Печенье-2

[Танька]

но ведь еще и есть придется!)

все на вынос, себе оставила парочку рогаликов и трюфеля для Ульки.
три часа и так долго. Я делаю список - по видам теста, и потом по времени выпечки, и в зависимости от этого пишу список - что делается первым, что вторым и т.п. Дрожеевое тесто было первым, потом трюфельное и в морозилку. Ореховые и узелки по очереди. Мазурка - это вообще 5 минут смешать. дольше всего пеклось кокосовое - 30 минут. и для него надо температура поменьше, остальные - при одной температуре, три вида печенья пеклись 12-15 максимум минут. Картошка тоже замешивалось, когда пеклись другие печеньке в духовке.
Если хвататься без разбора и без списка, то можно и день угробить. А если все нарисовать в виде схемы - минимум затрат и никакого выброшенного времени. Каждый подход к холодильнику или шкафу по делу.
Мне так просто, но я знаю, что не все так могут делать.

 

[namesake]

Танька, на здоровье! Трюфели такие симпатичные у тебя получились)

 

[Katia]

Танька, ты в очередной раз заслужила медаль героя. Браво!

 

[Natasha K]

три часа и так долго

Но кроме замесов, тесто еще надо разделывать, превращая его в печенье, выкладывать на противень, убирать одно, доставать другое, освобождать пространство, мыть миски и т.п.?
Ты, должно быть, двигаешься как в ускоренной съемке. Ты написала, что сырный пирожок из фило у тебя делается за 10 минут. Так вот, я время засекла. У меня он делался 30. :bluecry: Пойти застрелиться от зависти, что ли?

 

[Elena NY]

Ты написала, что сырный пирожок из фило у тебя делается за 10 минут. Так вот, я время засекла. У меня он делался 30.

Я когда прочитала про три часа на семь видов печенья, подумала что в среднем 25 минут на печенье при наличии техники реально. Но не для меня. Это все разложено должно быть по полочкам, чтобы каждый раз не лезть опять за маслом, сахаром и прочим. Но для меня все это не реально. Я не могу организовать.

Ты написала, что сырный пирожок из фило у тебя делается за 10 минут.

Мне кажется это слегка утрировано. Достать все продукты из холодильника, сделать начинку, достать противень промазать каждый листик, проложить начинку... Нет, у меня 10 минут не получается даже теоретически.

 

[Natasha K]

Мне кажется это слегка утрировано.

Я не уверена, потому что я видела, как двигает руками твоя дочь. Это точно ускоренная съемка. Может, ты внимания не обращала. Так что я все-таки лучше пойду и застрелюсь. У меня только на размышления какую миску взять - ту или эту, уходит, наверное, столько времени, сколько у Таньки на полный замес теста... Я знаю, что у меня половина времени уходит на примеривание и неуверенность сделать так или эдак, на лишние и бестолковые движения, на хождение в холодильник и обратно и т.п.

 

[Elena NY]

Я испытала порошок кэрабе прибывший из заморских стран с другими вкусностями. Рецепта нету. Много орехов, овсянка, масло, яйца и этот самый порошок рожкового дерева. Получилось вкусно. Но сладости в нем недостаточно, чтобы заменить им сахар. Но уменьшить его к-во точно можно.

 

[Natasha K]

Захотелось сделать пряники. Настоящие. Медовые. С жженкой, заваркой и т.п. Сделала. Вышло прянично, но чуть мягче, чем должны быть в идеале. Думаю, что в следующий раз изменить, чтобы получилось точь-в-точь.
Ну и глазурь вышла не вполне как из магазина, диетическая такая.

 

[Elena NY]

Укус очень пряничный.

 

[Nata]

Какие пряники!
А мягкие - не беда постоят денег и будут в самый раз

 

[Танька]

Ну а где ссылка? или пряники это у нас как хлеб, все знают как печь. Я вот не знаю:shuffle:
тем более такие завлекательные
в АКК есть Анин рецепт и твой.

 

[Natasha K]

Ну а где ссылка?

Ты знаешь, я кучу рецептов перечитала, потом пошла и что-то сделала... В принципе, это вот этот рецепт, но я взяла 270 г меда + столовую с горкой сахара. И мягкого маргарина палку. В заварку положила муки сколько сказано, а потом... примерно тоже вышло столько, сколько в рецепте, плюс-минус, я не присмотрелась... И у меня в тесто пошло 1 яйцо и 1 желток, от которого белок остался на глазурь.

Надо будет в другой раз сделать на сахаре и посмотреть, чем отличается результат.

 

[Alyona]

Natasha Kкрасиво

 

[Anna]

Nata, +1. Попробуй их через пару дней, если еще останутся. И доложи!

 

[Natasha K]

Пока что я поняла, что пряники малость недослащены. Все-таки мед гораздо менее сладкий, чем сахар. Надо было сахара на пару ложек больше добавить.

 

[Kate]

У меня параллельно с Наташей и совершенно независимо от неё возникло желание сделать нечто, похожее на пряники и я сделала некое пряничное печенье. Получилось очень вкусно, мягко и действительно так, как я хотела.
Рецепт приблизительный, т.к. все было на глазок.
1 яйцо
350г маргарина
300г сметаны
1 стакан сахара
2 ст.л. какао
3 ст.л. мёда
1 ч.л. порошка для печенья
1/2 ч.л. соды
щепотка соли
шоколадные чипсы
мука

Яйцо растереть с сахаром, добавить мягкий маргарин, сметану, мёд, сбить миксером, постепенно досыпать муку с порошком и какао, соду погасить. Когда тесто станет плотным, начать месить руками, прибавляя муку, пока оно почти не перестанет прилипать к рукам.
В мешок насыпать немного муки, чтоб тесто не прилипло, положить тесто и в холодильник на ночь.
Утром еще немного подмесить, разделить на 4 части. Каждую часть разделить еще на 8 кусков, из каждого кусочка сделать колобок, немного присыпая муку. придавить каждый колобок дном тарелки, воткнуть в получившееся печенье несколько чипсов и выложить на противень, застеленный вощенной бумагой.
Выпекать в разогретой духовке 175 градусов 15 минут. Дать остыть, т.к. шоколад должен затвердеть.
Получилось 32 больших, размером с ладонь, пряничных печенек. Печенье осталось мягким и на третий день (держу в закрытой коробке). Сахар не уменьшайте, какао убирает лишнюю сладость.

 

[Elena NY]

Катя, ты героиня. Еще и печеньки печешь. Такие славные. Четырехглазые.

 

[Kate]

Катя, ты героиня. Еще и печеньки печешь.

А как не печь? Матан сейчас у меня живёт, его кормить надо.

Такие славные. Четырехглазые.

Они симпатичные получились, пышечки такие.

 

[Танька]

Наташа, а ты вот прямо до такого коричневого цвета доводила? и не горчило? я карамель много раз делала, но иногда чуточку передержишь и уже горькое.
Любопытный рецепт, записала, сегодня попробую испечь.

 

[Natasha K]

совершенно независимо от неё возникло желание сделать нечто, похожее на пряники

А можешь ли ты эту независимость гарантировать? Все-таки, тонкие поля и связи - дело темное и не изученное. :foolsold:
Печеньки очень хорошенькие! Жалко, не дотянуться. Ничего, Матан сам справится. :ter:

а ты вот прямо до такого коричневого цвета доводила?

Да, до темно-коричневого, почти черного. Там написано - сахар должен перестать булькать. Дожидаться этого момента у меня не хватило терпения, бульканье стало потише и я сняла. Я не знала, что может горчить, поэтому не боялась. Мне было любопытно.

и не горчило?

Совершенно нет, даже намеком.

Зато у меня глазурь подтаяла в закрытой банке.