Пироги, пирожки, бурекасы, чебуреки, самса, беляши и т.п.

[Natasha K]

Яблочно-луковый пирог от namesake

1 стакан муки, 1 ч.л. разрыхлителя (можно соду с уксусом), 100г творога, 4 ст.л. молока, 4 ст.л. растительного масла, 400 г лука (3 средние луковицы), 50-80г копченой грудинки, 1 ст.л. сливочного масла, 4 яблока, 1 стакан сметаны, 3 яйца, 100г тертого сыра, соль и перец по вкусу.
Муку смешать с разрыхлителем (можно использовать гашеную уксусом соду) и солью. Добавить растительное масло, молоко и протертый сквозь сито творог. Все хорошо перемешать и поставить в холодильник примерно на полчаса.
Грудинку нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить.
Лук нарезать кружочками и обжарить на сливочном масле.
Яблоки очистить от кожицы и серединок и нарезать тонкими ломтиками. Смешать яблоки с жареным луком, сметаной, яйцами и тертым сыром.
Тесто разложить руками в форме д.26 см. - с бортиками чтобы оно закрывало дно и стенки формы. Форму можно не смазывать. Поверхность теста слегка посыпать манной крупой, выложить начинку и поверх нее поджаренную грудинку. Края пирога чуть-чуть поднять на начинку и красиво защипать. Выпекать пирог в умеренно нагретой духовке (180 гр.) около часа.
В результате получается неповторимого вкуса блюдо, которое надо есть немного остывшим. Очень вкусно и в холодном виде. Попробуйте, не пожалеете!

 

[Natasha K]

РУЛЕТ С БРЫНЗОЙ от Janochka

Тесто:
1 яйцо
2 столовые ложки подсолнечного масла
50 мл воды
соль
мука - чтобы замесить тесто. Не такое крутое, как на вареники, но достаточно плотное.

Начинка.
200 г брынзы
50 г сливочного масла (натереть на тёрке)
1 яйцо
зелень по вкусу - все компоненты начинки смешать до получения однородной массы.

Тесто раскатать. Я делаю 2 рулета из этого количества, т.к. на 2 семьи. Получается 2 рулета длинной около 30 см. Ширина теста около 20 см.
На раскатанное тесто размазываем начинку, оставляя незатронутыми краешки (чтобы слепилось без проблем). Потом закатываем в нетугой рулет. Концы и длинный боковой шов я вилкой прижимаю. Верх смазать сметаной, сделать несколько проколов ножом. Можно сделать всякие защипчики или украсить остаточками теста. Выпекать при 180С около 45 мин, иногда дольше.
Если брынза солёная, я её ломаю на кусочки и заливаю молоком на час, а потом сильно отжимаю.
Тут не очень хорошо видно, но это они и есть:

 

[Natasha K]

Курник ot elena_dom

Тесто слоеное (можно магазинное)
Говорят, можно и дрожжевое, но я всегда пользуюсь слоеным.

Соус: в 2 стаканх бульона развести 1 стол. ложку муки, добавить 1 ст. л. сливочного масла и пол –стакана сливок. Все чуть проварить и вбить 2 желтка. ( консистенция получается, как у легкого майонеза).

1 начинка: отварить рис, добавить масло (не жалеть) и много зелени;
1 начинка: порезать вареные яйца;
3 начинка: мясо отварной курицы мелко нарезать;
4 начинка: мелко нарезанные и обжаренные грибы.

Испечь несколько блинов.
Теперь собираем курник: на дно круглой формы кладем круг тесто с поднятыми бортами, выкладываем 1 начинку. Потом кладем блины в один слой, выкладываем 2 начинку. Опять блины. Теперь выкладываем курицу и обильно заливаем соусом. Блины и последняя начинка. Закрываем верх пластом теста, смазываем яйцом и в духову. При выпечке соус пропитывает все начинки – пальчики оближешь.

 

[Natasha K]

Пирог от Ster

2,5 стакана муки порубить с маргарином 150 гр ( я натераю его на терке ) плюс 1 яйцо плюс 1ст. кефира с 0,5 л. соды. Сильно не вымешивать, желательно чтобы сохранились кусочки маргарина, тогда он получается более рассыпчатый. На 30 минут в холодильник. В это время занимаемся начинкой. Я делаю 2 варианта: Все сырое. Кубики небольшие.
1 с картошкой. Нарезаю квадратиками.
2 с картошкой и мясом. Нарезаю все квадратиками
Раньше делала с сырым луком, сейчас его предварительно обжариваю, так вкуснее. Люблю зру добавлять. Начинку посолить. Тесто раскатывать после 30 минутного остывания в холодильнике, противень я всегда смазываю, а размеры моего противня где-то 30 на 25 см. Да, я кладу все сырое и у меня всегда все пропекается. У меня температура где-то 225 °, а печетчя он где-то 40 мин. Да, еще я его по пртивню распределяю руками, а верхний слой немного подкатываю, а потом как-бы натягиваю до краев, где не достает. В серединке маленькая дырочка.
Вот пожалуй и все, верх яйцом смазываю.

 

[Natasha K]

Оливки в слоенном тесте от Anja

500 г слоенного теста
40 штук черных или зеленых оливок без косточек
раскатать тесто ( если не раскатаное).. и порезать на квадратики примерно 4см * 5 см.
На каждый увадрат выложить оливку.. скрутить тесто в рулетик.. защипать край. и выложить швом вниз на противень..
Края рулктиков "защипать" с помошью вилки.
Взбить желток.. и помазать рулетики... посыпать свержу тертым сыром или семенами мака или кунжута..
Выпекать 10 - 12 мин при 225 С.

 

[Natasha K]

Сырные трубочки от Anja

Ингредиенты:

(на 4 порции)
4 порции замороженного слоеного теста
100 г сыра Фета
2 cт. л. йогурта
2 cт. л. сливок или сметаны
чесночная соль, перец
50 г тертого эмменталького сыра
1 лимон для украшения
Способ приготовления:
Разогреть духовку (220 градусов). Разложить кусочки теста, дать им немного оттаять. Покрошить сыр и соединить его с йогуртом и сливками. Смесь заправить перцем и чесночной солью. Добавить тертый сыр.Тонко раскатать тесто, разрезать его на равные части, смазать сырным кремом и плотно свернуть. Края смочить водой и крепко прижать. Противень обдать холодной водой, разложить на нем трубочки теста швом вниз и выпекать 10-20 минут на среднем уровне духовки до золотистой корочки. Подавать теплыми с лимоном, разрезанным на 4 части.

Узелки по-гречески

Ингредиенты:

(на 50 порций)
125 г сыра фета, раскрошенного
125 г сыра рикотта
2 ст. л. нарубленной петрушки
1/4 ч. л. крупно помолотого черного перца
1 небольшое яйцо
8 листов слоеного теста, каждый размером 40 на 30 см (примерно 150 г)
50 г растопленного сливочного масла
Способ приготовления:
Намажьте жиром две формы для запекания. Вилкой смешайте 5 первых ингредиентов в небольшой миске. Положите листы теста стопкой. Нарежьте в длину на 5 полосок, разрежьте каждую полоску поперек на 5 прямоугольников. Положите разрезанное тесто на пергаментную бумагу и закройте прозрачной пленкой, чтобы не высохло. На стол, посыпанный мукой, положите один на другой 2 прямоугольника из теста. Смажьте растопленным маслом. Положите еще 2 прямоугольника поперек первых двух. Смажьте их маслом. В центр положите 1 ч. ложку начинки. Поднимите края теста и чуть скрутите - у вас получится узелок. Положите узелки в формы для запекания. Смажьте растопленным маслом. Если вы не собираетесь их печь сразу же, закройте пленкой и поставьте в холодильник. Нагрейте духовку до 200 градусов. Пеките сырные узелки 15-20 минут, пока они не зарумянятся. Подавайте горячими.

 

[Natasha K]

Пирог с фаршем по-гречески от OZ

Тесто: 3,5 дл муки
100 г маргарина
1 желток
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. воды

Начинка: 1 луковица
3-4 зубчика чеснока
400 г фарша
специи
4-5 ст. л. томатной пасты
150 г мелких помидор
150 г шампиньонов
150 г брокколи (заменила на оливки)
200 г твердого сыра
2 яйца (в оригинале было 4, положила 2)
1б5 дл сливок (положила грамм 100)

Замесить тесто и положить в холодильник на пол часа.
Обжарить лук, измельченный чеснок, добавить фарш, томатную пасту и специи.
Рскатать тесто и выложить в форму, так чтобы были закрыты дно и бока (можно закрепить фольгой бока, чтобы не упали) и выпекать 10 минут.
Помидоры разрезать попалам. Если грибы свежие, то надо обжарить (я брала готовые).
Из сливок, яиц и сыра сделать заливку (в оригинале рецепта было еще 200 грамм сметаны, но у меня и так много получилось заливки)
Вытащить форму из духовки и уложить начинку: сначала фарш, затем грибы, а сверху брокколи (оливки) и помидоры. Сверху залить все яично-сливочной смесью. Можно сыр еще сверху посыпать. И выпекать в духовке при 200 гр С минут 20, должна образоваться золотистая корочка.

Вот!

 

[Natasha K]

Немецкое пирожковое тесто от МаКоsh

250 г муки, 250 г светлого пива, 1 чайная ложка соли, 2 яйца, 2 столовые ложки растительного масла. Смешать муку, соль и пиво, добавить масло и желтки, затем взбитые белки. Тесто должно быть достаточно крутым, чтобы в нем хорошо держалась начинка.

 

[Natasha K]

МЯСНОЙ ПИРОГ ИЗ СЛОЁНОГО ТЕСТА от Барбо

Я обожаю слоёное тесто. Хочу поделиться рецептом очень простого и вкусного пирога. Этот пирог «родился» в Англии во время войны, когда еда была по карточкам и хозяйке необходимо было накормить семью с наименьшими затратами.
Пирог называется Hashpie, я его называю просто "Мясной пирог из слоеного теста".


Состав:
1 пачка готового слоёного теста (500 гр) получается 2 средних пирога- можно заменить на любое домашнее слоёное тесто.
1 кг картофеля
400гр говяжьей тушёнки
2 средних луковицы
4 ст ложки раст. масла
1 яйцо для смазки

Итак, отвариваем картошку и жарим лук до золотистости на раст. масле

Делаем пюре (можно не очень тщательно - с кусочками вкуснее), добавляем тушёнку в горячее пюре, закидываем обжаренный лук. То, что у нас получилось и назывется hash (хаш)

Раскатываем тесто 3мм толщиной и укладываем в форму для пирога. Сверху кладём начинку.

Раскатываем тесто на верх чуть потолще - 4-5мм, закрываем пирог, защепляем по краям, обрезаем лишнее. Пирог обмазываем взбитым яйцом, накалываем в нескольких местах и выпекаем при 180-200 градусов в предварительно разогретой духовке минут 40.

Пирог очень сытный и вкусный (и дешёвый)

 

[Natasha K]

Информация и ссылка от МаКоsh

«САМСА»

Узбекские и таджикские маленькие пирожки со слоеным простым тестом и с начинкой из баранины, лука и зеленых пряных трав. Приготавливаются наложением нескольких (четырех-пяти) тонко раскатанных листов теста для лапши друг на друга с промазкой их маслом. Вырезаются, как пельмени, - стеклянным тонким стаканом, жарятся во фритюре из подсолнечного масла и бараньего жира - 1 минуту. Фарш вносится готовым, обжаренным. Самсой, или сумсой, все татароязычные народы нашей страны называют также вообще всякие пирожки с любой начинкой как жареные, так и печеные. Особенно это свойственно городским татарам, применяющим родное им название не к определенному виду кулинарного изделия, а к внешне сходным.

Красиво описание как готовить самсу http://www.nashakitchen.narod.ru/S1/samsa.htm

 

[Natasha K]

Еленушка

вот. год назад был интерес к узбекской кухне. от одной знакомой с другого форума. муж был сыт, но неубедительно счастлив))) поэтому не стала больше делать, слишком большой стресс, себя в нашем случае неоправдывающий. это не значит, что невкусно. просто отвыкли мы от такой кухни. я в пельмени базилик и майоран добавляю. чтоб по-итальенестее вышло. хотя из тандыра и под цветущим урюком... совсем другое дело))))

здесь технология хороша объяснена. и еще. на страничке стоит, что можно растительным маслом прослаивать. это не совсем корректно. растительное масло впитывается в тесто и слои получаются только частично и не такие выраженые.


рецепт самсы с тыквой, мне очень нравится. Тесто: вода, мука, соль. Замешиваем и даем постоять тесту полчаса. За это время готовим фарш:мелко порезанная тыква (некоторые даже через крупную терку протирают),лук, бараний жир порезанный кубиками примерно 1 см толщиной. Фарш посолить, поперчить. Раскатываем тесто как можно тоньше, чем тоньше тем лучше. Расскатанное масло смазываем маслом, в принципе подойдет любое, но лучше использовать маргарин (что характерно я обратила внимание что чем маргарин дешевле тем слои на самсе получаются отчетливей).Смазанное тесто сворачиваем плотным рулетом( получается этакая длинная колбаска). Потом режем тесто поперек на равные кусочки шириной примерно 4-5 см. Каждый кусочек сплющиваем руками и расскатываем скалкой, потом лепим самсу. Лепите как вам нравится, мы делаем круглые, треугольные, четырехугольные. Тщательно защипайте тесто, что бы сок не вытекал, а то он потом подгорит. Сверху можно смазать яйцом. Печь в духовке на среднем огне примерно 25-30 мин.


Самса

Девочки, замешиваете простое пресное тесто - мука, вода, соль, только чтобы не очень крутое. Раскатываете на столешнице такой большой тооооонкий круг, размазываете по всему кругу растопленный маргарин или топленый жир, и начинаете с одного края сворачивать этот лист в тугой-тугой рулет, как если бы ковер для хранения скатывали . Скатали, убрали в холодильник на полчаса, тем временем можете фарш приготовить - модно из говядины, можно из баранины, но обязательно мелко нарезанного лука побольше, специи, соль. Теперь достаем тесто из холодильника, оно больше похоже на колбаску. И разрезаем его на небольшие кусоки длиной см 3-4, если вы скатывали сочень правильно, то характерные круги увидите уже на срезе. Теперь каждый кусочек срезом вниз-вверх обмакиваете в муку и приплюсовываете, а потом уже из этого кусочка раскатываете тесто на отдельную самсушку.
Теперь на каждый раскатанный кружок накладываете фарш, но не очень много, иначе просто не защипаете, и..... вот незадача, как бы описать процесс защипывания кружка в треугольник. Короче, можете сделать как обычный пирожок, только чтобы швом или к верху, или наоборот вниз, и очень тщательно защипывать концы, инчае в духовке раскроется и сок потечет. Протвинь желательно чуть смазать растительным маслом или остатками маргарина. Сверху укладываете самсу, если получилась треугольной, то швом вниз. Смазываете взбитым яйцом, для пущей красоты можно на серединку каждой самсы сыпануть чуть-чуть молотого перца. И в разогретую духовку на средний огонь. Выпекать где-то 40-50 мин. Зависит от духовки

 

[Natasha K]

БУЛОЧКИ С СОУСОМ ПЕСТО от Sweety

На 10 шт:
335 г блинной муки
2 ч л сахара
1/4 ч л соли
30 гр сливочного масла
250 мл молока, примерно
100 гр козьего сыра
черный молотый перец

Песто:

2/3 чашки свежих листьев кориандра
1/2 чашки тертого сыра пармезан
1/2 чашки кедровых орешков
1 зубчик чеснока, раздавленный
2 ст л оливкового масла
1 ст л воды


Просеять муку, сахар и соль в миску, втереть масло. Добавить достаточно молока, чтобы получилось мягкое, липкое тесто.

Переложить тесто на поверхность, посыпанную мукой, замесить до однородности. Раскатать в прямоугольник 17х30 см. Намазать тесто соусом песто, посыпать сыром, сверху посыпать перцем. Порезать тесто поперек на полоски по 3 см. Взять каждую полоску за противоположные концы и завязать в узел, аккуратно подвернув концы. Положить узлы на смазанный маслом противень на расстоянии 2 см.

Запекать в горячей духовке в течение 15 мин.

Песто: взбить в кухонном комбайне кориандр, сыр, орехи и чеснок до образования однородной массы. Не выключая мотор комбайна, добавить тонкой струйкой масло и воду и взбить.

PS: Муку покупала в китайском магазине

 

[Olga S]

ПЯН-СЕ

Тесто дрожжевое, обычное. (Молоко, яйцо, растительное масло, сахар, соль, мука, дрожжи-дать расстояться)

Начинка:
Капуста 400-500грамм
Фарш любой 150-200грамм
Лук 400 грамм
Соль
Перец черный-много
Красный перец по вкусу или без него
Соя жидкая- чайная или столовая ложка, можно и без нее

Капусту нашинковать или порубить мелко, присыпать солью, дать постоять и хорошо отжать сок. Лук порезать очень мелко. ВСЕ смешать.
Сделать пирожки в форме шарика, швом вниз. Дать расстояться и готовить на пару .
Готовила в пароварке. Температура 230 градусов. Время готовки 15-20 минут. Этого времени хватает для полной готовности начинки. Проверено неоднократно.

 

[Natasha K]

Ленивый курник от Elena_Dom

тесто: сметана 100 - 150 гр + маргарин теплый 100 гр + яйцо + соль + разрыхлитель (пол пакетика) + мука (до мягкоглинистого состояния).
Начинка: 1курица + лук + специи (какие душе угодно..не жалейте) + соль.
Тесто поделить на две неравные части, большую раскатать (противень у меня 32 см), на нее выложить курицу сырую, порезанную на не крупные куски, сверху лук кольцами, специи. Вторую часть теста раскатать и накрыть. Защипнуть края, в середине прорезать дырку, смазать и запечь.
Во время выпечки желательно удалить всех из дома, так как аромат из духовки притягивает домашних. Они стоят вокруг с остро наточенными ножами и вилками и действуют на нервы
Подробный процесс приготовления в картинках на кухоньке. (опять я работу Яночке подкинула....Яна, вот этот отрезанный кусочек - тебе...только не сердись!)

 

[Natasha K]

Быстрый пирог от Natilla

Тесто:
2 яйца
1/2 ч.л. соли
1 стакан кефира или 2 натур. йогурта
1/2 ч.л. соды
мука, чтобы тесто было как густая сметана
2-3 ст.л. растит. масла

Начинка:
1 большую луковицу порезать и пожарить
банка консервир. тунца или др. рыбы
3 больших картофелины, порезанных тонкими кружочками

В смазанную форму вылить половину теста, сверху выложить кружочки картошки, чтобы тесто полностью покрылось, посолить, потом сверху жареный лук, рыбу, еще слой картошки, посолить и залить оставшимся тестом.
Печь при 200 гр. 30-40 минут.

 

[Natasha K]

Аджарское xачапури от Eye Reena

вам понадобитсЯ

любое дрожжевое тесто - Я обычно делаю простое - мука, соль, дрожжи-вода - поднЯть один раз, обмЯть, сформовать и еще раз поднЯть, а потом печь.

смесь сыров - белой феты, и любыx другиx, которые плавЯтсЯ - cheddar, monterrey jack, и т.д. - за неимением сулугуни. ну а если у кого есть возможность достать сулугуни, тогда - идеальный вариант ето конечно сулугуни.

Яйца - по одному-два на каждый xачапури.

замесить тесто, покрыть пленкой и оставить подниматсЯ. когда подниметсЯ в два раза - обмЯть тесто, сформовать шарики величинои с кулак. раскатать овально и на середину положить смесь сыров, натертую на терке. защипать с двуx сторон, оставлЯЯ открытой середину, как расстегай (см. фото). положить на противень и дать поднЯтсЯ еще раз. печь на среднем огне, как обычное дрожжевое тесто. ближе к концу, когда xачапури начнет зарумЯниватсЯ, быстренько разбить в открытую часть Яйцо, стараЯсь не разбить желток. и продолжать печь до теx пор, пока Яйцо запечетсЯ, но желток должен быть жидковатым.
подавать горЯчим.
его надо кушать с маслом, посолив Яйцо и поперчив - не длЯ тонкои талии, но иногда можно побаловатсЯ
пропроций не даю - все на глаз - кому-то нравитсЯ больше сыра, кому-то меньше, так что пробуйте!
приЯтного аппетита!

Когда хачапури подано на стол, вместе с ним и масло в масленке, Каждый кладет себе на хачапури на яйцо или сыр (это же хачапури можно делать без яйца) кусочек масла - яйцо еще надо поперчить. Это масло тает и растекается по всеи поверхности. Надо отламывать кусочки хлеба с боков, макать в серединку с яйцо-масло-сыром - оно там все перемешивается в процессе поедания, и так кушать.

 

[Natasha K]

ДОМЛЯНЫ от Муся
(кабардинское блюдо)

Варим картошку ,делаем из нее пюре,но тщательно мнем,чтоб комочков не было,а то они нам могут благоприятную картину блюда нарушить, пюре сделали, маслицем сливочным сдобрили и пусть остывает.
Тем временем……
Готовим дрожжевое тесто: взяли ковшичек туда налили полтора стакана теплой воды, сыпнули 1,5 столовой ложки сухих дрожжей, немножечко сахара, две столовые ложки муки, все оставили на 10 минут-пусть подходит, должна над ковшичком такая шапка из пены появиться, это есть результат активной жизнедеятельности дрожжей. В большую миску насыпали муку горочкой(стакана 4,люди ну вот забыла сколько, те кто в кулинарии умудренные делайте, как на пирожки).Туда вливаем опару(то что было в ковшике-есть опара),добавляем яйцо, солим и можно добавить столовую ложку раст.масла, замешиваем тесто, пусть постоит полчаса. Из готового теста делаем что-то наподобие пирожков с картошкой,но круглой формы, наделали штук 10,пусть постоят минут 10,а потом начинается интересный процесс,берем круглый пирожок и тихонечко раскатываем его в блин толщиной 4 мм, катаем тихонько чтоб картошка не вылезла на поверхность,Раскатывать надо на столе посыпанном мукой(обычно дрожжевое тесто я разделываю на столе, смазанном раст.маслом,но здесь другая песня).Получился блин.его размер зависит от размера вашей сковородки.Вообще сковорода перед началом жарения этого блина , маслом не смазывается.но я все равно чуточку раст.масла плесну,вот и выпекаем эти блины на сковородке,Складываем на тарелку и готовые,горячие блины мажем маслом.Напекли горочку,быстро оголодавших к столу зовите,в сметану макайте и ешьте.Эти блины с картошкой называются домляны и имеют кабардинскую национальностьJ.Приятного вам аппетита,Марина

 

[Natasha K]

ХАЧАПУРИ ПО-ОСЕТИНСКИ от Eye Reena

для теста:

2 стакана муки
неполная чайная ложка соли
1 чайная ложка разрыхлителя
воды на глаз, чтоб получилось магкое тесто,
а еще лучше сыворотку, что осталась после делания творога - отпад!

Для начинки - картофельное пюре, смесь разных сыров - я брала Edam, Haloom, Cheddar, feta.

Соединить сухие ингредиенты, разбавить водой и замесить, чтоб получилось мягкое тесто. Оно должно быть гладким и отлипать от рук. Покрыть полотенцем и отложить минут на 10-15. За это время готовим фарш: сыры протереть через терку и соединить с пюре. Пюре не обязательно должно быть гладким, там могут мелькать кусочки картошки, но вся масса должна быть более-менее однородной. Соотношение сыра и картошки - произвольное, чем больше сыра - тем вкуснее. Масло в пюре класть тоже необязательно, но можно. Хачапури и так получаются жирные и сытные. По желанию в начинку можно полжить раных травок, но это уже явный отход от классики.
Этого теста хватит на 4 хачапури, значит разделить тесто на 4 части.
http://forum.userline.ru/images/foto/forum/22cb4a78.jpg/[img]
Взять одну часть, помесить ее еще немного, если надо подпыляя мукой. Разделить на две части. Обе скатать в лепешки размером чуть больше ладони.
Положить на одну 1/4 начинки, накрыть второй лепешкой и хорошенько защипать края. Подровнять, придать правильную круглую форму и раскатать эту лепешку размером с десертное блюдечко толщиной приблизительно 1.5 см.
таким же образом сделать остальные хачапури.
Разогреть сковороду на среднем огне, положить (на разогретую!) на неё хачапури, плотно закрыть крышкой и печь пока не подрумянится. Внимание! - они быстро пригорают - откорректировать огонь! Как только одна сторона зарумянилась - перевернуть, опять закрыть крышку и печь. Весь процесс занимает несколько минут. Когда готово, выложить хачапурь на блюдо и смазать поверхность маслом.
[img]http://forum.userline.ru/images/foto/forum/f22edb37.jpg
Я пробовала печь в духовке, но получается нехорошо - хлебная часть сохнет. Или надо попробовать на сильном огне, наверно броил, но я не пробовала.
Честно говоря на этой фотке в хачапури нет картошки - делала на скорую руку, на пюре времени не было, но делала с ним неоднократно, очень вкусно и сочно.Двух хачапури достаточно, чтоб накормить моего голодного мужчину до отвала. А сверху чаек! Рекомендую!

Пошаговые фотографии в теме ШАГ ЗА ШАГОМ

 

[Alexey]

Овощной пирог

От Ольги (Dolgad)

Тесто:

1 яйцо
185 г муки
90 г масла
воды до получение однородного теста

Муку с маслом - в крошку. Добавить яйцо и вымесить тесто. Поставить в холодильник.
Овощи помыть, порезать на кусочки (не очень маленькие), в сковородке разогреть оливковое масло + немного сливочного масла и поджарить овощи. Начинать с тех овощей, которые готовятся дольше.

Форму смазать.Если форма не одноразовая, то лучше дно выложить фольгой, удобнее переворачивать будет.
выложить овощи в нее. Посыпать овощи тертым сыром.
Раскатать тесто, положить сверху на овощи и "подоткнуть края". Подырявить вилочкой сверху немножко.
Выпекать на 180С примерно минут 30-35. Верх особо не должен зарумянится.
Остудить немного в форме и перевернуть на блюдо.

 

[Olga S]

ПИРОГ С ПОМИДОРАМИ И ПОРЕЕМ

190грамм муки
1 щепотка соли
105г сливочного масла
3-4 стебля порея
мускатный орех
соль перец
200г натертого сыра эмменталер (брала смесь сыра для пицы)
30гр натертого пармезанского сыра
4 больших яйца
225г сливок
2 мясистых помидора

175г муки смешать с солью, нарезать в нее 75г сливочного масла, добавить 2 ст.л. холодной воды и замесить тесто. Поставить на 15 минут в холодное место.
Лук порей очистить, разрезать поперек и белую часть нарезать ломтиками. Обжарить порей в 30г сливочного масла, приправить солью, перцем и мускатным орехом. Остаток муки смешать с двумя сортами натертого сыра. Яйца взбить со сливками, посолить, попречить, добавить мускатный орех.
Тесто раскатать для разъемной формы диаметром 26 см(лучше это сделать между калькой). Выложить тесто в форму и подтянуть вверх по бокам для оброзования бортика.
На тесто выложить лук порей. Посыпать его смесью сыров и муки. Полить яичной смесью. Помидоры нарезать ломтиками и выложить поверх яичной смеси. Слегка посолить и попречить. Разогреть духовку. Пирог выпекать сначала 15 минут при температуре духовки 220град., а затем 30 минут при температуре 165град.