Шашлыки, барбекю

[Cher]

Вот барабулька

Готовится элементарно: ни в чем замачивать не нужно, она довольно нежная рыбка, посолить поперчить, посыпать прованскими травками, запечь. Поливать лимонным соком, когда ешь.

немножко выглядит подгорелым, но это не так... :wink:

 

[Elena NY]

Re: Пух

Мне от этих всех фотографий дурно стало. Я шашлык ни на что не променяю. Я просто вся дрожу когда шашлык вижу.

 

[oz]

Elena NY, а мы его 6 кг съели за 2 дня, на четверых и даже не объелись!
Cher а другие рыбки вы делаете? как? с чем?

 

[Elena NY]

Elena NY, а мы его 6 кг съели   за 2 дня, на четверых    и даже не объелись!

Да, меня там не было. Мы когда отдыхать едем я одними шашлыками питаюсь. Я тебе скажу, любой маринад хорошо газированой водой разводить.

 

[oz]

Elena NY а в каких пропорциях? и какой лучше (столовая, питьевая)? я уже несколько раз слышала, но ни разу не пробовала, а очень хочется

еще интересно с кефиром узнать рецепт, говорят тоже очень вкусно!

 

[Elena NY]

Elena NY а в каких пропорциях? и какой лучше (столовая, питьевая)? я уже несколько раз слышала, но ни разу не пробовала, а очень хочется

Ты этот маринад как наливаешь? С водой или чистый. Так воду на любую газированую замени. Я даже с баржоми делала. А тут еще сикрет один Ксюша открыла и она права. Надо мясо не солить, а в газированой воде растворить.
Еще один рецепт - на ночь замочить мясо в крепком черном чае, утром чай слить и залить майонезом на 4-6 часов (больше не страшно). Вкусс....

 

[oz]

Elena NY я совсем без воды, просто ставлю сверху гнет и мясо дает очень много своего сока. Надо будет попробовать с минералкой и чаем (надеюсь, меня мужики не сильно побьют, если у меня не получится )

 

[Elena NY]

Elena NY  (надеюсь, меня мужики не сильно побьют, если у меня не получится )

Не побьют. Просто не может не получиться.

 

[MaKosh]

С кефиром моя свекровь делала, если честно, чего-то в нем не хватало, то ли кислоты, то ли аромата.

 

[Alexandra]

Морозко

Я всегда мариную шашлык в майонезе и поливаю соком свежих лимонов, много, лука, перца и соли, а если остренького хочется добавляю китаюскую острую приправу просто вкуснатище!!!!!

 

[IraBaltimore]

Замечательный рецепт бараньего шашлыка от Маши, с моим маленьким добавлением (по принципу: "Все гениальное просто") - нужна баранина, лук, соль и перец. Лука нужно много, порезать кольцами, а одну-две луковицы натереть на терке - вот и весь маринад, я добавила несколько ложек гранатового концентрата. Шашлык получается необыкновенно сочным, и запах баранины практически отсутствует.

 

[Millionersha]

А я делаю шашлык замочив в соусе барбекюшном с добавлением жидкого дыма............ вкусно! :lol:

 

[Alyona]

Это мой сын делает барбекью и шашлыки.

 

[Alyona]

шашлыки почему-то не приклеились.

 

[LiR]

Ходили в эти выходные снова на шашлыки. (Завидуйте все :lol: ) Условия были походные - приближенные к экзотическим.
Маринад делали из белого вина, минералки, соли, душистого перца, лаврушки и паприки - получилось очень нежное и мягкое мясо.
Все-таки минералка помогает (в прошлый раз один из маринадов был без нее - было суше и жестче). Лука в этот раз было 2 кг на 4кг мяса (и это на 3-их человек :lol: ) - не знаю дал ли он какую-то мягкость мясу, но вкус у него был такой, что я его стрескала чуть ли не больше, чем самого шашлыка, обмакивая в соус...
В следующий раз будем делать маринад из красного подогретого вина и минералки.
А вот и сам шашлык:

А вот процесс жарки - шашлык - мужское занятие.... :lol: :roll:

 

[oz]

то, что нечаянно удалилось

Свинину вымочили в гранатовом соусе с добавлением капельки уксуса. Мясо получилось очень сочным. На мой вкус ему не хватало немного соли, но сочность была потрясающей!

1. Шашлык из баранины в маринаде из красного вина + много репчатого лука, порезанного кольцами. Маринад брала Santa Maria Red Wine. Взяла 2 пакетика на 600 грамм. Вкусно, сочно, но надо подержать баранину минимум 48 часов, она стала очень сочной, нежной, мягкой.
2. Шашлык из свинины в соусе Santa Maria Smoked Honey + много репчатого лука. На любителя: вкус сладковатый с привкусом копчености.
3. Шашлык из свинины в аджично-майонезном соусе. О, это было ВЕЛИКОЛЕПНО! Очень вкусно! Смешала аджику, майонез, много лука репчатого, базилик, перец + капельку яблочного уксуса. Вкус: потрясающий! Сочное, мягкое, нежное.

вот!

 

[Elena NY]

Народ! Перестаньте дразниться! Я шашлык хочу всегда - КОГДА Я ОЧЕНЬ ГОЛОДНАЯ, КОГДА ГОЛОДНАЯ, КОГДА СЫТАЯ И КОГДА ОЧЕНЬ СЫТАЯ!!! Н киньте хоть один!!!

 

[MaKosh]

Шашлык "Чайный"
Порезать, посолить, поперчить полностью размороженное мясо, добавить пару листов лаврового листа, хорошо смешать, понемногу добавлять крепкой чайной заварки, и тщательно разминать, чтобы заварка впиталась. Добавить 1-2 больших ложки майонеза. Размешать. Через час уже можно готовить шашлык, но лучше, чтоб мясо в заварке постояло не менее 4 часов. Чем лучше мять мясо, тем быстрее можно переходить непосредственно к изготовлению шашлыка.

мясо - 1 кг. заварка - 1.5-2 стакана соль - перец черный - лавровый лист

 

[Lyubov]

Шашлык "Чайный"
Порезать, посолить, поперчить полностью размороженное мясо, добавить пару листов лаврового листа, хорошо смешать, понемногу добавлять крепкой чайной заварки, и тщательно разминать, чтобы заварка впиталась. Добавить 1-2 больших ложки майонеза. Размешать. Через час уже можно готовить шашлык, но лучше, чтоб мясо в заварке постояло не менее 4 часов. Чем лучше мять мясо, тем быстрее можно переходить непосредственно к изготовлению шашлыка.

мясо - 1 кг. заварка - 1.5-2 стакана соль - перец черный - лавровый лист

Оля, это значит мариновать в густом заваренном чае?

 

[Milenchik]

Завтра выбираемся на пикник компанией в 12 человек и будем там делать шашлычки из баранинки, свининки, рыбные, креветки пожарим и все такое... Салаты под это все у нас не особо идут, а просто овощи. Собираюсь печь треугольнички с моцареллой,рикоттой,пармезаном и травами в тесте фило, небольшие квадратики или тоже уголки с курицей,грибами,картошкой,сыром в слоеном тесте, пирожок с тестом из Лимонника но в него фруктовую начинку с крахмалом чтоб не разбегалось если порезать.

Что еще можно сделать порционного? Бутербродный торт не пошел ни в каком наполнении.

Как по-вашему? Когда эти все конвертики из слоеного и фило лучше делать? Испечь на ночь и не морочиться утром или все приготовить сегодня а завтра покрутить да запеч? Я это все люблю и на третий день, но может у кого-то иные соображения?