Печенье-2
- Автор темы Elena NY
- Дата начала
Танька
Well-known member
да, где-то столько и получилось. Шерри я брала в Trader Joe.
Чёрный Ангел
Well-known member
Десерт на НГ
Чёрный Ангел
Well-known member
Завтра напишу. У нас почти 5 утра, едем домой. Делать в принципе не сложно.
Чёрный Ангел
Well-known member
Итак, для них главное всё подготовить и всё точно на весах отмерить, даже белок.
для 10 штук примерно, то есть 20 половинок:
37 гр. молотого миндаля
65 сахарной пудры.
Всё вместе хорошо прокрутить ещё в блендере и потом протереть через сито.
Приготовить мешок с насадкой просто круглой побольше которая. Приготовить бумагу. Либо с другой стороны рисовать кружочки по 3 см. либо на силиконовом коврике для них. Я эти делала на ковриках, раньше пыталась на бумаге. На бумаге они все разные выходили, а на ковриках хорошо.
30 грамм белка и 10 грамм сахара.
Белки взбиваем и добавляем постепенно сахар. Если хочется с кофейным вкусом или цветные, то добавляем в процессе. Краску только пастой или порошком, не жидкую! Если добавлять какой, то вмешать в орехи с пудрой.
Засыпать орехи с сахарной пудрой и аккуратно вмешать и переложить в мешок. Выдавить на бумагу кругляшки или на коврик.
Теперь им надо 30-45 минут постоять на столе. У них сверху корочка должна засохнуть.
Теперь можно печь, на 145°C 14 минут. Но каждая духовка печёт по разному, тут уже надо самим смотреть много это или мало. Мне меньше ставить надо, моя печёт сильно.
Снимать когда совсем остынут.
Начинка малиновая.
200 грамм малины
25 грамм сахарной пудры, тут уже на свой вкус можно поменять. Поварить как варенье немного. Я потом протёрла через сито, но сито крупное, косточки всё равно провалились. А потом сварила ещё с 10 граммами пектина.
Шоколадная начинка
125 грамм шоколада
125 мл сливок
2 ч.л. сахарного сиропа (я думаю без него тоже выйдет)
1 ст.л. масла
Шоколад настрогать, растопить в горячих сливках, добавить сироп и масло. Остудить и потом взбить. И можно мазать.
Им нужно полежать 24 часа в холоде в открытом виде.
http://tortentante.blogspot.de/2012/04/macarons-inspiriert-von-laduree.html
для 10 штук примерно, то есть 20 половинок:
37 гр. молотого миндаля
65 сахарной пудры.
Всё вместе хорошо прокрутить ещё в блендере и потом протереть через сито.
Приготовить мешок с насадкой просто круглой побольше которая. Приготовить бумагу. Либо с другой стороны рисовать кружочки по 3 см. либо на силиконовом коврике для них. Я эти делала на ковриках, раньше пыталась на бумаге. На бумаге они все разные выходили, а на ковриках хорошо.
30 грамм белка и 10 грамм сахара.
Белки взбиваем и добавляем постепенно сахар. Если хочется с кофейным вкусом или цветные, то добавляем в процессе. Краску только пастой или порошком, не жидкую! Если добавлять какой, то вмешать в орехи с пудрой.
Засыпать орехи с сахарной пудрой и аккуратно вмешать и переложить в мешок. Выдавить на бумагу кругляшки или на коврик.
Теперь им надо 30-45 минут постоять на столе. У них сверху корочка должна засохнуть.
Теперь можно печь, на 145°C 14 минут. Но каждая духовка печёт по разному, тут уже надо самим смотреть много это или мало. Мне меньше ставить надо, моя печёт сильно.
Снимать когда совсем остынут.
Начинка малиновая.
200 грамм малины
25 грамм сахарной пудры, тут уже на свой вкус можно поменять. Поварить как варенье немного. Я потом протёрла через сито, но сито крупное, косточки всё равно провалились. А потом сварила ещё с 10 граммами пектина.
Шоколадная начинка
125 грамм шоколада
125 мл сливок
2 ч.л. сахарного сиропа (я думаю без него тоже выйдет)
1 ст.л. масла
Шоколад настрогать, растопить в горячих сливках, добавить сироп и масло. Остудить и потом взбить. И можно мазать.
Им нужно полежать 24 часа в холоде в открытом виде.
http://tortentante.blogspot.de/2012/04/macarons-inspiriert-von-laduree.html
Чёрный Ангел
Well-known member
Ёлки это просто безе, остались белки, орехи кончились.
Чёрный Ангел
Well-known member
Ну это они и есть 
5 долларов это ой. А какого они размера у вас? Надо бы во Франции попробовать где нибудь, чтобы сравнить.
5 долларов это ой. А какого они размера у вас? Надо бы во Франции попробовать где нибудь, чтобы сравнить.
Напишу после работы, убегаю. Рецепт очень удачный подобрался. С формочками было приключение, но потом Саша сюрприз сделал, где-то заказал алюминиевые. Правда всего 20 в упаковке , поэтому пришлось несколько раз печь. Может где-то найду алюминиевые старого образца , закажу и процесс выпечки и будет быстрее.
Рецепт теста и начинки напишу.
Рецепт теста и начинки напишу.