Пироги, пирожки
- Автор темы Eye Reena
- Дата начала
Танюша
Well-known member
А почему я видео специально сделала?Никто не верит ,что в микроволновке можно сделать выпечку(в режиме комби) Установлена мощность микроволн 50% +режим конвекции(духовка) 220гр.И готовится всё за 12-14 мин.Yasamala сказал(а):
Девочки,мне сейчас некогда ,я собираюсь на концерт,а позже обязательно всё напишу.И вообще я большой любитель готовить в микроволновке,наверное новую тему открою для микроволновок комби.
Yasamala
Все, нашла и посмотрела тоже.
А про тесто - не уверена, что готовое. Для самсы готовится слоеное тесто, я несколько вариантов пробовала, в том числе и ленивое слоеное тесто дрожжевое от Елены NY. Сейчас попробую дать ссылки
D ), а Танюша, когде сможет, даст свой рецепт.
А где ты его посмотрела?
Все, нашла и посмотрела тоже.
А про тесто - не уверена, что готовое. Для самсы готовится слоеное тесто, я несколько вариантов пробовала, в том числе и ленивое слоеное тесто дрожжевое от Елены NY. Сейчас попробую дать ссылки
D ), а Танюша, когде сможет, даст свой рецепт.
Последнее редактирование:
Катя, да, спасибо, я посмотрела.
Yasamala, вот такое тесто: Самса (как в Средней Азии меня учили, только они его закручивают в трубочку, смазав маслом, а потом режут трубочку и раскатывают столбики, тогда слои как бы идут по кругу).
А это я делала несколько раз по рецепту Елены NY, мне оно нравится.
http://www.russiantaste.com/rec/1554
Только для самсы я его один раз на скалку наматываю, а потом в трубочку и т. д. Мне нравится, когда кругами слоится, фасонисто выходит
Танюша, может быть, новенький рецепт подкинет, у нее очень пышненькие самсушки. :golodny:
Yasamala, вот такое тесто: Самса (как в Средней Азии меня учили, только они его закручивают в трубочку, смазав маслом, а потом режут трубочку и раскатывают столбики, тогда слои как бы идут по кругу).
А это я делала несколько раз по рецепту Елены NY, мне оно нравится.
http://www.russiantaste.com/rec/1554
Только для самсы я его один раз на скалку наматываю, а потом в трубочку и т. д. Мне нравится, когда кругами слоится, фасонисто выходит
Танюша, может быть, новенький рецепт подкинет, у нее очень пышненькие самсушки. :golodny:
Последнее редактирование:
Yasamala
Well-known member
okok Да, вспомнила для самсушки. Мне каждый раз не охота доставать духовку, она у меня электрическая, оттого, что на кухне место мало каждый раз убираю в шкаф. А микроволновка у меня висит на стене, если можно такое тесто там сделать то прелесть. У меня в книге такие рецепты есть, но боюсь делать. А тут уже готовая практика у Танюши. Будем осваивать. Только жаль что цифровик поломался, фотографии сразу не смогу поставить только если отремонтируют цифровик :ter:
Танюша
Well-known member
Привет всем!Наконец то есть время для подробного описания.
Итак,тесто у меня готовое слоёное(покупное,низкокалорийное).Но это не важно,можно с любым слоёным делать и с ленивым дрожжевым(у меня чуть чуть другой рецепт есть) и просто слоенным.
Фарш:резанная кубиками 1х1 см баранина ,жир курдючный(можно внутренний) и лук.Пропорции мясо к луку один к одному по весу.Не пугайтесь,что лука много,его не будет заметно,а самса будет сочная и вкусная.Жир добавляется в фарш по желанию,я например только мужу в каждую самсушку выкладываю кубик курдюка или перемолотого внутреннего жира.
Когда всё уже нарезано,то сначала на лук сыпем соль,перчим чёрным душистым перчиком и красным острым,немно зры и чуть чуть сахара и всё тщательно перетираем,до выделения сока.Этим и специи равномерно рапределяются и лука становится меньше.Затем добавляем мясо и всё перемешиваем.
Если у вас тесто слоёное листами,то его надо просто закатать в трубочку и потом только нарезать кружками и раскатывать.Тогда самса получается красивая: спиральками.Раскатываем круг,в центр кладём фарш,самсу не защипывают,а как бы накладывают края друг на друга,при этом обильно смазывая место стыковки белком от яйца,придавая форму треугольника.И выкладываем на лист для получения хрустящей корочки в микроволновке(у кого есть -это здорово!),или на бумагу для выпечки.
Перед тем ,как ставить в печку нужно смазать желком .И обязательно прогреть печку (ТОЛЬКО в режиме конвекция:foolsold: ).
Печь в микроволновке можно,только у кого, есть ещё режим конвекции(духовки).Выставляем режим микроволн 50% и температуру духовки 220гр.Время 12-14 мин.Если будете печь просто в духовке,то там это займёт 30 -35мин.
Ставим на низкую решётку.И всё.....процесс пошёл.
Всё приготовление и готовка у меня иногда занимает чуть больше полчаса.Т.к. тесто готовое,лук на комбайне нарезаю кольцами,а потом на доске просто стараюсь разделить кольцо на 4 части ,мясо режется быстро(пока тесто размораживается).Духовку начинаю греть,как только тесто раскатываю.
Итак,тесто у меня готовое слоёное(покупное,низкокалорийное).Но это не важно,можно с любым слоёным делать и с ленивым дрожжевым(у меня чуть чуть другой рецепт есть) и просто слоенным.
Фарш:резанная кубиками 1х1 см баранина ,жир курдючный(можно внутренний) и лук.Пропорции мясо к луку один к одному по весу.Не пугайтесь,что лука много,его не будет заметно,а самса будет сочная и вкусная.Жир добавляется в фарш по желанию,я например только мужу в каждую самсушку выкладываю кубик курдюка или перемолотого внутреннего жира.
Когда всё уже нарезано,то сначала на лук сыпем соль,перчим чёрным душистым перчиком и красным острым,немно зры и чуть чуть сахара и всё тщательно перетираем,до выделения сока.Этим и специи равномерно рапределяются и лука становится меньше.Затем добавляем мясо и всё перемешиваем.
Если у вас тесто слоёное листами,то его надо просто закатать в трубочку и потом только нарезать кружками и раскатывать.Тогда самса получается красивая: спиральками.Раскатываем круг,в центр кладём фарш,самсу не защипывают,а как бы накладывают края друг на друга,при этом обильно смазывая место стыковки белком от яйца,придавая форму треугольника.И выкладываем на лист для получения хрустящей корочки в микроволновке(у кого есть -это здорово!),или на бумагу для выпечки.
Перед тем ,как ставить в печку нужно смазать желком .И обязательно прогреть печку (ТОЛЬКО в режиме конвекция:foolsold: ).
Печь в микроволновке можно,только у кого, есть ещё режим конвекции(духовки).Выставляем режим микроволн 50% и температуру духовки 220гр.Время 12-14 мин.Если будете печь просто в духовке,то там это займёт 30 -35мин.
Ставим на низкую решётку.И всё.....процесс пошёл.
Всё приготовление и готовка у меня иногда занимает чуть больше полчаса.Т.к. тесто готовое,лук на комбайне нарезаю кольцами,а потом на доске просто стараюсь разделить кольцо на 4 части ,мясо режется быстро(пока тесто размораживается).Духовку начинаю греть,как только тесто раскатываю.
Танюша Спасибо за рецепт, сразу захотелось испечь. Очень интересно про фарш, Срочно надо попробовать воплотить. Действительно, лука в самсе много, но он какой-то особенный. В молодости мы развлекались в Ср. Азии. Покупаешь самсу и говоришь: "Ой, один лук!". Продавец обязательно возражает: "Как один лук - много лук!" Вот, оказывается, как надо делать, чтобы "много лук" было вкусно.
Вот, оказывается, как надо делать, чтобы "много лук" было вкусно.Кто-то принес нам в АКК вот этот забытый рецепт. Я так обрадовалась, когда его увидела. Вспомнила, как на него был бум среди сотрудников. Как пережила эти предновогодние и новогодние готовки сама не знаю. Места не могла найти. Но сегодня оторвалась. Только я в пиво добавила соль.
И хачапури и слойки сделала Только слойки очень тонко раскатала.
[URL="http://img440.imageshack.us/img440/7546/dsc04223mh8.jpg"][URL="http://img440.imageshack.us/img440/7546/dsc04223mh8.jpg"]
[/URL]
[/URL]
И хачапури и слойки сделала Только слойки очень тонко раскатала.
[URL="http://img440.imageshack.us/img440/7546/dsc04223mh8.jpg"][URL="http://img440.imageshack.us/img440/7546/dsc04223mh8.jpg"]
[/URL]
[/URL]