Птичку жалко!

[Nata]

А как потом подавать? Резать поперёк ломтиками? Не разваливается?

Я разрезала поперек и вдоль - курица у меня была небольшая и я ее сразу разрезала на 8 частей , по количеству едоков.

Тогда следующий момент, представляющийся сложным и нудным: отдирание мякоти от костей. Или ободрать то, что легко обдирается, а из остатков на костях бульон сварить?

Ну да - сварила бульон, а с вареной курицы снять мясо - нe проблема.

 

[Танюша]

а с варехой курицы снять мясо - проблема.

Может с ВАРЁНОЙ курицы снять мясо НЕ проблема? Или всё таки проблема?

 

[lubasha]

Так ведь сначала мясо отдирается,а потом варится.(по рецепту)

 

[Natasha K]

Ну да - сварила бульон, а с варехой курицы снять мясо - проблема.

Ой, Ната, опять моя рассеянность. Действительно - сперва варить, потом снимать с костей. Пардон... :redface:

 

[lubasha]

Действительно - сперва варить, потом снимать с костей.

Я уже ничего не понимаю...
Ведь по рецепту мясо с сырой курицы отдирается. Или мы о разных курях говорим? :redface:

 

[Elena NY]

Ведь по рецепту мясо с сырой курицы отдирается. Или мы о разных курях говорим?

Курица одна. Просто с сырой мясо срезается, сколько срежется. А кости с остатсками мяса варятся и используются для других блюд по желанию.

 

[Natasha K]

Ведь по рецепту мясо с сырой курицы отдирается. Или мы о разных курях говорим?

Просто с сырой мясо срезается, сколько срежется. А кости с остатсками мяса варятся и используются для других блюд по желанию.

Я говорю о том, рецепте, на который Ната дала ссылку - о курице с блинами. Вот цитирую оттуда:

2.Подготовить тушку. Отделить острым ножом кожу от мяса так, чтобы внутри остались крылышки и голени.
В эти минуты я ощущала себя не состоявшимся паталогоанатомом.
3. Получается вот такой скелетик и мясо отдельно.
4. Мясо сврить, мелко нарезать, обжарить с луком. Добавить немного бульона, чтобы не было суховато.
Можно добавить грибы и сыр.

Так что сперва варить, а потом отдирать. А я плохо прочла.

 

[Elena NY]

Аааа... тогда вообще просто. Я думала туда сырой фарш идет.

 

[Yasamala]

Девочки, вот прикол, до меня до сих пор не доходит, сначала курицу надо целиком отварить? :redface: Я вижу по ссылке, что надо сначала срезать мясо, сварить, обжарить а потом начинить, Наташа а ты что имела ввиду?

Так что сперва варить, а потом отдирать. А я плохо прочла.

 

[Nata]

Может с ВАРЁНОЙ курицы снять мясо НЕ проблема

Исправила!

 

[Nata]

Я вижу по ссылке, что надо сначала срезать мясо, сварить, обжарить а потом начинить, Наташа а ты что имела ввиду

Там получается отдельно кожа и все остальное( мясо с костями). Вот это остальное я и сварила сначала, а потом отделила мясо от костей.

 

[lubasha]

Ну ваааще! >(

Я говорю о том, рецепте, на который Ната дала ссылку - о курице с блинами. Вот цитирую оттуда:


Цитата:
2.Подготовить тушку. Отделить острым ножом кожу от мяса так, чтобы внутри остались крылышки и голени.

И я об этом же рецепте с той же курицей говорю! Отдирать сырое мясо!

Так что сперва варить, а потом отдирать. А я плохо прочла.

??????? :-O

Девочки, вот прикол, до меня до сих пор не доходит, сначала курицу надо целиком отварить? Я вижу по ссылке, что надо сначала срезать мясо, сварить, обжарить а потом начинить, Наташа а ты что имела ввиду?

Вот и у меня ???

Там получается отдельно кожа и все остальное( мясо с костями). Вот это остальное я и сварила сначала, а потом отделила мясо от костей.

Ну наконец-то! Теперь понятно,что эти отрезанные от курицы кости с мясом были отварены для начинки этой самой курицы!
Но лучше было бы отделить кости от мяса еще ДО ее варки.
Главное,что ВСЕ активно участвовали в процессе! А кто еще делать будет?

 

[Avrora]

У меня муж не будет есть такую вкусную курицу -( Я как-то делала фаршированные ножки - вынимается мясо с костью из голени, а обратно в "мешочек" - мясо куры обжаренное с луком, чесноком и грибами. А потом запечь.. Я так старалась его удивить, а он старательно сдирал шкурку с ЭТОГО и ел начинку.....

 

[Avrora]

В общем, так...
Как-то наша Наташа К сказала, что размороженные шампиньоны обладают более грибным вкусом. С тех пор этим пользуюсь -)
Я купила шампиньоны, порезала тонкими шайбами, заморозила. Разморозила. Параллельно порезала куриный бюст тонкими полосками, лук полукольцами - перемешала. Добавила соль, чуть перца, пол булька красного уксуса, щепотку сухого базалика, ложку оливкового масла. Периодически помешивала (около часа). Перемешала с грибами и грибной водичкой (обязательно), выложила на противень и в разогретую духовку, мин на 7. Выключила. Постояло мин 10.... Лука бы побольше.
Атас!... (Решила по этому мотиву рыбу приготовить, типа трески).

 

[Natasha K]

а он старательно сдирал шкурку с ЭТОГО и ел начинку.....

Так и мой сын бы ел. Сдирая шкуру. Он умудряется ее со всего сдирать. Даже с жареного цыпленка.

 

[Vika]

Я тоже со всего сдираю шкуру :shuffle: и мои малявки тоже.

 

[lubasha]

И я шкурку не ем. И вообще снимаю её еще до готовки.

 

[Elena NY]

И вообще снимаю её еще до готовки.

Очень неправильно делаешь.

 

[Kate]

Очень неправильно делаешь.

Почему? Я , когда бульон варю, тоже шкурку снимаю и внутренний жир. И из них делаю шкварки.

 

[Vika]

И вообще снимаю её еще до готовки.

Очень неправильно делаешь.

Если жарить или запекать, то лучше со шкуркой, мясо будет сочнее, без шкурки будет сухо, а вот потом можно снять.

Я , когда бульон варю, тоже шкурку снимаю и внутренний жир. И из них делаю шкварки.

Бульон варю со шкуркой. потом процеживаю, мясо отдираю и в бульон, остальное выкидываю, иначе у меня не едят, а шкварки вредно есть :dbee: