Пироги, пирожки

[oz]

Оль, Алина какая красота!!!!!!!
Алина твои фотографии с кулинарными шедеврами, как для хорошего издания кулинарного журнала! Супер!
Оль и у тебя такая аппетитная и четкая фотка в этот раз! тоже супер!

 

[Eye Reena]

алинушка

ну какаЯ же красота - твои тортики - красиво, оригинально, стильно и со вкусом! и фотографии как из xорошего дорогого журнала. увидела твою ссылку с твоими шедеврами и упала - какой талант! Я наверно так не смогу, xотЯ пробовать точно буду.
поэтому задаю тебе два вопроса, если можно: ты ведь digital камерой снимаешь, как у тебЯ получаютсЯ такие четкие снимки крупным планом. у менЯ если крупный план - то расплывчато получаетсЯ, а если четко - то не крупный план :-( а Я xочу чтоб было крупно и xорошо видно все вблизи, как у тебЯ! научи пожалуйста!
и еще - напала на ссылку твою с твоей выпечкой, а сейчас не могу найти никак, помести пожалуйста еще раз. спасибо  большое

 

[Ольга]

oz Спасибки, я так рада, что понравилось

Алиночка, теперь я точно знаю чьи кулинарные изыски я не смогла бы не попробовать

 

[Cher]

Ну, вот, теперь посмотрела, можно сразу сказать, что рецепт совершенно иной.
Итак,
<span style='colorurple'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>капустный пирог</span></span>

Тесто:

2 стакана муки
1 ст.л. сахара
2 ст.л. маргарина или растительного масла
1 маленькое яйцо
10 грамм дрожжей сухих
0,5 ч. л. соли
0,5 ст. теплой воды
Приготовление:
Замесить тесто, дать постоять в теплом месте. Хорошенько вымесить и раскатывать по форме задуманного пирога.

Начинка:

Купусту (лучше кислую) потушить, смешать с резанным яйцом, добавить тешеный лук по вкусу, посолить, поперчить.

Тесто лучше всего раскатывать нетолсто, потому что оно очень хорошо поднимается. После выпечки положить под салфетку, дать немного остыть и подавать. Но, если честно, то, полежав, он много вкуснее. Подождите 4-5 часов и подавайте холодным.

раскатка



Рецепт ватрушечного теста взят много лет назад из книги "Традиционная русская кухня". :lol:

 

[Lina]

Капустный штрудель.

А я сегодня заболела. В честь этого решила порадовать себя и мужа чем-нибудь вкусненьким. Штрудель - это очень вкусно, скажу я вам, ребята. Вот фотка, а пошаговые инструкции ЗДЕСЬ.

 

[Innulya]

Lina
Во-первых, выздоравливай
Во-вторых, очень аппетитный штрудель. Я к ним, штруделям, неранодушна.
Ты упомянула вишневую начинку. Как ты ее делаешь?

 

[Lina]

Innulya
Спасибо, я стараюсь.

Вишневая начинка для штруделя.
500 гр кислых вишен
250 гр молотого фундука
125 гр сахара
3 ст. ложки меда
4 желтка
50 мл молока
1 белок
1 щеротка корицы

Вишни вымыть и удалить косточки. Смешать фундук с сахаром, медом, желтками, молоком и корицей. Белок взбить в крутую пену и ввести в массу.

Я делала с этой начинкой лишь однажды. Наши мнения разошлись: мужу очень понравилось, а мне совсем нет. Как-то сухо было и очень сладко. На мой взгляд можно найти более вкусную и сочную начинку.

 

[Janochka]

Lina Замечательный штрудель. И начинки одни из моих наилюбимейших - и капустная, и вишнёвая.
Темку в шаг за шагом я закрыла. :redface:

 

[lubasha]

Lina
Как классно выглядит штрудель! Сразу захотелось!

 

[Lina]

Janochka
Спасибо, что закрыла. А надо было предупрелить, что я туда хочу рецепт добавить?

lubasha
Ну так кто ж тебе мешает?! Делать его не очень сложно, если пополам, как я написала, и тогда можно сразу две начинки попробовать. Если что непонятно, спрашивай.

 

[Janochka]

Lina

Спасибо, что закрыла. А надо было предупрелить, что я туда хочу рецепт добавить?

:redface: Может, для нового рецепта можно новую пошаговую темку открыть?
А чтобы что-то добавить - можно зайти в правку.

 

[Lina]

Janochka
Нет, ты меня не поняла, а тебя сейчас с трудом поняла. :biggrin:
Я не тебе говорила, что меня предупреждать надо, а у тебя спрашивала, надо ли тебя предупреждать об открытии темки в шаг за шагом. Очень непонятно сказала сейчас?

Спасибо, что закрыла. А надо было предупрелить, что я туда хочу рецепт добавить?

Там видишь, в конце знак вопросика стоит?
Просто я так разволновалась, когда поняла, ЧТО ты подумала из моего сообщения. Я же просто на будущее спрашивала. Думала, может прежде чем открыть тему в шаг за шагом, надо предупредить об этом. Вот и все.

[/code][/list]

 

[Innulya]

Lina
Спасибо за рецепт начинки. Прости, но сразу же возник вопрос про замену- консервированная вишня подойдет?

 

[Lina]

Innulya, я не делала, но думаю можно. Компот выпить, а вишни в штрудель. А можно в компот немного желатина добавить и сделать начинку как в американских слоеных уголках, может пробовала? Там не совсем желе фруктовое, а вроде желатина пожалели, мне очень нравиться.

 

[lubasha]

Иннуля
я думаю что можно и консерв.вишню. Не у всех она,родимая,ведрами продается! :biggrin:

 

[Калина]

У меня вот такие пирожки родились "вынуждено" так сказать... :redface:

В холодильнике фарш,а яиц нет...А еще полная кастрюля картофельного пюре-второй раз мои одно и то же не едят...Не пропадать же добру! Что придумать...Из фарша сразу же только до спагетти додумалась(ну как его еще без яиц),но ведь пюре тоже куда-то... :dunno:
Всыпала я в пюре муки,соды,соли и замесила тесто. :biggrin:
Половину фарша размешала с двумя нарезанными вареными яйцами (остатки со вчерашнего завтрака)+зеленый лук+укроп и вперед! Пирожки готовы и спагетти на ужин.Правда не все пюре использовано (фарша не хватило),так что,подсказывайте! Что же еще из остатков пюре можно сделать?

Кстати вкус этих пирожков нам очень понравился.Напоминает жаренную картошку с мясом. :biggrin:

 

[Innulya]

Lina
Испекла я сегодня твой штрудель. Да не один, а целых два с разными начинками: вишневой и капустной. Я, правда, немного напортачила с тестом при растягивании и все от невнимания.
Я как-то просмотрела, что тесто надо на руках растягивать, пытаясь распластать его на полотенце. А полотенцу не хотелось сидеть на месте и оно у меня егозило. Ничего кроме психов не вышло, естесно, и я перенесла тесто для раскатки на стол. Но зато, делая второй штрудель, я прониклась большим вниманием к рецепту и осознала свою ошибку. За ужином приголубили оба штруделя -пикнуть не успели. Лина большое спаибо за рецепт. Вкуусноо!
Да, мне очень понравилась твоя капустная начинка. Теперь тоже только так буду ее делать.

lubashaА у нас вишни совсем нет , только черешня, но зато почти ведрами.

 

[Ольга]

Калина а ты пирожки жарила или пекла?

 

[Калина]

Калина а ты пирожки жарила или пекла?

Пекла в духовке с двух сторон...Установила кстати,что холодные они еще вкуснее.Тесто довольно мягкое получается-боялась что развалится если жарить начну...
Ну,кто-нибудь даст идею насчет остального пюре? Помогите!

 

[Innulya]

Калина

Ну,кто-нибудь даст идею насчет остального пюре? Помогите!

Загляни в темку "Раз картошка, два картошка". Там много чего пюрешного имеется.