Пирожные

[Elena NY]

Елена ньюйоркская обмолвилась о пирожных - не заварные ли это пирожные?

Нет, вы поглядите на нее. Она еще спрашивает. А чего я кричала "Где эта Катя?":foolsold:

 

[Largen]

Наташ, все поняла, искать не буду. Девочки, знаете, я думаю, что в настоящее время начинаетмся мода на заварное тесто - в кулинарных журналах появилось много рецептов. Вычитала в журнале " Гастроном", что заварное тесто придумал в 1540 году повар Екатерины Медичи. Французы все изделия из заварного теста называют "ШУ". Французы считают, что заварное тесто нейтральное по вкусу, может сочетаться с любой начинкой - ягодами, муссами, кремами, жульенами, измельченным мясом или рыбой.Я нашла рецепты профитролей с муссом из лосося, кольца с творогом, пирожных со взбитыми сливками и красной смородиной и т.д. Поскольку у нас Katia "главная по заварному тесту", с нее начался этот очень интересный разговор, предлагаю попросить ее сделать эклеры / или ШУ / с жульеном с грибами. Катюша , как ?

 

[Kate]

Katia
Ты у нас будешь основателем нового культа. Тяжело найти первых 20 последователей, а дальше как волна, набирает силу.:super:

 

[Vika]

Largen
У нас продают маленькие шарики из заварного теста, обжаренные во фритюре, их используют вместо сухариков в супе.

 

[Kate]

У нас продают маленькие шарики из заварного теста

У нас тоже.

 

[Largen]

У нас не продаются, но, наверное, это очень вкусно.

 

[Kate]

У нас не продаются, но, наверное, это очень вкусно.

Мне сухарики больше нравятся.

 

[Natasha K]

Я в ваш культ не записываюсь. Я однажды сделала закусочные эклеры с тремя или четырьмя начинками (сырная, печеночная еще какие-то). Все попробовали, сказали, что вкусно, но ели другое. А эта закусь так и осталась. :bluecry:

 

[Nata]

А у меня такие закуски дети всегда с удовольствием едят-хоть заварные, хоть поповеры.

 

[Katia]

Все попробовали, сказали, что вкусно, но ели другое. А эта закусь так и осталась.

Ну вот, вселила ты в меня сомнение, а я только Ларисиной идеей заинтересовалась. На самом деле, у нас дома о такой закуске разговор уже заходил, так что, попробовать стоит.

Французы все изделия из заварного теста называют "ШУ".

Вношу поправку - шу - только круглые пирожные. А есть ещё и профитроли (чаще всего с мороженым и под горячим шоколадом), эклеры, торт "Святой Оноре" - это из самых распространнённых.

У нас продают маленькие шарики из заварного теста, обжаренные во фритюре, их используют вместо сухариков в супе.

А это не похоже на то, что делает Наташа К, и жарит их в казанке, а они раздуваются?

 

[Vika]

А это не похоже на то, что делает Наташа К, и жарит их в казанке, а они раздуваются?

Не знаю. Те из заварного теста.

У нас не продаются, но, наверное, это очень вкусно.

Вкусно, но жирно и калорийно

 

[Katia]

Не знаю. Те из заварного теста.

У неё не заварное, но цель употребления - та же Во, мондалах! Вроде хвороста.

 

[Vika]

По виду похожи.

 

[Natasha K]

Ну вот, вселила ты в меня сомнение, а я только Ларисиной идеей заинтересовалась

Ни в коем случае! Просто конкретно в моем консервативном окружении такие штуки плохо идут. А кроме того, я тогда, наверное, перестаралась с разносоламми....

У нас продают маленькие шарики из заварного теста, обжаренные во фритюре, их используют вместо сухариков в супе.

А это не похоже на то, что делает Наташа К, и жарит их в казанке, а они раздуваются?

Ха, я тоже сразу подумала.

 

[Kate]

Ну вот, вселила ты в меня сомнение, а я только Ларисиной идеей заинтересовалась. На самом деле, у нас дома о такой закуске разговор уже заходил, так что, попробовать стоит.

Я как-то сделала заварные с паштетом и с грибами. В закусочных эклерах (или как их там называют?) главное - величина. Они должны быть маленькие, чтобы не надо было кусать, а целиком в рот. Тогда они пользуются успехом. Но возни с такими крошками очень много.

 

[Natasha K]

В закусочных эклерах (или как их там называют?) главное - величина.

Пристрастия едоков - тоже не последнее дело в этом предприятии. Мои были довольно маленькие - с половинку ореха. Не помогло.

 

[Kate]

Пристрастия едоков - тоже не последнее дело в этом предприятии. Мои были довольно маленькие - с половинку ореха. Не помогло.

Где ты таких капризных находишь? Я дружу только с теми, кто ест, что дадут. Тем более - эклеры.

 

[Natasha K]

Они совсем не капризные. Просто у них было тяжелое детство - без эклеров. Вот они и не привыкли их есть. А теперь хотят есть дома то, к чему привыкли.

 

[Largen]

Девочки, наверное, у всех есть блюда, которые на праздниках едят в первую очередь. У нас это старый салат ОЛИВЬЕ. Что бы я не готовила, как бы не украшала стол, этот салат должен быть всегда. Я попробую Оливье запихнуть с эклеры, посмотрим, что получится. Наташа, а как ты сумела сделать такие крошечные эклерчики - с половину ореха ? У меня никогда не получаются маленькие пироги или котлеты.

 

[Natasha K]

Наташа, а как ты сумела сделать такие крошечные эклерчики - с половину ореха ?

Просто накладывала маленькие кол-ва теста на противень.