Птичку жалко!

[Yasamala]

Наташа может я пропустила и не сказала, если тушить, то выжимать не надо лук. Выжимают, если не тушат.

Про толкушу пасибки

Вам может и смешно, но это моя первая табака в жизни, и она у меня получилась, просто пришла поделиться радостью

Я фоткала телефоном, не знаю в каком виде сейчас будет грузиться (( Странно, она вышла наполовину, но на оригинал фотке она целая

У меня нету специальной сковородки для табака, жарила в тефлоновом (знаю, знаю что вредно))))))) сверху накрыла тарелкой, поверх тарелки рассекатель огня тяжелый, а поверх него кастрюлю с водой -))))) Я всегда смотрела на магазинные табака и думала для меня это из области науки и фантастики, а оказалась, что я не права

 

[Elena NY]

Мне половинки мало! Хочу весь и сейчас!

 

[Avrora]

жарила в тефлоновом (знаю, знаю что вредно))

и у меня сковородки с тефлоновым покрытием есть.. (я что-то пропустила?)

У меня нету специальной сковородки для табака

и у меня нет. это со специальным винтовым прессом?

 

[Yasamala]

и у меня сковородки с тефлоновым покрытием есть.. (я что-то пропустила?)

и у меня нет. это со специальным винтовым прессом?

Аврорушка, она тяжелая, и дно ребристое, и с очень тяжелой крышкой, которая ставится на курочку и придавливает ее. У мамы моей такая, черная, кажется чугунная.

 

[Natasha K]

Yasamala, с почином тебя! Какой хорошенький румяный цыпленок. Ты его чем-нибудь посыпала? Мы его обильно посыпаем черным перцем, зирой и базиликом. Именно - обильно. Перец выжаривается и остроты нет. А вкус есть.
Специальной сковродки у меня отродясь не было, я кидаю поверх цыпленка кусок фольги (края пригибаю, чтобы меньше брызгалось), сверху - дно от разъемной формы и сверху чугунный казан. И все чудесно. Последнее время я решила, что дно от разъемной формы лишнее. И просто ставлю казан. А сковородки у меня обычные, советские с дном в клеточку. Цыплята получаются восхитительные. Так что не расстраивайся, что нет специальной сковороды, не в ней соль.

 

[Avrora]

и я кастрюлю сверху ставлю-))

Девочки, как правильно - таБака или таПака?

 

[Yasamala]

Думаю табака-)

Нет Наташа только соль, перец, больше ничего. А базилик не выгорает? Я сделаю в следующий раз с ним перца не мала сыпала, я люблю перец) а фольгой полностью закрыть да? А сока не пустит курица? А отбивать вообще-то надо курицу? Я только прилавила, чтобы сломать хребет и все, не отбивала сверху.

 

[namesake]

как правильно - таБака или таПака?

Правильно ТаПака. Это из области тЕфтелей, т.е. то, что язык не поворачивается произносить.

А отбивать вообще-то надо курицу?

Я всегда отбиваю. Красавец у тебя получился, румяненький такой!

 

[Танька]

Я всегда отбиваю

я тоже. Поверх кастрюлю чугунную без фольги. Ясамалочка! красавица-птичка у тебя получилсь.
Я делала из маленьких курочек, тут они называются cornish, по размеру с голубя, зато отлично прожаривается.
Наташа, а ты сухой базилик добавляешь, правильно?

 

[Natasha K]

Да, сухой базилик, сухая немолотая зира - у меня их здоровенные такие банки. Черный перец. Ну и соль. С одной стороны посыпала щедро, кинула этой стороной на сковороду. Когда пора переворачивать, сняла груз, посыпала вторую сторону и перевернула. Масла чуть докапать. Вообще, его очень мало надо для этого дела, только смазать в принципе.
Я тоже делаю из cornish и никогда не отбиваю. Зачем?!! Они такие молоденькие, нежные, под казаном распластываются в стельку.

 

[Natasha K]

Девочки, как правильно - таБака или таПака?

груз. ტაფა tapha — «сковорода», возможно происходит от арабского слова طبق tabbaq — «блюдо», «поднос», «тарелка».
Распространенное название блюда в Армении тапакац хав — дословно «жареная курица» или «сплющенная курица».
Вероятно, все названия восходят к арабскому «tabbaq» и его первоначальному значению «плоский», «плоскость» (отсюда «лист» [в смысле «расплющенный, плоский»] как название табачного листа — листа растения, которое называлось «тутун» (ср. укр. «тютюн»).

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A6%D1%8B%D0%BF%D0%BB%D1%91%D0%BD%D0%BE%D0%BA_%D1%82%D0%B0%D0%B1%D0%B0%D0%BA%D0%B0

 

[Yasamala]

Девочки покажите мне пожалуйста зиру крупным планом.

 

[Vika]

Девочки покажите мне пожалуйста зиру крупным планом.

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%97%D0%B8%D1%80%D0%B0_%28%D1%80%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5%29
http://www.google.ru/search?q=зира&...rJY2AhQezjIGQCw&ved=0CEMQsAQ&biw=1280&bih=894

 

[Avrora]

зиру

Ясамалик, если есть возможность, покупай узбекскую. Подороже которая, проси "как для себя" -)

 

[Natasha K]

Я зиру покупала и в Израиле, и тут всегда первую попавшуюся, так, чтобы банка была побольше и, соответственно, подешевле. Она всегда загнутая, серо-коричневатенькая и всегда одного вкуса (который я очень люблю). Для меня было новостью увидеть по ссылке Авроры какие-то прямые и толстенькие зернышки, черные и всякие другие. Я даже сомневаюсь, что все эти картинки изображают зиру. По-моему, там и тмин (я его не люблю!), и еще что-то... По-английски зира называется Кумин, на иврите - Камун... может, это поможет не промахнуться...

 

[Elena NY]

Девочки покажите мне пожалуйста зиру крупным планом.

 

[Yasamala]

Вот я балда)))))))) я прекрасно знаю эту пряность, у нас он почти в каждом доме у бакинок, пряма на столе, соль и зиря. У нас он называется джиря)) Тмин я тоже не очень люблю, а вот зиря очень люблю, даже у нас плов есть такой с зиря. Я перепутала его с сушеным кизилом, и думаю как это табака и кизил вместе))
Пасиб девочки )

 

[Natasha K]

я прекрасно знаю эту пряность, у нас он почти в каждом доме у бакинок

Я и удивилась, как ты можешь не знать.

даже у нас плов есть такой с зиря.

В узбекском плове зира - неотъемлемый компонент. Зира, барбарис и базилик.

 

[Yasamala]

Если б не Ленина фотка, я так и не догадалась бы. Бывает же тормоз какой-то в мозгах...

 

[Avrora]

Для меня было новостью увидеть по ссылке Авроры какие-то прямые и толстенькие зернышки, черные и всякие другие. Я даже сомневаюсь, что все эти картинки изображают зиру.

Не, зира! Я ее обожаю, ни с чем не перепутаю. Есть толстенькие и длинненькие, есть покороче и покривее. Но узбекская ароматнее, отичается от местной.