Разбор полетов
- Автор темы Nata
- Дата начала
Танька
Well-known member
быть такого не может. Наверное, это специальные кальмары? я даже для салата ну буквально вбрасываю в кипящую воду и сразу же достаю, как только они из плоской тушки стали круглой тушкой, получается минута, ну две максимум. Хотя опять же - те, что я использую, они маленькие.Avrora сказал(а):
Avrora
Well-known member
Танька сказал(а):
Я тоже так делаю всегда.
А один знакомый всегда любые кальмары варит полчаса - ему так вкуснее. И они мягкие всегда получаются.
Кстати, помните, я как то жаловалась, что купила салатные креветки, очищенные, в пакете, сварила как обычно - в кипящую воду на пару минут. Резиновые были. Я их потом поварила минут 20-30 на очень медленном огне - получились мягкие!
Не разберешь, в чем проблема - не так заморожены, или не так транспортированы, или у креветок с кальмарами голова болела в момент вылавливания..
Avrora
Well-known member
Наконец-то до меня доперло, почему несколько раз Иринин карбонат в вине у меня получался жестким. Я все думала, что мясо не то покупала. Ни фига. Не так готовила.
Много где читала, что "если хотите мягкое мясо, закладывайте его в кипящую воду...".. Я как-то язык варила два часа, резиновый был. Потом выловила и начала сначала варить, как обычно, в холодной - все получилось.
Так и с карбонатом - я положила мясо в кастрюлю и залила холодным вином и холодной заваркой, затем накидала специй.
Получилось мягкое мяско.
До этого в кипящий маринад его закидывала. Жесткое было.
Много где читала, что "если хотите мягкое мясо, закладывайте его в кипящую воду...".. Я как-то язык варила два часа, резиновый был. Потом выловила и начала сначала варить, как обычно, в холодной - все получилось.
Так и с карбонатом - я положила мясо в кастрюлю и залила холодным вином и холодной заваркой, затем накидала специй.
Получилось мягкое мяско.
До этого в кипящий маринад его закидывала. Жесткое было.
namesake
Well-known member
У меня всегда за неимением времени получается микс: холодное вино и горячая заварка!Avrora сказал(а):
Кстати, в прошлый раз. когда делала это мясо, ничего кроме полусладкого вина не было. Я его и ливанула. Повлияло на вкус только в положительном смысле! Может, так и надо?
namesake
Well-known member
Делала [POST="120351"]Хачапури[/POST] точно по рецепту Ларисы. Из указанного количества продуктов получилось 19 небольших хачапуриков. Но вот по начинке есть вопросы... Я взяла половину указанного количество сулугуни, и то начинки было много, и некоторые хачапурки лопались.
Лариса! Поделись опытом! ты тонко раскатывала каждый кусочек? У тебя начинка не вылезала?
Лариса! Поделись опытом! ты тонко раскатывала каждый кусочек? У тебя начинка не вылезала?
Еленка
Well-known member
Сделала сегодня булочки по рецепту Ларисы http://www.russiantaste.com/forums/showpost.php?p=110258&postcount=1 и они у меня совсем не получились
Тесто не подошло - может дрожжи виноваты? Но я всегда ими пользуюсь.
Клеклое и не пышное абсолютно.
Зато аромат - обалденный! Запах на всю квартиру стоит.
Лариса, обьясни как у тебя такие красивые булочки выходят?
Тесто не подошло - может дрожжи виноваты? Но я всегда ими пользуюсь.
Клеклое и не пышное абсолютно.
Зато аромат - обалденный! Запах на всю квартиру стоит.
Лариса, обьясни как у тебя такие красивые булочки выходят?
Largen
Well-known member
Лена, видно сегодня не твой день. Не огорчайся. Тесто замешивалось в хлебопечке, жидкость должна быть теплой, ингредиенты укладываются согласно инструкции, после замеса тесто еще раз подходит в тепле, булочки разделываются и пекутся. У меня нет каких -то хитростей или секретов. В моем случае главное -это мое настроение.