
Вот один , который я использую до сих пор, даже живя в Америке.
Баранину, лучше ножку с жирком, так как я пока здесь еше не нашла курдючного жира.
Все на глаз и на вкус в зависимости от количества мяса.
Обычно расчёт примерно полкило на каждого взрослого мужчину
Маринуем следующим образом:
Лука побольше нарезать и покрупнее.
Добавить в мясо при этом немного его перетереть руками чтобы пошёл сок.
Добавляем немного кефира, немного томатного сока, немного минералки.
Можно добавить немного свежих помидоров.
Специи - соль, чёрный перец, молотая кинза, зира. Специй кладите побольше, соль по вкусу
Все тщательно перемешиваем, накрываем и оставляем мариноваться на ночь при нормальной комнатной температуре.
Важный момент - когда надеваем на шампуры - стараться надевать мясо как бы вдоль, чтобы ничего нигде не висело и не высовывалось. Лук стряхнуть чтобы не прилипал к мясу и не горел. Не давите на мясо когда надеваете его, чтобы весь сок оставался в каждом кусочке.
При жарке очень важно следить за углями чтобы не было открытого огня.
Для этого можно использовать просто бутылочку с водой, проделав в крышке дырочки, либо использовать следующий раствор:
Уксус развести напополам с водой (не эссенцию!)
В него добавить веточки укропа, нарезанный дольками чеснок, добавить стручок острого перца либо просто насыпать красный.
Этим раствором также из бутылочки с дырочками поливать шашлык иногда или если огонь загорится.
Баранину важно не пережарить - иначе она будет сухой и жёсткой.
Бытует мнение что шашлык надо переворачивать только один раз - но это не совсем верно.Ибо я заметила что когда мы его постоянно переворачиваем - он не горит, прожаривается равномерно и остаётся при этом очень сочным.
Вроде все описала.
Приятного аппетита.
Я тут впервые и решила внести свою лепту
Я родилась и выросла в Узбекистане, так что кое-что знаю из первых рук как говорится.
Шашлыки мы мариновали всевозможными способами.
Вот один , который я использую до сих пор, даже живя в Америке.
Баранину, лучше ножку с жирком, так как я пока здесь еше не нашла курдючного жира.
Все на глаз и на вкус в зависимости от количества мяса.
Обычно расчёт примерно полкило на каждого взрослого мужчину
Маринуем следующим образом:
Лука побольше нарезать и покрупнее.
Добавить в мясо при этом немного его перетереть руками чтобы пошёл сок.
Добавляем немного кефира, немного томатного сока, немного минералки.
Можно добавить немного свежих помидоров.
Специи - соль, чёрный перец, молотая кинза, зира. Специй кладите побольше, соль по вкусу
Все тщательно перемешиваем, накрываем и оставляем мариноваться на ночь при нормальной комнатной температуре.
Важный момент - когда надеваем на шампуры - стараться надевать мясо как бы вдоль, чтобы ничего нигде не висело и не высовывалось. Лук стряхнуть чтобы не прилипал к мясу и не горел. Не давите на мясо когда надеваете его, чтобы весь сок оставался в каждом кусочке.
При жарке очень важно следить за углями чтобы не было открытого огня.
Для этого можно использовать просто бутылочку с водой, проделав в крышке дырочки, либо использовать следующий раствор:
Уксус развести напополам с водой (не эссенцию!)
В него добавить веточки укропа, нарезанный дольками чеснок, добавить стручок острого перца либо просто насыпать красный.
Этим раствором также из бутылочки с дырочками поливать шашлык иногда или если огонь загорится.
Баранину важно не пережарить - иначе она будет сухой и жёсткой.
Бытует мнение что шашлык надо переворачивать только один раз - но это не совсем верно.Ибо я заметила что когда мы его постоянно переворачиваем - он не горит, прожаривается равномерно и остаётся при этом очень сочным.
Вроде все описала.
Приятного аппетита.
TANECHKA
Member
Про курдючный жир - спасибо Буду теперь мясников в округе мучить
Наташа К спасибо за теплое приветствие. Буду вносить по мере возможностей. Просто мне сначала приходится текст в транслите набирать - немного неудобно. Но я постараюсь . Рецептов знаыу много но вся проблема что все на глаз, без точных мерок. Если этот факт никого не смущает - обязательно поделюсь.
Буду теперь мясников в округе мучить Наташа К спасибо за теплое приветствие. Буду вносить по мере возможностей. Просто мне сначала приходится текст в транслите набирать - немного неудобно. Но я постараюсь . Рецептов знаыу много но вся проблема что все на глаз, без точных мерок. Если этот факт никого не смущает - обязательно поделюсь.
TANECHKA
Member
Тогда точно буду делиться
Вот еще рецепт классного салатика, надеюсь что в правильном месте помещаю ибо он делается-таки на барбекю.
Состав:
Помидоры-черри
красный лук
грибы мелкие
кабачки цуккини
болгарский перец (цветной для красоты)
Количество зависит от вашего вкуса - я люблю когда помидоров и лука побольше
Лук, цуккини и перец нарезать на кусочки 3-4 см и нанизать на шампуры.
Помидорки и грибы нанизать целиком.
Можно нанизывать разные овощи на один шампур, но лучше по отдельности ибо что-то готовится быстрее, а что-то надо додержать.
Нанизали - смажьте все оливковым маслом и на барбекюшницу.
Помидоры обычно доходят первыми, остальное по виду.
Когда все подойдет - скинуть все овощи в одну чашку, добавить:
Бальзамик уксус (немного, всегда ведь можно добавить
черный перец
соль
Все очень осторожно перемешать чтобы не расквасить овощи.
Готово.
Очень быстро, легко и самое главное вкусно.
Обычно готовится к шашлыкам или барбекю. :dance:
Вот еще рецепт классного салатика, надеюсь что в правильном месте помещаю ибо он делается-таки на барбекю.
Состав:
Помидоры-черри
красный лук
грибы мелкие
кабачки цуккини
болгарский перец (цветной для красоты)
Количество зависит от вашего вкуса - я люблю когда помидоров и лука побольше
Лук, цуккини и перец нарезать на кусочки 3-4 см и нанизать на шампуры.
Помидорки и грибы нанизать целиком.
Можно нанизывать разные овощи на один шампур, но лучше по отдельности ибо что-то готовится быстрее, а что-то надо додержать.
Нанизали - смажьте все оливковым маслом и на барбекюшницу.
Помидоры обычно доходят первыми, остальное по виду.
Когда все подойдет - скинуть все овощи в одну чашку, добавить:
Бальзамик уксус (немного, всегда ведь можно добавить
черный перец
соль
Все очень осторожно перемешать чтобы не расквасить овощи.
Готово.
Очень быстро, легко и самое главное вкусно.
Обычно готовится к шашлыкам или барбекю. :dance:
TANECHKA
Member
Вот еще один рецепт салата на грилле, по-моему ето что-то кавказское.
Состав:
Баклажаны (большие, итальянские)
Лук репчатый
Помидоры
Болгарский перец
Зелень кинза
Чеснок
Разрезать баклажаны вдоль пополам и на гриль.
Помидоры и перец целиком на гриль рядышком.
Переворачивать баклажаны временами и готовить пока они не будут легко протыкатся вилкой. Шкурка будет гореть но это не страшно, потому что ее надо будет снимать.
То же самое и с перцем - сверху пленочка будет подгорать - но мы ее снимем.
Все готовим до мягкости.
После этого овощи чистим от горелых шкурок,режем кубиками по 1-1.5 см, добавляем мелко нашинкованный лук, кинзу и мелко порубленный (не давленный) чеснок.
Добавляем соль и черный перец.
Все хорошенько перемешиваем и готово.
Также подается к шашлыкам или барбекю. :dance:
Состав:
Баклажаны (большие, итальянские)
Лук репчатый
Помидоры
Болгарский перец
Зелень кинза
Чеснок
Разрезать баклажаны вдоль пополам и на гриль.
Помидоры и перец целиком на гриль рядышком.
Переворачивать баклажаны временами и готовить пока они не будут легко протыкатся вилкой. Шкурка будет гореть но это не страшно, потому что ее надо будет снимать.
То же самое и с перцем - сверху пленочка будет подгорать - но мы ее снимем.
Все готовим до мягкости.
После этого овощи чистим от горелых шкурок,режем кубиками по 1-1.5 см, добавляем мелко нашинкованный лук, кинзу и мелко порубленный (не давленный) чеснок.
Добавляем соль и черный перец.
Все хорошенько перемешиваем и готово.
Также подается к шашлыкам или барбекю. :dance: