Пирожные

[Natasha K]

Он тоже безе назывался? Где его можно найти?

В Одессе это называлось "белковый крем". А безе - твердое, просушенное и хрустящие. Но судя по всему, Еленка имела в виду именно белковый крем, назвав его безе. Где рецепт, о котором говорит Еленка, я не знаю - до АКК его не донесли. Т.ч. жди Танюшу или Еленку.

 

[Vika]

взяла готовое слоеное тесто и еле-еле сняла его потом с готовых трубочек.

оберни трубочки бумагой для выпечки, сами слетят

 

[Elena NY]

оберни трубочки бумагой для выпечки, сами слетят

А у меня другая проблема. Они сползают раньше времени и колечки расползаются.

 

[Natasha K]

Тогда оберни бумагой снаружи! :foolsold:

 

[Kate]

А у меня другая проблема. Они сползают раньше времени и колечки расползаются.

Бедная Леночка, даже трубочки тебя не слушаются.

 

[Natasha K]

даже трубочки тебя не слушаются.

:appl: :appl:

 

[Dinulya]

Еленка
Трубочки, что надо, ровные , красивые. Соблазнительница ты Еленка. Очень захотелось...

Сынишка очаровательный. Такое личико довольное , глазки лукавые.

 

[Аделана]

Трубочки как близнецы-братья, ровненькие. А сынуля какой славный!
И про крем, пожалуйста, поподробней...

Тогда оберни бумагой снаружи!

Умный вещь сказала...

 

[Танюша]

Еленка, трубочки просто класс! Я их сама никогда не делала, т.к. нет у меня форм, но после твоего шедевра наверное куплю. Спасибу забираю. А для девочек ссылка подробная инструкция белкового крема

 

[Танюша]

уррррааааа! Первый раз ссылку смогла изменить с абры-кадабры на нормальные слова!:dance:

 

[Еленка]

но твоего малого я съела бы с удовольствием
Ему повезло, что он далеко живёт, иначе затискала бы

С удовольствием бы дала его тебе потискать К тому же Энрик очень общительный.

Безе, вроде, запекать надо? Оно твёрденькое получается. Или мы говорим о разных вещах?

А белковый крем, с которым в Союзе трубочки продавались?

Но судя по всему, Еленка имела в виду именно белковый крем, назвав его безе

Да-да, именно "белковый крем". Это я всегда его неправильно безе называю.

Да пробовала как угодно. Не получается.

Лена, попробуй края смазать белком, как Танюша самсу склеивает в рецептах для микроволновки.

Где рецепт, о котором говорит Еленка, я не знаю - до АКК его не донесли.

Рецепт в "пошаговом приготовлении" Птичьего молока от Танюши.
В этот раз делала так:
взяла 5 белков и примерно 1 стакан сахара.
Взбила до пиков и добавила 1 ложку столовую лимоного сока.
Взбивала, пока белки не стали резаться ножом. И наполнила трубочки.

 

[Еленка]

А у меня другая проблема. Они сползают раньше времени и колечки расползаются.

Лена, кажется я поняла почему у тебя кольца разъезжаются!
Ты их ставишь стоймя, а надо класть на бок, с одной стороны будет немного сплющено, но зато кольца ровные и не спадут.
У меня тоже первый раз так было.

 

[Elena NY]

Нет, я их клала. Вот найду конусы и сделаю опять. Последний раз.

 

[Еленка]

Хм... Странно..:dunno:
Значит - тесто неправильноеut: :durak:

 

[Natasha K]

уррррааааа! Первый раз ссылку смогла изменить с абры-кадабры на нормальные слова!

Поздравляю с победой! :appl:

Последний раз.

А потом дашь конусы мне поиграть? Ненадолго... :redface:

 

[Vika]

А потом дашь конусы мне поиграть? Ненадолго...

когда у меня форм не было, я из плотной бумаги или картона трубочки крутила и бумагой для выпечки оборачивала

 

[Elena NY]

А потом дашь конусы мне поиграть? Ненадолго...

Я тебе их совсем отдам. Вот только найду.

 

[Natasha K]

Совсем не надо. Я не грабитель. Я только поиграть. :redface:

 

[Камелия]

Elena NYЯ думаю, что вся проблема в тесте. У меня были такие мет.конусы и я, делая трубочки, ставила их в духовку (именно ставила, а не клала) и тесто оставалось на месте - не спадало.

 

[Танька]

не уверена, что это в пирожные.
Мини-чизкейки.

фото великовато, к сожалению.
На дно формочки положить круглую песочную печеньку (любую - я использовала те, что обычно беру для шоколадной колбасы или пирожных "Картошка"). Взбить пачку чиз-крема с сахаром ( 1/4 стакана) и по одному ввести два яйца. У меня оставалось жменя творога, туда же закинула.Заполнить этой смесью форму не 3/4. Выпекать 30 минут при 350Ф. Наверх выложить фрукты ( были замороженные), сверху я их заглазировала ( специальная глазурь для фруктов - так и называется Glaze). Получилось 12 штучек.
Мне понравилась сама идея (чизкейк красиво порезать сложно), а вариаций может быть вагон.