Пирожные

[Natasha K]

После длиннющего перерыва откопала подробные объяснялки Кати-Маленькой и Ясамалы, и по Катиному же рецепту по маминому заказу сварганила эклеры. СПАСИБО, девочки!

Это классический вариант, с заварным кремом.

Это альтернативный, с кремом творог + нутелла + заварной крем. Сделан в рассчете на то, что сын не полюбит классику. Но он полюбил оба. Мама с Виком вообще в восторге.

 

[Elena NY]

у меня аж скулы свело. Ой хочу...

 

[Dinulya]

Красивые какие! Вкусно! Я тоже хочу .

 

[Nata]

Вот только вчера дочка опять про эклеры вспоминала. Надо бы сделать в конце концов, да еще после таких картинок.

 

[Yasamala]

Какие же они вкусные..Я чувствую и запах и вкус :bluecry: Сама пока не могу, я худею((((

 

[Танька]

Это классический вариант, с заварным кремом

красота какая! сто лет не делала их, надо будет испечь.

 

[Avrora]

и я 100-) ребенок шоколадных просит. в выходные может напеку.

 

[namesake]

Здорово! Ни разу в жизни не пекла :redface:

 

[Natasha K]

Но, честно говоря, они опять вышли не совсем правильные. Поднялись маловато, дырки вышли многокомнатые и относительные, тесто - местами толще, чем положено и, соответственно, сперва влажнее, а потом - грубее. Сразу это было незаметно, в первый вечер смели половину всей кучи, еще за пару дней подъели четыре пятых всего количества. Но несколько пирожных залежались и стало ясно, что они не совсем хороши... Хорошее не остается! :~:

 

[Elena NY]

Поднялись маловато, дырки вышли многокомнатые и относительные, тесто - местами толще, чем положено и, соответственно, грубее.

Я тебе честно скажу. Я могу сделать высоченные и совершенно пустые эклеры. Но они суховатые будут. А такие как ты описываешь будут вкуснее.

 

[Natasha K]

Ну вот же, все еще не доедены до конца... О чем же говорить... "Мишка" у меня столько не лежит. :ter:

 

[Elena NY]

Так у тебя их и так миллион.

 

[Natasha K]

Хорошего много не бывает. :foolsold:

 

[Танька]

соответственно, сперва влажнее, а потом - грубее

так и лучше же в 100 раз! особенно если для пирожных, а не с несладкой начинкой.

 

[Katia]

Я могу сделать высоченные и совершенно пустые эклеры. Но они суховатые будут. А такие как ты описываешь будут вкуснее.

Я, как частичный виновник этих несовершенных эклеров, присоединяюсь к Лене - эклеры не должны быть сухими, это же невкусно! Фотографии - изумительные.

все еще не доедены до конца... О чем же говорить... "Мишка" у меня столько не лежит.

Эклеров, даже самых вкусных, много не съешь, мне кажется. Я представила - на тарелочке один эклер, и какие-нибудь другие пирожные: эклер для меня - самый... желудокнаполняющий.

 

[Танька]

зефирные пирожные.
Основа - 4 желтка, 110 г масла, стакан молотых кэшью, 100г муки, разрыхлитель, 1/4 ст. сахара.
Зефир - яблочное пюре (400Г) 4 белка, пакетик агар-агара, стакан сахара, 100г шоколада. Почему-то после введения шоколада вся масса сильно осела. Видно, я рано его ввела, пока еще все было горячее. Не вкусе не изменилось, просто пышности не было.
Вырезала формочками.

 

[Elena NY]

Должно быть очень вкусно. Вообще, мне шоколадный зефир в промышленности не встречался. Наверно, это не возможно.

 

[Танька]

Вообще, мне шоколадный зефир в промышленности не встречался

ты права, наверное, масла в шоколаде пышную массу прибивают.
Я когда делаю свои меренговые кремы, то всегда жду, пока взбитые белки охладятся до комнатной температуры, и уже потом ввожу масло. И то масса значительно уменьшается в объеме. А тут сразу шахнула шоколад. Но было вкусно.

 

[Elena NY]

Порошок какао наверно можно добавить с меньшим ущербом. Но вкус другой будет.

 

[Natasha K]

Уже пять раз заходила, а картинки не видать. :~: