Печенье-2

[Kate]

чайная ложка с горкой дрожжей,

Тань, дрожжи сухие?

 

[Танька]

Тань, дрожжи сухие?

да, у нас других не бывает. А у вас, что, бывают настоящие? т.е. в брикетиках?

 

[Elena NY]

А у вас, что, бывают настоящие? т.е. в брикетиках?

У нас в определенных местах бывают. Да и обычных тоже. Ты уверена что у вас нет? Я раньше покупала большую пачку, паунд, резала на кусочки и клала в морозилку. Потом как-то перешла на сухие. Большой разницы не вижу.

 

[Natasha K]

А у вас, что, бывают настоящие?

В первые наши времена в Америке я сперва нашла свежие дрожжи, так что - да, они есть. Были такие небольшие, граммов на 100 толстенькие прямоугольные брикеты в фольге, лежали рядом с солеными огурцами (именно солеными) и, наверное, прочими, редко покупаемыми товарами на открытых охлаждаемых полках, где-то поблизости от яиц и маргаринов... Но мне не понравилось их качество и я перешла на сухие, которые показались куда лучше. Особенно - костковские.

 

[Katia]

Как интересно. У нас живые дрожжи есть во всех супермаркетах, 25 копеек за 42 грамма. Это спасло тех, кто печёт во время карантина, а то сухие люди стали скупать оптом.

 

[Natasha K]

Да, в наши времена просто спасение, что есть продукты, которые быстро портятся и их нельзя скупить на пятилетку вперед.

 

[Anna]

да, у нас других не бывает. А у вас, что, бывают настоящие? т.е. в брикетиках?

Тань, есть. В Миннесоте я их в магазине покупала. В Техасе не видела, но я мало где бываю. Но они на Амазоне продаются. Fresh Yeast.

В смысле - айвовый мармелад? Сама или магазинный?

Мармелад из гуавы тоже отлично ведет себя в выпечке. У нас он в каждом супермаркете есть. Мне он обалденно нравится, но негативные отзывы о нем мне приходилось слышать. Кому-то запах не нравится....

На Амазоне он тоже есть.

 

[Natasha K]

Мармелад из гуавы

Ух ты, интересно! А он какой? Сладкий, кисло-сладкий? Надо будет попробовать. Спасибо, Аня!
А дрожжи, кажется, я такие и покупала когда-то.

 

[Танька]

Печенье с гудкука.
2 яйца
2 ст.л. растительного масла
четверть стакана сахара
2 ст.л. меда
100г сметаны
четверть чайной ложки соды(гасила)
чайная ложка разрыхлителя
муки до состояние достаточно густого теста ( мисером все смешала)
Выложить ложкой на противень, в часть навтыкала шоколадные капельки, в часть -сухую клюкву.
Мне понравилось. Сухого печень не хотелось, хотелось чего-то мягкого.

 

[Nata]

Это у тебя шоколад так выглядит? Похож на изюм. А разлом очень завлекательный у печенек!

 

[Alyona]

это не шоколад, а сухая клюква

 

[Natasha K]

Рецепт из старой тетради

Танька, оказывается, этот рецепт я знаю, это же мои "Угиет шел Натали" с той разницей, что ты не предлагаешь запихнуть тесто на пару часов в морозилку. Это действительно очень приятное тесто, но мне кажется, моя бабушка делала что-то другое... Впрочем, не могу утверждать наверняка...

 

[Natasha K]

Вот они, упомянутые в предыдущем посте - много жира, дрожжи, морозилка. Тесто сразу после замеса выходит такое:

Делала в миксере, остановилась как только тесто отлипло от чаши - вышло ровно 4 стакана. Когда раскатывала, чуть подсыпала.

 

[Elena NY]

Красивые. Если муж будет себя хорошо вести, может сделаю.

 

[Alyona]

я как-то тоже параллельно с Наташей, но конечно не такие красивые

Правда, очень быстро - тесто песочное покупное (shortcrust) разрезала на квадратики (оно тонкими листами продается) и в каждый положила палочку ревеня, посыпав сахаром.

 

[Natasha K]

Что за тесто, Алена?

 

[Alyona]

ты такая быстрая, я уже подписала комментарий

 

[Natasha K]

Увидела мельком в интернете что-то подобное и идея засела в голове.

ЯБЛОЧНЫЕ РОГАЛИКИ

Тесто:
110 г мягкого (масла и маргарина)
100 мл растительного масла
120 мл сыворотки
1 яйцо
2 ст. л. сахара
сода, погашенная уксусом
3 ст. муки

Тесто поставила в холодильник на пару часов. Можно было лепить сразу, тесто послушное, но охлажденное еще удобнее.

Начинка - яблоки очистить, натереть на терке, потушить с сахаром, корицей и небольшим количеством масла на сковородке несколько минут, чтобы бОльшая часть жидкости ушла.
4 средних яблока, около полстакана сахара.
Начинки оказалось мало, остальные рогалики сделала со сливовым джемом и орехами.

Отрывала кусочки и раскатывала. Не уверена, что это умнее и быстрее, чем раскатать большой кусок и разрезать на сегменты. Но тоже нормально.

Разделка нестандартная - начинка распределяется почти по всей площади теста, немного отступая от боковых краев и не доходя до наружного конца..

Концы не защипывала, на удивление не вытекло ничего!

Печенье вышло хрупкое, хрустящее, рассыпчатое и нежное на концах; нежное и помягче в центре. Внутренняя часть вся мягкая.

Это с яблоками:

Это с джемом и орехами, пардон, не сфокусировалось.

 

[Alyona]

а я не вижу картинок

 

[Elena NY]

Я вообще не очень люблю выпечку с яблоками, но меня всегда удивляет этот момент, когда яблоки натирают и еще тушат. От них же ничего не остается, по моим вкусовым ощущениям.
Рогалики хорошенькие. Тесто какое-то не совсем привычное? Что-то новое?