Птичку жалко!

[Avrora]

ой, боязно немного.

добавь чуточку для начала.
одно моё знакомое семейство категорически не едят лук-чеснок. и во все блюда маман добавляет "кумин-корица" - рис, фарш, макароны, томат, фасоль, чечевица.. и что-то еще, вкус не одинаковый)

 

[Avrora]

**Курица с мацони**

Курица (порезать на порционные куски)
1 ст мацони
1 яйцо
3-4 зубка чеснока
соль, перец
кинза
Курицу обжарить. Мацони смешать с выдавленным чесноком, солью, яйцом. Залить курицу и тушить до готовности. Посыпать кинзой и дать закипеть.

Рецепт из "Смака", Меладзе готовил.
Курицу не обжаривала - безжалостно сняла шкурку, залила йогуртом+вода, остальное по списку. Соус невозможно вкусный получается - сожрала кастрюлю риса с ним.

 

[Танька]

Утащила. Попробую. Мне кажется, что если заливать соусом и тушить, но зачем обжаривать?
таки кастрюлю риса сожрала? хватит заливать

 

[Kate]

1 ст мацони

А что такое мацони в америко-канадском эквиваленте?

 

[Танька]

Это йогурт. Т.е. обычный plain греческий йогурт.

 

[Avrora]

таки кастрюлю риса сожрала? хватит заливать

3 или 4 порции.
сейчас доедаю. маловато(

 

[Avrora]

**Курица с запеченными баклажанами**

курица (порезать на порционные куски)
баклажаны, штук 10
сметана/йогурт
чеснок
укроп
Баклажаны запечь в духовке на решетке, остудить, очистить и порезать. Курицу (по желанию обжарить) сложить в форму, сверху баклажаны, сметану, соль. Тушить под крышкой до готовности курицы. Посыпать укропом, выдавить чеснок. Дать постоять минут 7. Употреблять с гречкой.

Курицу не обжаривала. На 2 окорочка - 5 больших баклажанов, они упекаются))

 

[Oxanini]

Готовила на Рождество, а потом еще раз пять повторяла, очень уж хороша получается уточка.

Утка с яблоками

• Утка — 1 шт. (1-2кг)
• Яблоки — 4 шт.
для маринада:
• Апельсин — 3 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Соль — 2 ст.л.
• Перец черный — 1 ст.л.
• Орегано — 2 ч.л.
• Оливковое масло — 2 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготавливаем тушку утки. Отрезаем лапки, надрезаем крылья, удаляем лишний жир. Промываем утку под проточной водой, обдаем кипятком (обязательно).
Готовим маринад. Выдавливаем сок из апельсинов и лимонов. Добавляем в него соль, перец, орегано (у меня сухая травка из пакета)и оливковое масло. Пермешиваем.
Выливаем маринад в пакет, выкладываем в пакет утку. Оставляем утку в холодном месте на 4 часа9 минимуи, у мен стояла ночь). В процесе маринования иногда встряхиваем утку.
Яблоки режем на четветинки. Вынимаем утку из маринада и фаршируем яблоками.
Я выкладывала в утятницу, накрывала крышкой.
Через 2 часа открываем крышку, смазываем утку смесью из утиного сока и сливочного масла кладем кружки апельсина и ставим назад в духовку, увеличив температуру до 220С на 15 минут.
Картинка в следующем посте, сорри

 

[Oxanini]

 

[Katia]

Оксана, вах! Срочно надо приглашать гостей, а то на двоих такое делать не гоже.

 

[Oxanini]

Катюша, у нас утка была небольшая и мы вчетвером за 1 раз! ее сьели, правда без гарнира просто так, внутри очень вкусные яблоки.

 

[Anna]

Спасибо, Оксана! Обязательно попробую твой рецепт. Очень мне он нравится. А твое шикарное воплощение только подогревает. Нашла в азитском супрмаркете приличных уток по очень удачной цене.

 

[Avrora]

**Куриные оладьи с крахмалом и укропом**



1/2 кг куриного фарша
пучок укропа (мелко порезать)
2 ст л кукурузного крахмала
2 яйца
50 мл молока/сливок/сметаны
Все хорошо перемешать. Сковородку смазать маслом, жарить оладьи под крышкой.

Божественно!) Одинаково вкусно и из грудки, и из бедер, и рубленная грудка.

 

[namesake]

Oxanini, очень кстати! У меня в холодильнике утка как раз есть. Никомк не говорите, но я ее ни разу в жизни не готовила :redface: Ты после фаршировки яблоками ее зашивала?
Avrora, КРАСОТА! У нас, правда, кукурузного крахмала нет, только картофельный. Сойдет, как думаешь?

 

[Natasha K]

namesake, утку хорошо бы положить на решетку, а не прямо в противень. Они обычно жирные, чтобы жир вниз стекал.
Надо зашить или зубочитсками хотя бы заколоть. А так никаких премудростей. Печешь себе, время от времени жиром, который вниз стекает, сверху поливаешь.
А апельсиновый соус у тебя есть? В здешние утки пакетики с соусом внутрь запиханы, остается только в микроволновке его довести. Очень вкусно.

Крахмалы, по-моему, совершенно взаимозаменяемы. Только картофельный чуть крепче.

Avrora, рецепт у тебя какой-то неправильный, без овсянки. Но все равно выглядит прелестно.

 

[Танька]

кукурузного крахмала нет, только картофельный

ты хочешь сказать, что никогда такого не делала? это же под разными именами и вариациями проходит (котлеты по-албански, у Лены это что-то типа "мяса дракона".
В Минске я использовала картофельный крахмал, тут кукурузный. Разница не вижу.
Наши самые любимые - это с цуккини ( свежим) и запечеными перцами ( меленько). Ну и чеснока много.
Сейчас будут бить...возможно ногами, но:можно еще в мультиварку, в силиконовых формочках в вставочку для пара. внизу варится рис, а вверху - котлеты. Или внизу тушится капуста - вверху..и т.п.

 

[Oxanini]

Ну не знаю, я сначала ее в гусятнице, 2 часа, а потом просто открыла и погрилила минут 15, если столько времени держать на решетке, она просто высохнет, мне кажеться, а так нежное и сочное мясо получается.

 

[namesake]

ты хочешь сказать, что никогда такого не делала?

2 млн раз, конечно. Но с луком и чесноком. И использовала не фарш, а мелконарезанную грудку. Интересно, как будет звучать этот вариант.
Это еще называется "Котлетки по-министерски".

 

[Avrora]

Это еще называется "Котлетки по-министерски".

я и не знала)) рыбные оладьи так делаю. решила с курицей попробовать.
укроп с овсянкой тоже сочетается.

 

[Танька]

С овсянкой сочетается ВСЕ :foolsold: